Seleção de espessantes naturais e ecológicos, ingredientes muito utilizados tanto para preparações salgadas (molhos, bechaméis, cremes ou espessar caldos), como doces (pudins, natillas, tortas, biscoitos, geleias, creme confeiteiro, etc.) e pães sem glúten. Opções para usar em frio ou em quente.
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Si bien ou espesante tradicional tem sido sempre a farinha de maíz, actualmente há muchas outras opções também vegetales e que nos oferecem a posibilidade de dar textura a platos doces e salados, así como a preparações como iogurtes veganos, quesos veganos ou pães sem glúten. Por isso, se precisa uma gran versatilidade de espesantes para cubrir todas as necessidades, com buenos resultados e evitando espesantes
Nossa seleção incluye todas as opções disponibles, de origem vegetal e sem ingredientes químicos:
- Agar-agar: também conocido como "gelatina vegetal", já que trata-se de uma sustancia gelatinosa que se extrae de algas. Soluble em água caliente, no da olor, color ni sabor a as preparações, e está disponible em copos, em polvo ou mezclada com arrurruz, ou llamado "agaranta". Agar-agar: que é, propiedades e recetas.
- Raíces espesantes: arrurruz e kuzu. OU arrurruz é um almidón que se obtiene da raíz de uma planta amazónica e ou kuzu, de uma planta asíática. OU kuzu se debe mezclar com água fría antes de calentarlo para que espese. Se trata também de um alimento medicinal.
- Farinhas espesantes: si bien todas as farinhas têm capacidade espesante, as que mais destacan por esta utilidade são a farinha fina de maíz (se recomienda disolver em frío e luego calentar para conseguir que espese) e a farinha de tapioca (se pode añadir directamente a vos líquidos calientes).
- Gomas: gomar guar e garrofín. Ambos alimentos proceden de leguminosas A goma guar procede de um haba e ou garrofín é da algarroba, com a diferencia de que a primeira no necesita someterse a calor, ou garrofín sí.
- Psyllium: também conocido como plántago, é um tegumento mucilaginoso que da textura gelatinosa. Si bien é bastante popular seu uso como laxante, também se utiliza em cozinha como espesante e como aglutinante, por ejemplo em pães sem glúten e masas sem glúten e também em iogurtes veganos.
Espesantes vegetales, totalmente naturais e sempre biológicos, para cualquier necessidade culinaria. Cuida seu alimentação!
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