Nódulos desidratados para fazer kéfir de leite - Kefirko

Descrição de Nódulos desidratados para fazer kéfir de leite - Kefirko

Nódulos desidratados para fazer kefir de leite, de Kefirko. Bactérias e leveduras ideais para fermentar kefir em casa de forma fácil e simples. Durante a fermentação láctica e alcoólica, são utilizadas cepas benéficas para a saúde e a flora microbiana. Sobre de 1 g.

Os grânulos de kefir são formados por bifidobactérias, leveduras, bactérias ácido-lácticas e bactérias ácido-acéticas que convivem de forma simbiótica em uma matriz de exopolissacarídeos de glicose e D-galactose, chamada kefiran. Estes grânulos oferecem propriedades antihipertensivas, antioxidantes, hipocolesterolemiantes, antimicrobianas, anticancerígenas e anti-inflamatórias.

Compostos por milhões de bactérias das cepas Leuconostoc, Lactococcus, Acetobacter, e leveduras fermentadoras de lactose do gênero Kluyveromyces marxianus, e também leveduras não fermentadoras de lactose como Saccharomyces omnisporus, Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces exiguus, além de Lactobacillus casei, Bifidobacterium sp, Streptococcus salivarius subs. Thermophilus.

Produto sem glúten e sem vestígios de glúten, de acordo com informações do fabricante. Mais informações sobre o glúten e vestígios de glúten na alimentação. 

Qualidade excepcional dos grânulos desidratados para fazer kefir - Kefirko

• Bactérias e leveduras puras a 100% procedentes de fontes naturais.
• Micro-organismos não transgénicos:não sofreram nenhum tipo de manipulação genética.
• Puros: não contêm nenhum aditivo, agentes de carga nem enchimento.
• Controle da capacidade de fermentação: todas as partidas são analisadas após sua preparação, para verificar e garantir a maior capacidade fermentativa, eliminando as partidas que tenham menor capacidade.

Como fazer kefir de leite com grânulos desidratados - Kefirko

Para fazer o kéfir, é importante considerar que os grãos precisam ser ativados, pois estão desidratados para preservar sua vida útil durante o transporte. Uma vez aberto o recipiente, devem ser utilizados.

Para reativá-los, adicione o envelope a 100 ml de leite e deixe fermentar durante 24 horas à temperatura ambiente (20-24ºC). Após 12 horas, mexa e, 24 horas depois, coe, terminando com a lavagem dos grânulos com água morna. É recomendável usar uma malha fina para coar os grânulos, pois no início eles podem ser de menor tamanho.

é necessário repetir os passos anteriores entre 5 e 7 vezes até observar que o leite começa a fermentar e se torna mais espesso, produzindo um aroma azedo. Chegado a este ponto, também é possível aumentar a quantidade de leite para 200 ml. Uma vez que o leite fermenta corretamente e se transforma em kefir, esta se tira e os grânulos estão prontos para uso.

Posteriormente, preencher o jarra de 1400 mlaté a última linha e misturar com 2 partes de grânulos de kefir ativados (2 vezes o espaço da tampa transparente), ou então, em ojarra de 848 mlencher até a última linha e adicionar 1 parte de grânulos de kefir, e deixar fermentar onde se possa manter a temperatura estável de 20-24ºC durante 24 horas. (1 saqueta permite preparar 600 ml de kefir de leite (com o frasco pequeno) e 2 saquetas para preparar 1,2 litros de kefir de leite (com o frasco grande).

Reutilizar e cconservar o fermento de kefir - Kefirko

Podem-se armazenar e conservar os nódulos de kefir se você quiser fazer uma pausa e esperar um tempo para voltar a preparar kefir. As 4 principais formas de conservação são:

• Guardar no frigorífico com leite: encher um frasco de vidro com tampa, completamente limpo, com nódulos de kefir e cobrir com leite. É necessário trocar o leite a cada 2 semanas para que os nódulos tenham alimento, alimento que obtêm do leite. Deixar a tampa desapertada para que o ar circule. Esta forma só permite guardar os nódulos de kefir durante 2 semanas.
• Guardar no frigorífico com água não clorada e não filtrada e açúcar: encher um frasco pequeno com água não clorada, 2 colheres de sopa de açúcar e dissolver. Adicionar os grânulos de kefir e deixar até 2 meses no frigorífico. Deixar a tampa desenroscada para que o ar circule.
• Congelar os nódulos de kefir: colocar os nódulos previamente lavados com água não clorada e escorridos em uma toalha de papel, deixando-os repousar por algumas horas para que sequem. Guardar os grânulos secos em um frasco ou em um saco hermético com fecho zip oustashersPara guardá-los durante 6 meses no congelador. Pode-se adicionar uma colher de sopa de leite em pó para ajudar a proteger os nódulos.
• Desidratar os nódulos de kefir: lavar os nódulos com água sem cloro, deixar secar numa toalha de papel durante vários dias. Virá-los para garantir que secaram completamente. Guardar numa bolsa hermética com fecho zip oustashers para guardá-los durante 6 meses no congelador. Pode-se adicionar uma colher de sopa de leite em pó para ajudar a proteger os nódulos.

Por outro lado, para reutilizar e "reviver" os nódulos de kefir existem várias formas conforme o método de conservação:

• Reanimar nódulos guardados no frigorífico e enviados por correio: retire-os do líquido, lave-os com água não clorada, adicione-os a um frasco de vidro junto com um pouco de leite fresco porque ainda não estão ativos. Cubra-os com uma tampa levemente desenroscada e deixe à temperatura ambiente. Após 24 horas, se o leite engrossar, mexa com uma vara de madeira, coe o leite, descarte-o e os grânulos estarão prontos para usar. Até que o leite não engrosse, os grânulos não estão ativados, por isso é provável que você tenha que repetir o processo entre 5 e 7 vezes e adicionar mais leite a cada 24 horas até que os nódulos sejam capazes de produzir um leite sem aparência e odores estranhos e seja consumível.
• Reanimar nódulos de kefir congelados:descongelar os nódulos no frigorífico, coar e repetir os passos anteriores.

É possível receber ou enviar nódulos de kefir pelo correio. Basta lavar os grânulos com água não clorada, colocá-los em um saco com fecho zip, adicionar um pouco de água fria (1 colher de nódulos para cada 3 colheres de água). Adicionar uma pitada de açúcar. Retirar o máximo de ar possível. Colocar o saco dentro de outro saco e enviar. Armazenados assim, os nódulos podem viver durante 2 semanas.

Grânulos cultivados em lactose - Kefirko

Os fermentos para iogurte e para kefir são habitualmente cultivos em solução de lactose. O produto que chega até nós contém apenas vestígios de lactose, os quais normalmente desaparecem durante a elaboração do kefir, uma vez que esses vestígios são consumidos pelas bactérias durante a primeira hora de elaboração do kefir ou iogurte. 

No obstante, estes grânulos continuam a conter vestígios de lactose, pelo que não se recomendam para utilizar em pessoas intolerantes à lactose.

Produto vegano?

Qualquer iogurte vegetal ou kefir feito com um fermento cultivado em lactose poderia ser considerado um produto adequado para veganos, porque não contém nenhum ingrediente de origem animal. Mas, estritamente falando, nou se trata de um produto vegano por ter sido utilizado um produto de origem animal durante o processo.

Benefícios de tomar iogurte e kefir caseiros - Kefirko

O iogurteE o kefir sãoAlimentos probióticos por natureza: fornecem uma quantidade significativa de bactérias benéficas para a nossa flora intestinal. Essas bactérias são ativadas durante a fermentação e colonizam o intestino grosso e delgado, pois resistem ao pH dos ácidos do estômago. Portanto, o resultado é um alimento perfeito para manter a nossa flora intestinal saudável. A saúde intestinal é o pilar da nossa saúde total.

Os iogurtes e kefires industrializados provêm habitualmente de uma única cepa bacteriana (que pode ser geneticamente modificada). Ao fazê-los em casa, podemos escolher com que leite os elaboramos e, além disso, não requerem nenhum aditivo para corrigir sabores ou conservação. Se os fizermos comleite vegetal feito por nós mesmos, podemos fazer leite mais carregado de cereais, frutos secos ou sementes (para um resultado mais espesso) e além disso, este leite não terá sido submetido a nenhum processo de conservação nem terá qualquer tipo de químicos adicionados ou aromatizantes.

Oiogurte e kefirSão, sem dúvida, a forma mais saudável de consumir produtos lácteos.

Conhece Kefirko

Kefirko é uma empresa eslovena fundada em 2014 que oferece utensílios especiais para elaborar e recuperar receitas tradicionais com numerosos benefícios para a saúde, como: kefir, queijo de kefir, sabonetes de kefir, kombucha, vegetais fermentados, brotos, etc.

Os seus produtos são fabricados com materiais totalmente seguros, de longa durabilidade, de alta qualidade e livres de tóxicos., BPA e ftalatos.

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