Mel ecológica de sobreiro - Sol y Tierra

Descrição de Mel ecológica de sobreiro - Sol y Tierra

A mel de sobreiro, conhecida também como mel de floresta ou orvalho de mel, é um mielato. Os mielatos não procedem do néctar das flores, mas sim de uma secreção doce da árvore, rica em carboidratos.

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Esse líquido doce e resinoso provém de duas fontes: por um lado, é exudado pelas árvores e bolotas, eliminando o excesso de umidade para o exterior na forma de seiva. Por outro lado, é produzido por insetos classificados como pulgões, que se alimentam da seiva da árvore: pulgões que sugam a seiva elaborada pelas árvores, a digerem e a excretam na forma de melaço doce. As abelhas coletam essa substância doce e resinosa, processam-na e a transformam em mielato, que tecnicamente não é considerado mel, já que não provém do néctar, mas de exudações das árvores. Por isso, a mel de sobreiro é “mel de árvores”.

O mielato é colhido no final do verão, pois é nesse período que há menor floração e maior produção dessas substâncias, que as abelhas buscam com muito esmero para completar sua provisão anual. Uma vez colhido, nos contam da Sol y Tierra: “A abelha coleta a secreção das árvores e a deposita na celdinha; após sucessivas transferências, o mel está maduro (no seu ponto de umidade) e a abelha o sela. Quando toda a colmeia está selada, é o momento de extrair o mel; cuidamos do processo com especial carinho e não esquecemos de deixar bem provista a despensa da colmeia.”

O mielato de sobreiro é um mel com um grande valor medicinal devido ao seu alto conteúdo em minerais, principalmente ferro e polifenóis, que lhe conferem um grande efeito antioxidante. Além disso, contém uma menor proporção de açúcares e, portanto, um menor índice glicêmico.

É um mel escuro e com um sabor mais intenso e lenhoso que lembra a floresta. É menos doce e tem uma consistência mais densa do que o mel de flores.

Sol y Tierra é uma empresa familiar e artesanal que trabalha a apicultura de forma sustentável e ecológica, respeitando os ritmos da natureza e utilizando somente substâncias naturais para combater as doenças da colmeia, o que nos assegura um mel fresco, de qualidade e que não foi submetido a processo de pasteurização.

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