Starter iniciador de masa madre ecológico, deshidratado - Kefirko

Descrição de Starter iniciador de masa madre ecológico, deshidratado - Kefirko

Iniciador de masa madre ecológico deshidratado, de Kefirko. Ideal para preparar de forma fácil y rápida pan de masa madre, un pan que fermenta de forma lenta con un sabor y texturas únicas. Envase de 15 g.

Con este starter de masa madre deshidratada ecológico puedes fermentar masas de pan con levaduras naturales y bacterias del ácido láctico. Como el iniciador está deshidratado quiere decir que ha pasado por un proceso de secado para inactivar temporalmente las levaduras y bacterias. Esto le permite ser almacenado durante más tiempo sin perder sus propiedades fermentativas.

Para utilizarlo hay que rehidratarlo, mezcándolo con agua y harina y dejándolo fermentar unos días hasta que se active, una vez activo adquiere las propiedades de una masa madre fresca.

La mejor manera de consumir pan de masa madre es haciendo uso del iniciador de masa madre, con ingredientes de origen ecológico, realizando un proceso de elaboración totalmente natural y artesanal. 

Cómo activar la masa madre - Kefirko

1. Mezclar 15 g de masa madre, 30 ml de agua tibia, 30 g de harina y reposar 6-8 horas.
2. Agregar 25 ml de agua tibia, 30 g de harina y reposar 12-16 horas.
3. Añadir 50 ml de agua tibia y 60 g de harina. Reposar 12 horas.
4. Descartar la mitad de la mezcla y repetir el paso 2.
5. Continuar con el paso 4 hasta que la masa madre duplique su tamaño y burbujee. Una vez activa fermenta con burbujas y tiene un aroma ácido y y dulce a la vez.

El proceso de fermentación convierte los carbohidratos presentes en la harina en dióxido de carbono y ácidos que contribuyen al sabor del pan. Para más información sobre trucos y consejos de fermetnación ver pan casero con masa madre.

Conservar en el frigorífico alimentando 1 vez/semana. Para volver a utilizarla repetir el paso 4. A temperatura ambiente alimentar cada 12 horas.

Conoce Kefirko

Kefirko es una empresa eslovena fundada en 2014 que ofrece utensilios especiales para elaborar y recuperar recetas tradicionales con numerosos beneficios para la salud como: kéfir, queso de kéfir, jabones de kéfir, kombucha, vegetales fermentados, germinados, etc.

Sus productos están fabricados en materiales totalmente seguros, de larga durabilidad, de alta calidad y libres de  tóxicos, BPA y ftalatos.

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