Pasteurizador de conservas - 19 litros

Descrição de Pasteurizador de conservas - 19 litros

O pasteurizador KitchenChef ZJ200TD é o ajudante perfeito para fazer conservas caseiras. É de tamanho médio, com cuba de aço inoxidável e capacidade para 19 litros de água (ver capacidade de frascos no pasteurizador).

Disponíveis outros tamanhos: pasteurizador pequeno de 12 litros e pasteurizador grande de 28 litros.

A preparação de conservas torna-se um processo muito mais simples e confortável com o pasteurizador KitchenChef. Escolhemos este modelo porque consideramos importante não só o controle da temperatura do processo, mas também que através do temporizador possamos programar o tempo de duração e que ele desligue automaticamente quando programado. Também consideramos importante que o aparelho tenha uma torneira de escoamento, pois facilita o esvaziamento de um volume grande e pesado.

O pasteurizador para conservas KitchenChef pode ser usado não só para fazer conservas em frascos, mas também para preparar caldos, estufados, etc., em grandes quantidades.

Características do pasteurizador KitchenChef médio, de 19 litros de capacidade

• Cuba e tampa de aço inoxidável com sistema de bloqueio.
• Capacidade para 19 litros (ver capacidade de frascos no pasteurizador).
• Asas de plástico termoisoladas.
• Torneira para escoamento da água de forma confortável.
• Termostato de 0 a 100º C.
• Temporizador de até 120 minutos.
• Mecanismo de proteção contra o sobreaquecimento.

Pasteurizador ou esterilizador?

Este aparelho é conhecido indistintamente como esterilizador ou pasteurizador, embora estritamente falando nós o consideremos um pasteurizador. A esterilização consiste na destruição completa de qualquer forma de vida microbiana, incluindo as esporas dos fungos, que são os microorganismos mais resistentes. Isso é alcançado através de temperatura de 120º mantidas durante 6 horas, por temperaturas mais altas durante menos tempo combinando pressão e temperatura (em autoclave), por meios químicos ou radiação. A esterilização é necessária em material de laboratório, material de cirurgia ou meios de cultura e é onde esses métodos são aplicados. Também se realiza esterilização de alimentos por diferentes métodos industriais, embora resultem em perdas a nível nutricional ou sensorial que quando se utilizam métodos de conservação mais suaves.

As conservas caseiras não ultrapassam a temperatura de ebulição da água. O termostato do pasteurizador alcança os 100º de temperatura e as conservas que mais tempo requerem são 2 horas, segundo instruções do próprio fabricante (entre 20 minutos e 2 horas e temperaturas entre 75 e 100º, dependendo dos alimentos). Por isso, as conservas feitas neste aparelho ou qualquer conserva que façamos em casa em banho-maria nunca chegam a ser um produto esterilizado. No entanto, fazer num pasteurizador garante-nos uma esterilização parcial e condições de maior controle e segurança.

O risco na preparação de conservas (com qualquer dos métodos existentes) está na intoxicação por toxina botulínica. O Clostridium botulinum é uma bactéria que em determinadas condições pode desenvolver a toxina botulínica, que causa uma doença chamada botulismo. Se seguirmos as instruções de conservação, tempo e temperatura indicadas nas instruções deste aparelho, evitamos qualquer risco de contaminação.