Kefirko

Hacia o ano 2014, Marco Borko capa a empresa eslovena  com o seu socio Andrej Glazar, dedicada à fabrico de utensilios de fermentação ideais para preparar tudo ou tipo de Kéfir, quesos, kombucha, germinados, inclutilização cosmética probiótica, etc., de forma prática e muito simples. 

O início da história de Kefirko no foram fáciles. Marco, amante do kéfir, realizaba receitas em casa resultándole um processo muito engorroso. A ideia de invendar um embalagem inovador que permitiera preparar rapidamente A receita tradicional le llevó a pensar em múltiples posibilidades para mejorar o processo de elaboração de kéfir e aprovechar así su gran valor terapêutico e nutricional. 

Os seus ideas foram apoyadas por muitas pessoas a través Kichstarter, a empresa norte-americana que oferece uma plataforma tipo crowdfunding para recaudar fondos e transportar à prática projetos novedosos.  

na atualidade Kefirko cuenta com a ajuda de Urska Fartelj, chef eslovena que comparte receitas e consejos útiles para elaborar receitas caseiras.  

Além disso, hoje dia dispõe com Uma ampla gama de utensílios de cozinha de máxima qualidade especialmente pensados para ayudar a obter alimentos saudáveis ricos em vitaminas, enzimas, minerais, ácidos orgânicos essenciais, enzimas e lactobacilos, que fornecem As qualidades probióticas ideais para o cuidado da saúde intestinal e para favorecer a digestão:

• Gránulos deshidratados para fazer kéfir de água.
• Gránulos deshidratados para fazer kéfir de leche.
  
• Starter de kombucha.
• Kit para fazer kéfir doméstico tamanho grande.
• kit para fazer kéfir doméstico tamanho pequeno.
• Kit para fermentar encurtidos.
• kit para fazer queso de kéfir doméstico.

Preguntas frecuentes sobre a elaboração de kéfir

¿Que quantidade de queso obtengo com ou kit para fazer queso de kéfir? 

Alguns 200 g aproximadamente. 

¿Qual é a consistencia do queso de kéfir?  

Similar a um queso blandou tradicional.

¿Que sabor deve predominar no queso de kéfir? 

Um sabor agradable ligeramente ácido. 

¿Qual é a temperatura idónea para fazer queso de kéfir? 

Temperatura ambiente (20-24ºC) para um sabor mais agrio ou a temperatura de refrigeración para um sabor menos intenso. 

¿É necesario cuajo ou fermentos lácteos para preparar queso de kéfir? 

No, exclusivamente necesitas fermentar a leche previamente para poder fazer ou queso.

¿Que debo fazer se ou kéfir de água no fermenta adequadamente? 

Cada cierto tiempo é conveniente que se reactiven os gránulos com leche animal para garantir que os gránulos recibem alimento suficiente. Além disso, no olvidar agregar açúcar para reactivar os gránulos. 

¿Que passa se os gránulos de kéfir de água se vuelven blancos? 

Pode estar utilizando açúcar moreno sem refinar que contém alguns minerais e provocar um exceso de mineralización. No entanto, ou aporte de minerais aos gránulos é importante para que se reproduzcan. 

¿Como puedo agregar minerais a mis gránulos de kéfir? 

Agregar bicarbonato de sodio, media colherdita de melaza e açúcar sem refinar. 

¿Que pode pasar se ou kéfir se fermenta demasiado? 

A parte sólida e ou suero se separarán peo que misturar com uma colher para obter um queso em creme e colar os gránulos com a tampa passador. 

¿Cuánto tiempo é necessário que esperar para saber se ou kéfir está feito? 

Entre 12 e 24 horas. A partir das 8 horas a leche se volverá mais espesa. 

¿Como saber que ou kéfir de leche está listo? 

Consistencia algo mais espesa e sabor ácido. 

¿É necessário que lavar os gránulos depois da fermentação? 

Sí, recomenda-se lavarlos com água tibia no clorada cada vez que se cambie de leche, uma vez estén ativos no é necessário que lavarlos. 

¿Que leche utilizar para activar os gránulos de kéfir? 

Leche entera fresca/pasteurizada de vaca, cabra, oveja ou de origem vegetal. se se cambia de leche muito rapidamente se necesitarán mais días para activar os grãos devido ào cambio de ingredientes provoca que os gránulos necesiten mais tempo de adaptación. 

¿Como activar os gránulos de kéfir de leche? 

Cambiar a leche cada 24 horas até observar signos de fermentação.

¿Como activar os gránulos de kéfir de água? 

Deixar fermentar a mistura durante 2 días e repetir ou proceso até observar signos de fermentação.

¿Por que no se pode utilizar água clorada para activar os nódulos de kéfir de água?

ou cloro pode matar os microorganismos do kéfir.