Vinagre de maçã orgânico

Descrição de Vinagre de maçã orgânico

Este vinagre de maçã não filtrado nem pasteurizado (ou vinagre de cidra não filtrado) é produzido de forma tradicional: extrai-se por prensagem o sumo de maçãs maduras biodinâmicas e fermenta-se naturalmente para produzir cidra, da qual se obtém este vinagre. Sobre o processo de fermentação do vinagre:

"Os fermentos de álcool que ficam em contacto com o ar inevitavelmente alojam bactérias do género Acetobacter e leveduras aeróbicas, chamadas Mycoderma aceti, que consomem o álcool e o transformam em ácido acético". Sandor Ellix, do livro Pura fermentação.

Portanto, este conteúdo em microrganismos do vinagre de maçã natural torna-o um alimento probiótico que beneficia a nossa flora intestinal e o nosso sistema imunológico. Muitas culturas têm considerado como regenerador do organismo desde a antiguidade, onde se tomava uma colher de chá de vinagre de cidra não filtrado por dia, como elixir da juventude.

É uma escolha adequada para nós porque não recebeu nenhum tratamento térmico (não está pasteurizado), não está filtrado, utiliza-se fontes de energia renováveis nos seus processos e está embalado em garrafa de vidro. Com certificação Demeter.

Usos do vinagre de cidra não filtrado

Este vinagre de maçã ecológico é utilizado como:

• Tempero de saladas, vinagretes.
• Ingrediente fundamental em escabeches e marinadas.
• Conservante natural em pickles.
• Voelkel também o recomenda como bebida, misturando-o com água e mel.

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