Nigari, coagulante para fazer tofu - Salud Viva

Descrição de Nigari, coagulante para fazer tofu - Salud Viva

Nigari para elaborar tofu, de Salud Viva. Este nigari ou cloreto de magnésio é utilizado para a elaboração do tofu. Escolhemos este nigari por ser obtido de forma natural a partir dos cristais de sal marinho através da evaporação da água. Embalagem de 200 g.

O tofu é uma proteína vegetal que é preparada com soja, água e um coagulante. É popular em todo o mundo e é preparado coagulando as proteínas da soja, sendo especialmente interessante pelo seu elevado teor em proteínas completas, com os 9 aminoácidos essenciais. Para que essa coagulação ocorra, tradicionalmente se usa o nigari, um sal que contém cloreto de magnésio.

Utiliza-se 15 g de nigari por litro de bebida de soja.

A elaboração de tofu caseiro em casa é muito simples, utilizamos o kit de tofu e te ensinamos a fazê-lo neste post Como elaborar tofu caseiro.

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