Kit para fazer kombucha - Kefirko

Descrição de Kit para fazer kombucha - Kefirko

Kit para fazer kombucha, de Kefirko. Ideal para a elaboração de 4 litros de kombucha. Projetado para permitir a fermentação do chá kombucha em casa de forma fácil. Trata-se de uma bebida tônica valorizada pelo seu alto teor de vitaminas, especialmente vitaminas do grupo B, por propriedades probióticas e porque facilita a digestão, entre outros benefícios para a saúde intestinal e a saúde em geral.

Características do jarro para fazer Kombucha - Kefirko

• Capacidade de 4 litros, com marca até 3,5 litros.
• De vidro, material totalmente seguro e livre de tóxicos.
• Base de madeira e torneira de aço inoxidável para encher os frascos herméticos para guardar o kombucha uma vez fermentado.
• Tampa superior de bioplástico com vedação, relógio de fermentação para acompanhamento e com termômetro.
• Filtro de carvão ativado para neutralizar maus odores.
• Marcas de volume tanto em litros como em onças. Marca mínima de 0,5 litros e máxima de 3,5 litros.
• Diâmetro superior interno: 11,3 cm.

Como elaborar kombucha com starter - Kefirko

1. Prepare o chá escolhido: verde, preto, etc. Deixe esfriar e adicione açúcar.
2. Adicione o kombucha starter ou SCOBY com um pouco de líquido. Lembre-se de sempre reservar pelo menos 10% da kombucha que acabou de preparar junto com o SCOBY para a próxima preparação de kombucha.
3. Deixe fermentar entre 7 e 10 dias. Durante a fermentação, pode provar até conseguir o sabor característico da kombucha.
4. Retire o SCOBY e guarde-o junto com 10% da Kombucha que acabou de preparar, para poder usar novamente.
5. Armazene a Kombucha em garrafas de vidro ou deixe para uma segunda fermentação.

Esta bebida, também conhecida como kéfir de chá, pode ser feita com uma primeira fermentação e, posteriormente, uma segunda fermentação.

Primeira fermentação:

• Para preparar 1 litro de kombucha use 2 saquinhos de chá preto ou verde, 50 g de açúcar, 0,9 litros de água, 100 ml de kombucha starter ou Scoby de kombucha. O Scoby, do inglês (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), é um círculo denso flutuando na superfície da mistura de kombucha que vai aumentando em espessura ao longo dos dias e que é o indicativo da vitalidade do produto.
• Este scoby é uma colônia de microorganismos não transgênicos, com bactérias do gênero acetobacter xylinum e também de leveduras como: Saccharomyces, Zygosaccharomyces rouxii e Candida sp. que vivem em simbiose e que transformam o chá numa bebida rica em vitaminas, enzimas, minerais, ácidos orgânicos essenciais, lactobacilos, que conferem as qualidades probióticas pelas quais a kombucha é tão apreciada para o cuidado da saúde intestinal e para facilitar a digestão.

Para preparar o scoby:

• Use chá preto, verde ou vermelho previamente preparado adicionando bastante açúcar e dissolvendo muito bem.
• Posteriormente, adicione 1 litro de água e 100 ml do starter Kombucha e deixe fermentar, coberto com a tampa dos jarros Kefirko que permite a passagem de ar, durante 7-14 dias, até formar o SCOBY de kombucha.
• Retire o scoby para um recipiente com um pouco desta kombucha inicial.

Segunda fermentação: para potenciar os sabores e a carbonatação natural da kombucha, pode-se realizar uma segunda fermentação na ausência de oxigênio.

• Adicionar a kombucha preparada da primeira fermentação em uma garrafa de vidro que possa ser hermeticamente fechada sem encher até o máximo.
• Saborize com ervas, gengibre, mel, especiarias, frutas, etc.
• Tampe a garrafa.
• Fermente por pelo menos 5 dias. As leveduras remanescentes da primeira fermentação consomem o açúcar e liberam CO2, criando uma carbonatação natural que refresca e melhora o sabor e a oferta de antioxidantes graças aos seus ingredientes adicionais.

O processo de fermentação da kombucha ocorre porque os açúcares presentes no chá são usados pela colônia de microorganismos para seu metabolismo e para produzir a fermentação (mais especificamente trata-se de lactofermentação à temperatura ambiente), o produto final que chega até nós não contém açúcar, embora durante a fermentação se produzam traços de álcool, o que é necessário considerar quando for consumido por mulheres lactantes, grávidas e crianças.

Leve em conta também que os alimentos fermentados contêm mais histamina.

Não utilizar utensílios metálicos para mexer a kombucha porque estes podem reagir com o ácido. Deixe a kombucha em repouso para fermentar e não mova.

Quando gostar do sabor da kombucha, reutilize o scoby e 100 ml de kombucha para preparar a próxima produção de kombucha.

Recomenda-se tomar um copo de kombucha após as refeições. Pode ser consumida sozinha como uma bebida refrescante, combinada com suco de fruta ou com qualquer bebida e, também, como ingrediente em molhos para saladas, molhos e em marinadas doces e salgadas.

Conserve na geladeira ou utilize a segunda fermentação.

Conheça Kefirko

Kefirko é uma empresa eslovena fundada em 2014 que oferece utensílios especiais para elaborar e recuperar receitas tradicionais com numerosos benefícios para a saúde, como: kéfir, queijo de kéfir, sabonetes de kéfir, kombucha, vegetais fermentados, germinados, etc.

Seus produtos são fabricados em materiais totalmente seguros, de longa durabilidade, de alta qualidade e livres de tóxicos, BPA e ftalatos.