Goma guar ecológica - Biovegan

Descrição de Goma guar ecológica - Biovegan

Goma guar de qualidade ecológica, Biovegan. A goma guar (ou goma de guar) provém da vagem de guar, seca e triturada e é a leguminosa fruto da Cyamopsis tetragonoloba. É uma fibra solúvel em água, utilizada na forma de pó branco que podemos adicionar às nossas preparações, com a vantagem de que não precisa ser aquecida, podendo ser utilizada tanto em preparações frias como quentes.

Seu sabor e odor são neutros e é utilizada na cozinha como espessante, estabilizante, emulsionante e para melhorar as texturas.

Produto sem glúten, segundo rotulagem do fabricante. Mais informações sobre o glúten na alimentação.

A goma guar, quando tomada em quantidade adequada (maior que a usada em preparações culinárias), tem efeito laxante e saciante do apetite, devido ao seu efeito de aumento do volume. Também por esses efeitos, é considerada adequada para o tratamento da obesidade, da hiperglicemia e da hiperlipemia (níveis elevados de açúcar ou de gorduras no sangue). No entanto, este efeito não é obtido quando usada nos pratos culinários, pois são necessárias quantidades muito pequenas, nas proporções de 3 - 5 g para 250 ml de água.

Usos da goma de guar ecológica

Podemos utilizar o pó de goma guar para:

• Dar consistência a geleias e compotas (por exemplo, é ideal se quisermos usar menos quantidade de açúcar).
• Espessar molhos.
• Dar consistência a iogurtes ou laticínios feitos em casa (ideal para preparações com leite vegetal, que às vezes têm resultados pouco espessos).
• Evitar que se formem cristais de gelo nos gelados e para dar-lhes consistência.
• Preparações assadas em que queremos manter sua consistência.

Conheça Biovegan

Convidamos vocês a conhecer Biovegan, empresa alemã líder em alimentação responsável e na fabricação de produtos ecológicos para padaria, pastelaria e sobremesas caseiras. E também, apresentamos Nicole Gartner, diretora da empresa que nos explica a história e o compromisso social da empresa.

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