Starter de Kombucha - Kefirko

Descrição de Starter de Kombucha - Kefirko

Starter de kombucha, de Kefirko. Ideal para preparar de forma fácil e rápida o chá kombucha, uma bebida fria fermentada 100% natural e não pasteurizada. Embalagem de 100 ml.

Com este starter para kombucha 100% natural você pode preparar uma bebida de chá fria, cor âmbar, com um sabor particular e efervescente, levemente ácido (que lembra a sidra típica) e um sabor frutado e refrescante.

Além disso, prepará-la você mesmo garante que você obtenha um scoby kombucha de qualidade que assegura os numerosos benefícios desta bebida: fortalecer o sistema imunológico, melhorar problemas digestivos, regular o trânsito intestinal, diminuir os sintomas menstruais, fomentar a regeneração celular, melhorar a candidíase, etc.

A melhor maneira de consumir kombucha é utilizando o starter para obter o scoby kombucha, com ingredientes de origem ecológica, realizando um processo de elaboração totalmente natural e sem passar por filtragem ou pasteurização.

Este starter é um produto apto para veganos, pois não contém nenhum produto de origem animal.

Produto sem glúten e sem traços de glúten, segundo informações do fabricante. Mais informações sobre o glúten e traços de glúten na alimentação.

Como elaborar kombucha com starter - Kefirko

Esta bebida, também conhecida como kéfir de chá, é elaborada com um jarro de 1,4 litros (você pode usar os jarros de kefirko de outros tamanhos para preparar tanto kéfir quanto kombucha). Para elaborar kombucha, pode-se fazer uma primeira fermentação e, posteriormente, uma segunda fermentação.

Preparação do Scoby:

O Scoby, do inglês (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), é um círculo denso flutuando na superfície da mistura de kombucha que vai aumentando em espessura ao longo dos dias e que é a prova da vitalidade do produto.

Este scoby é uma colônia de microorganismos não transgênicos, bactérias do gênero acetobacter xylinum e leveduras como Saccharomyces, Zygosaccharomyces rouxii e Candida sp. que vivem em simbiose e que transformam o chá em uma bebida rica em vitaminas, enzimas, minerais, ácidos orgânicos essenciais, lactobacilos, que proporcionam as qualidades probióticas pelas quais a kombucha é tão apreciada para o cuidado da saúde intestinal e para favorecer a digestão.

Para preparar o scoby:

• Usar 200 ml de chá preto, verde ou vermelho previamente preparado, adicionando bastante açúcar e dissolvendo muito bem.
• Posteriormente, adiciona-se 1 litro de água e 100 ml do starter Kombucha e deixa-se fermentar, coberto com um tecido respirável ou com a tampa dos jarros Kefirko que permite a passagem do ar, durante 7-14 dias, até formar o SCOBY de kombucha.
• Retirar o scoby para um recipiente com um pouco dessa kombucha inicial.

Primeira fermentação:

• Adicionar a um jarro kefirko 1/4 de açúcar, 200 ml de chá, 1 litro de água, o scoby e 100 ml de starter kombucha. Deixar fermentar com tampa respirável durante 4 a 7 dias até obter um sabor levemente ácido.

Segunda fermentação: para potencializar os sabores e a carbonatação natural da kombucha, pode-se fazer uma segunda fermentação na ausência de oxigênio.

• Adicionar a kombucha preparada derivada da primeira fermentação em uma garrafa de vidro que possa ser tampada hermeticamente sem enchê-la ao máximo.
• Saborize com ervas, gengibre, mel, especiarias, frutas, etc.
• Feche a garrafa.
• Fermente por pelo menos 5 dias. As leveduras que sobraram da primeira fermentação consomem o açúcar e liberam CO2, criando uma carbonatação natural que refresca e uma melhoria no sabor e na contribuição de antioxidantes graças aos seus ingredientes adicionais.

O processo de fermentação da kombucha ocorre porque os açúcares contidos no chá são utilizados pela colônia de microorganismos para seu metabolismo e para produzir a fermentação (mais especificamente, trata-se de lactofermentação à temperatura ambiente), o produto final que chega até nós não contém açúcar, embora durante a fermentação sejam produzidas vestígios de álcool, por isso é necessário ter em conta na hora de consumi-lo por mulheres lactantes, grávidas e crianças.

Leve em conta também que os alimentos fermentados contêm mais histamina.

Não utilize utensílios metálicos para mexer a kombucha, pois estes podem reagir com o ácido. Deixe a kombucha em repouso para que fermente e não mexa.

Quando gostar do sabor da kombucha, reutilize o scoby e 100 ml de kombucha para preparar a próxima produção de kombucha.

Recomenda-se tomar um copo de kombucha após as refeições. Pode ser consumida sozinha como uma bebida refrescante, combinada com suco de fruta ou com qualquer bebida e, também, como ingrediente em molhos para saladas, molhos e em marinadas doces e salgadas.

Conservar na geladeira ou utilizar a segunda fermentação.

Conheça Kefirko

Kefirko é uma empresa eslovena fundada em 2014 que oferece utensílios especiais para elaborar e recuperar receitas tradicionais com numerosos benefícios para a saúde, como: kefir, queijo de kefir, sabonetes de kefir, kombucha, vegetais fermentados, brotos, etc.

Seus produtos são fabricados em materiais totalmente seguros, de longa durabilidade, de alta qualidade e livres de tóxicos, BPA e ftalatos.

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