Levedura de pão ecológica "Meister" - Biovegan

Descrição de Levedura de pão ecológica "Meister" - Biovegan

Sacharomyces cerevisiae, levedura natural ecológica para panificação, sem emulsionantes, sem fosfatos nem OGM. Nova levedura em pó, mais potente e de excelente qualidade, o que é notável no sabor, odor e perfeita fermentação das massas. Proporciona uma fermentação natural homogénea e sem acidez, com um delicioso sabor natural. Disponível em saquetas.

Esta nova versão Meister da levedura Biovegan para fazer pão tem estas diferenças em relação à versão anterior:

• Mais potente: é necessário menos quantidade que com a versão anterior.
• Mais estável face às mudanças de temperatura, tempo e humidade (Condições para fazer pão). Ainda assim, é recomendável conservá-la no frigorífico.
• Resultado mais neutro: o pão e as massas têm menos odor e sabor a levedura.

Produto sem glúten e sem vestígios de glúten, segundo a rotulagem do fabricante. Mais informações sobre o glúten e vestígios de glúten na alimentação.

Como usar a levedura de pão ecológica "Meister"

A quantidade de levedura de pão Meister a utilizar é muito variável conforme o tipo de farinha, água e condições, mas SEMPRE deve ser utilizada uma dose inferior a outras leveduras. Aproximadamente entre metade a dois terços da dose.

Embora na rotulagem Biovegan especifique que é necessário 1 saqueta inteira de levedura para 500 g de farinha e que equivale a meio cubo de levedura fresca, devemos ter cuidado com esta recomendação. Esta dose só seria necessária em casos excecionais de fazer pão com farinhas com baixo teor em glúten e água muito dura. Em condições normais, costuma ser suficiente uma dose muito menor, segundo a nossa experiência, entre 1/2 e 3/4 de colher de chá de levedura (utilizando a colherinha pequena que as panificadoras têm como acessório) para 500 gramas de farinha. Se utilizar mais levedura do que a necessária, o pão afunda-se (o que não é exclusivo desta levedura de panificação, ocorre com todas as leveduras).

Mais informação

Os ofrecemos información para reconocer las diferencias entre los distintos tipos de levaduras y comprender cuándo hay que usar esta levadura de panadería, levadura de repostería o masa madre.

Conoce Biovegan

Os invitamos a conocer Biovegan, empresa alemana líder en alimentación responsable y en la fabricación de productos ecológicos para panadería, pastelería y postres caseros. Y también, os presentamos a Nicole Gartner, directora de la empresa que nos explica la historia y compromiso social de la empresa.

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