Fermentadora - Panela de Cozedura Lenta Brod & Taylor

Descrição de Fermentadora - Panela de Cozedura Lenta Brod & Taylor

A fermentadora - slow cooker Brod & Taylor permite-nos elaborar diferentes tipos de preparações que necessitam de uma temperatura controlada e constante, como é o caso dos alimentos fermentados, massas, iogurtes, etc., e também cozinhar em lume brando a menos de 90ºC. Com selector de temperatura para manter constantemente temperaturas entre 21º e 90ºC.

É muito prática, pois foi desenhada como uma caixa dobrável: quando não a usamos podemos dobrá-la, de modo que ocupa muito pouco espaço.

Estamos conscientes da importância dos alimentos fermentados para uma correta saúde intestinal, pelo que procuramos produtos muito exclusivos que nos permitem elaborar estes alimentos em casa.

Usos da fermentadora - slow cooker Brod & Taylor

A câmara de fermentação da Brod & Taylor é muito versátil, já que nela podemos elaborar facilmente:

• Massas de padaria: massa de pão, pizza, empanada, brioche.
• Massa mãe.
• Iogurte, kéfir, buttermilk, nata fresca, queijo.
• Iogurtes e queijos veganos.
• Fermentados: tempeh, o natto, o kombucha.
• Alho negro.
• Temperar e derreter chocolate.
• Cozinhar a baixa temperatura: introduzindo a nossa panela dentro da caixa diretamente sobre a base obtemos temperaturas constantes abaixo dos 90ºC: estufados, cremes de cereais, legumes caramelizados, compotas.

Para tirar o máximo proveito, com a compra da fermentadora Brod&Taylor está incluído um ebook com 10 receitas e Recomendações Conasi baseadas na nossa própria experiência de uso.

Como funciona a fermentadora Brod & Taylor?

O calor é transferido para os alimentos que estão dentro da caixa de fermentação através de calor radiante e um termostato. Mantém a humidade, já que não difunde o ar, portanto não seca o conteúdo. Podemos usá-la de três formas básicas:

• Fermentados secos: para a elaboração de fermentações em seco (iogurte, kéfir, tempeh, natto, kombucha, queijo, queijo vegano, buttermilk, creme fresco, etc) colocamos o nosso recipiente dentro da fermentadora, sobre a grelha que vem como acessório. Programamos a fermentação, que durará mais ou menos horas dependendo da receita que elaboramos.

• Massas fermentadas: para preparar massas fermentadas (massas de pão, massa mãe, massa de pizza...), é necessário um nível de humidade para a correta fermentação. Para isso, a fermentadora conta com uma bandeja, a qual enchemos de água até a metade e colocamos na base da fermentadora. Por cima, colocamos a grelha de aço inoxidável e cobrimos a caixa. Pré-aquecemos a fermentadora a cerca de 28ºC durante 15 min e em seguida procedemos a introduzir o recipiente ou molde com a massa que queremos fermentar. Deixaremos o tempo que for necessário segundo a receita ou o ponto de levedura desejável.

• Cozinhar a baixa temperatura: podemos fazer isso introduzindo o nosso tacho ou panela dentro da caixa, diretamente sobre a base (sem grelha nem bandeja). Desta forma, obteremos temperaturas constantes abaixo dos 90ºC, que é a temperatura da base da fermentadora. Com esta técnica poderemos elaborar legumes cozidos no seu próprio suco, e toda uma série de pratos saudáveis de forma lenta e a baixa temperatura. Igualmente poderemos elaborar o alho negro.

Materiais

• Corpo de polipropileno reforçado, com grande janela de visualização.
• Grelha interior de aço inoxidável.
• Base: placa aquecedora de alumínio anodizado.
• Bandeja de água de alumínio anodizado (humidade típica 60-80%).
• Manual de instruções em castelhano.
• Ebook com 10 receitas e Recomendações Conasi baseadas na nossa própria experiência de uso.

*O alumínio anodizado recebeu um tratamento pelo qual é totalmente estável e não libera alumínio nos alimentos, como já descrevíamos em Tóxicos nos utensílios de cozinha.