Goma Xantana em pó - Salud Viva

Descrição de Goma Xantana em pó - Salud Viva

Goma Xantana em pó, da Salud Viva. Para engrossar preparações a frio e a quente em baixa concentração. Proporciona leveza em preparações sem glúten e é usada como substituto do ovo. Fonte de fibra, cálcio e magnésio. Embalagem de 50 g.

O Xantano, goma xantana ou goma de milho é um pó fino de cor creme obtido após a fermentação dos amidos da farinha de milho pela bactéria Xanthomonas campestris. É um polissacarídeo insípido e inodoro com vários benefícios para a saúde: 

• Se tomada antes das refeições, proporciona sensação de saciedade, sendo valorizada em dietas de emagrecimento.
• Aumenta o bolo fecal e estimula o peristaltismo intestinal, sendo um laxante de escolha em caso de constipação, pois não é irritante para a mucosa intestinal. Assim, cuida da nossa saúde intestinal, base e pilar da saúde de todo o nosso organismo.
• Reduz o índice glicémico já que a sua viscosidade retarda a digestão.
• Contribui para a manutenção dos ossos e para diminuir o cansaço e a fadiga graças ao seu aporte de minerais.

Produto sem glúten, segundo rotulagem do fabricante. Mais informações sobre o glúten na alimentação.

Usos da goma Xantana em pó

• Aglutinar pães caseiros sem glúten e torná-los mais esponjosos.
  
• Substituir a gordura e o ovo em maioneses.
• Engrossar molhos, temperos, iogurtes, sumos, bebidas, coberturas de gelados, etc.
• Emulsionar vinagretes.
• Estabilizar merengues.

Também disponível outros espessantes como agar-agar e goma guar.

Propriedades da goma Xantana em pó

• Força gelificante 100 vezes maior que a gelatina.
• Atua em baixas concentrações.
• Não se degrada numa ampla gama de pH.
• Resiste ao cozimento e à congelação.
• É solúvel em água quente e fria.
• É inodora e insípida.

Como usar goma Xantana

• Para alimentos líquidos: misturar entre 2 e 4 g de goma xantana para 1 litro de líquido frio ou quente. Para evitar a formação de grumos, recomenda-se o uso de um liquidificador. Aumentar ou diminuir a quantidade de goma Xantana para conseguir a textura desejada.
• Para utilizá-la com farinhas: misturar diretamente e mexer.
• Para elaborações com gorduras: adicionar após o óleo ou qualquer gordura. Mexer até conseguir a consistência desejada.

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