Nódulos desidratados para fazer kéfir de água - Kefirko

Descrição de Nódulos desidratados para fazer kéfir de água - Kefirko

Nódulos desidratados para fazer kéfir de água, de Kefirko. Bactérias e leveduras ideais para fermentar kéfir em casa de forma fácil e simples, obtendo uma bebida semelhante à limonada. Durante a fermentação ácida láctica e alcoólica, são utilizadas cepas benéficas para a saúde e a flora microbiana. Pacote de 5 g.

Os grânulos de kéfir são formados por bifidobactérias, leveduras, bactérias ácido-lácticas, bactérias ácido-acéticas que coexistem de forma simbiótica em uma matriz de exopolissacarídeos de glicose e D-galactose que geram, chamada kefirã. Esses grânulos fornecem propriedades antihipertensivas, antioxidantes, hipocolesteromiantes, antimicrobianas, anticancerígenas e anti-inflamatórias.

Compostos por milhões de bactérias das cepas Leuconostoc, Lactococcus, Acetobacter, e leveduras fermentadoras de lactose do gênero Kluyveromyces marxianus, e também leveduras não fermentadoras de lactose como Saccharomyces omnisporus, Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces exiguus, além de Lactobacillus casei, Bifidobacterium sp, Streptococcus salivarius subs. Thermophilus.

Produto sem glúten e sem vestígios de glúten, de acordo com informações do fabricante. Mais informações sobre o glúten e vestígios de glúten na alimentação. 

Qualidade excepcional dos grânulos desidratados para fazer kéfir - Kefirko

• Bactérias e leveduras puras a 100% provenientes de fontes naturais.
• Microorganismos não transgênicos: não sofreram nenhum tipo de manipulação genética.
• Puros: não contêm aditivos, agentes de carga ou recheios.
• Controle da capacidade de fermentação: todos os lotes são analisados após sua preparação, para verificar e garantir a maior capacidade fermentativa, eliminando os lotes que têm menor capacidade.

Como fazer kéfir de água com grânulos desidratados - Kefirko

Para fazer o kéfir, é preciso ter em mente que os grânulos precisam ser ativados, já que estão desidratados para preservar sua vida útil durante o transporte. Uma vez aberto o recipiente, devem ser utilizados.

Para reativá-los, dissolva 30 de açúcar não refinado em 300 ml de água sem cloro. Adicione os grânulos de kéfir e tampe o recipiente, deixando fermentar em temperatura ambiente durante 24 horas.

É necessário repetir os passos anteriores entre 5 e 7 vezes até observar sinais de fermentação. Chegando a este ponto, coe e utilize os grânulos, pois estão prontos para uso.

Posteriormente, para iniciar a elaboração do kefir de água, misture água fria sem cloro até a última marca do jarro de 1400 ml e 2 partes de grãos de kefir ativados (2 vezes o espaço da tampa transparente), ou misture água fria sem cloro até a última marca do jarro de 848 ml  e 1 parte de grãos de kefir ativados (1 vez o espaço da tampa transparente), e deixe fermentar onde se possa manter a temperatura estável de 20-24ºC durante 24 horas. (1 pacote permite preparar 600 ml de Kefir de água (jarro pequeno) ou 2 pacotes para preparar 1,2 litros de kefir de água (jarro grande).

Reutilizar e conservar o grão de kefir - Kefirko

• Guardar na geladeira com água não clorada e não filtrada e açúcar: encher um jarro pequeno com água não clorada, 2 colheres de sopa de açúcar e dissolver. Adicionar os grãos de kefir e deixar até 2 meses na geladeira. Deixar a tampa desenroscada para que o ar circule. 
• Congelar os nódulos de kefir: colocar os nódulos previamente lavados com água não clorada e escorridos em um papel toalha, deixando-os descansar por algumas horas para que sequem. Guardar os grãos secos em um jarro ou em um saco hermético com fechamento zip ou stasher para guardá-los durante 6 meses no congelador. Pode-se adicionar uma colher de sopa de leite em pó para ajudar a proteger os nódulos.
• Desidratar os nódulos de kefir: lavar os nódulos com água sem cloro, deixar secar em um papel toalha durante vários dias. Virá-los para garantir que secaram completamente. Guardar em um saco hermético com fechamento zip ou stasher para guardá-los durante 6 meses no congelador. Pode-se adicionar uma colher de sopa de leite em pó para ajudar a proteger os nódulos.

Por outro lado, para reutilizar e "reviver" os nódulos de kefir existem várias formas conforme o método de conservação:

• Reviver nódulos guardados na geladeira e enviados por correio: retire-os do líquido, lave-os com água não clorada, adicione-os a um jarro de vidro junto com um pouquinho de leite fresco porque ainda não estão ativos. Tampe com uma tampa levemente desenroscada e deixe em temperatura ambiente. Após 24 horas, se o leite engrossar, mexa com uma vara de madeira, coe o leite, descarte e os grãos estarão prontos para usar. Até que o leite não engrosse, os grãos não estão ativados, portanto é provável que você tenha que repetir o processo entre 5 e 7 vezes e adicionar mais leite a cada 24 horas até que os nódulos sejam capazes de produzir um leite sem aparência e odores estranhos e seja consumível.
• Reviver nódulos de kefir congelados: descongelar os nódulos na geladeira, coá-los e repetir os passos anteriores.

É possível receber ou enviar nódulos de kefir pelo correio. Basta lavar os grãos com água não clorada, colocar em um saco com fechamento zip, adicionar um pouco de água fria (1 colher de nódulos para cada 3 colheres de água). Adicionar uma pitada de açúcar. Retirar o máximo de ar possível. Colocar o saco dentro de outro saco e enviar. Armazenados assim, os nódulos podem viver durante 2 semanas.

Grânulos cultivados em lactose - Kefirko

Os fermentos para iogurte e para kefir foram cultivados com água e açúcar. O produto que chega até nós não contém traços de lactose, portanto esses grânulos para kefir de água são aptos para intolerantes à lactose.

Produto vegano?

Estes grânulos são aptos para veganos, pois não contêm nenhum produto de origem animal.

Benefícios de tomar iogurte e kefir caseiros - Kefirko

O iogurte e o kefir são alimentos probióticos por natureza: nos fornecem uma quantidade importante de bactérias benéficas para nossa flora intestinal. Essas bactérias se ativam durante a fermentação e colonizam o intestino grosso e delgado, pois resistem ao pH dos ácidos do estômago. Portanto, o resultado é um alimento perfeito para manter saudável nossa flora intestinal. A saúde intestinal é o pilar de nossa saúde total.

Os iogurtes e kefires industrializados costumam vir de uma única cepa bacteriana (que pode ser geneticamente modificada). Ao fazê-los em casa, podemos escolher com que leite elaborá-los e, além disso, não requerem nenhum aditivo para corrigir sabores ou conservação. Se os fizermos com leite vegetal feito por nós mesmos, podemos fazer leite mais carregado de cereal, fruto seco ou sementes (para um resultado mais espesso) e, além disso, esse leite não terá sido submetido a nenhum processo de conservação nem terá qualquer tipo de químicos adicionados ou aromatizantes.

O iogurte e kefir são, sem dúvida, a forma mais saudável de consumir produtos lácteos.

Conheça Kefirko

Kefirko é uma empresa eslovena fundada em 2014 que oferece utensílios especiais para elaborar e recuperar receitas tradicionais com numerosos benefícios para a saúde como: kefir, queijo de kefir, sabonetes de kefir, kombucha, vegetais fermentados, brotos, etc.

Seus produtos são fabricados em materiais totalmente seguros, de longa durabilidade, de alta qualidade e livres de tóxicos, BPA e ftalatos.

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