Kit para fazer kéfir caseiro tamanho grande, azul - Kefirko

Descrição de Kit para fazer kéfir caseiro tamanho grande, azul - Kefirko

Kit para fazer Kéfir caseiro, da Kefirko. Ideal para preparar kéfir, do turco "Keyif", "sentir-se bem", uma bebida fermentada do Cáucaso preparada com leite, fermentar kombucha ou então, bebida vegetal ou água adequada para pessoas com intolerância à lactose e veganos. Com o kit, leveduras e bactérias são facilmente inoculadas até se obter um probiótico natural fermentado com numerosos benefícios para a saúde e para a flora microbiana. De textura algo líquida, com um sabor ácido e menos cremoso que o iogurte. Este kit inclui:

• Frasco de vidro com duas tampas, de 1400 ml: inclui 4 marcas que indicam um nível de 300 ml. Além disso, este frasco tem uma forma côncava, mais estreita na parte superior, o que facilita um melhor manuseio para preparar o kéfir.
• Tampa azul de polipropileno de 11 cm de diâmetro com efeito de coador: possui ranhuras semelhantes às de um espremedor de citrinos para poder filtrar o kéfir. Na metade da tampa, as ranhuras são mais estreitas para filtrar o kéfir de água, e na outra metade, as ranhuras são mais largas para filtrar o kéfir de leite.
• Tampa transparente de metacrilato de 11 cm de diâmetro para fermentação: ideal para facilitar a circulação do ar durante o processo de fermentação, deixando-a desenroscada além de poder ser usada como recipiente medidor dos grânulos de Kéfir. Esta tampa que permite o fluxo de ar em ambas as direções facilita a correta fermentação para também preparar chá kombucha, uma bebida valorizada pelo seu alto teor de vitaminas, principalmente vitaminas do grupo B, pelas suas propriedades probióticas e porque facilita a digestão, entre outros benefícios para a saúde intestinal e saúde em geral.
• Espremedor de polipropileno: para espremer qualquer fruta e adicionar o sumo natural ao kéfir de água, retendo as sementes e a polpa da fruta de forma eficaz.
• Espátula giratória de polipropileno: ideal para que os grânulos de Kéfir não possam obstruir o coador ao despejar o kéfir num copo. Este acessório é inserido no centro da tampa azul e é girado, favorecendo o despejo do kéfir.
• Colher removível de polipropileno: utensílio de 27 cm de comprimento com forma semelhante a uma colher, para adicionar os grânulos de Kéfir e misturar os ingredientes. Numa extremidade, possui ranhuras para filtrar o líquido ao mover os grânulos de Kéfir. Além disso, dispõe de um orifício na extremidade da colher para pendurá-la, se desejar economizar espaço na cozinha.
  
• Livro de receitas.

O frasco é de vidro de borossilicato: material não poroso, neutro em termos de sabor e odor e que não reage em contato com nenhuma substância. É também o material mais atóxico que existe e, portanto, totalmente seguro. É o vidro usado em material de laboratório e é totalmente recomendável para pessoas com alergias ou sensibilidades ou para pessoas que valorizam a máxima pureza nos materiais.

Além disso, o restante dos acessórios é fabricado em polipropileno livre de tóxicos, para evitar que a acidez do kéfir deteriore os utensílios metálicos.

Também disponível este mesmo frasco de Kefirko em tamanho pequeno. Pode ser usado para germinar.

Como fazer kéfir caseiro e chá kombucha - Kefirko

Como preparar kéfir de leite:

• Adicionar leite até a primeira marca do jarro de 1400 ml (1 porção) e 2 partes de grânulos de Kéfir já ativados. (2 vezes o espaço da rosca). Para ativar os grânulos de kéfir ver a ficha nódulos de kéfir de leite.
• Cobrir o jarro com a tampa azul e com a tampa transparente, deixando esta última um pouco desenroscada para que o ar circule. Além disso, isso impede que insetos possam entrar no interior.
• Deixar repousar durante 24 horas até engrossar a uma temperatura ambiente de 20-24ºC, não sendo necessário aquecer como na elaboração de iogurte. (Primeira fermentação).
• Retirar as duas tampas e mexer com a colher para favorecer a mistura.
• Colocar a tampa azul, inserir a espátula giratória e verter o conteúdo num copo.
• Realizar uma segunda fermentação tapando o jarro de forma hermética e refrigerando na geladeira durante um dia, ou, bem, pronto para consumir!

Ter em conta que os grânulos para preparar kéfir de leite apresentam um aspecto granuloso similar à couve-flor e uma textura gelatinosa com uma cor branca-amarelada. Além disso, este kéfir apresenta uma dupla fermentação: a fermentação ácido láctica própria da lactose do leite e a fermentação alcoólica das leveduras, liberando esta última uma pequena quantidade de álcool (1%) por isso é necessário ter em conta na hora de ser consumido por mulheres lactantes, grávidas e crianças.

Ter em conta também que os alimentos fermentados contêm mais histamina.

Como preparar kéfir de água:

• Adicionar água fria sem cloro até a primeira marca do jarro de 1400 ml de kefirko (1 porção) e 2 partes de grânulos de kéfir já ativados (encher a tampa transparente 2 vezes). Para ativar os grânulos de kéfir ver a ficha nódulos de kéfir de água. Adicionar também 3-6 colheres de chá de açúcar e algo de fruta desidratada.
• Cobrir o jarro com a tampa azul e com a tampa transparente, deixando esta última um pouco desenroscada para que o ar circule. Além disso, isso impede que insetos possam entrar no interior.
• Deixar repousar durante 24-48 horas até engrossar a uma temperatura ambiente de 20-24ºC, não sendo necessário aquecer como na elaboração de iogurte. (Primeira fermentação).
• Retirar as duas tampas.
• Colocar a tampa azul, inserir a espátula giratória e verter o conteúdo num copo.
• Também podes retirar a espátula giratória e inserir o espremedor para adicionar sumo de frutas caseiro ao gosto, ou bem, raspa de limão ralada
• Realizar uma segunda fermentação tapando o jarro de forma hermética e refrigerar na geladeira durante um dia, ou, bem, pronto para consumir!

Os grânulos, tibicos, tibis ou também chamados fungos do Tibete, utilizados para preparar kéfir de água têm uma tonalidade mais transparente e tomam a cor da bebida onde se fermentam. O kéfir de água é perfeito para fermentar líquidos doces, infusões, etc.

Como preparar kéfir com bebida vegetal: ver receitas com Kéfir como a receita "Kéfir vegano".

• É importante escolher uma bebida vegetal rica em proteínas para que o kéfir engrosse. Além disso, para aumentar a cremosidade e consistência, pode ser útil adicionar espessante natural.

Não é recomendado fazer fermentações muito longas, usar temperatura muito baixa, utilizar leite desnatado ou semidesnatado, usar água da torneira, etc., porque isso pode impedir o crescimento dos nódulos de kéfir.

Para conservá-los durante 7 dias, você pode guardá-los em um frasco com um pouco de leite, ou então, lavá-los com 3 colheres de sopa de água para cada colher de sopa de grânulos, adicionar uma pitada de açúcar e guardá-los em um saco hermético com fecho zip ou stasher para preservar essas culturas vivas durante 2 meses.

Uma vez terminado o processo de elaboração, lavar todos os acessórios à mão com água quente e sabão suave, embora também possam ser lavados na máquina de lavar louça. Secar cuidadosamente com um pano.

Como preparar chá kombucha:

• Adicionar 1/4 de açúcar e 200 ml de chá preto, verde ou vermelho previamente preparado.
• Adicionar 1 litro de água à temperatura ambiente.
• Adicionar o scoby kombucha e 100 ml do starter kombucha já preparado.
• Tampar com a tampa respirável e deixar fermentar entre 4 e 7 dias.
• Filtrar a kombucha e servir.

Benefícios de consumir kéfir caseiro - Kefirko

O kéfir, junto com o iogurte, são alimentos probióticos por natureza: eles nos fornecem uma quantidade significativa de bactérias benéficas para a nossa flora intestinal. Essas bactérias são ativadas durante a fermentação e colonizam o intestino grosso e delgado, pois resistem ao pH dos ácidos do estômago. Portanto, o resultado é um alimento perfeito para manter saudável a nossa flora intestinal. A saúde intestinal é o pilar da nossa saúde total.

Tanto os iogurtes como os kéfires industrializados geralmente vêm de uma única cepa bacteriana (que pode ser geneticamente modificada). Ao fazê-los em casa, podemos escolher com que leite prepará-los e, além disso, não requerem aditivos para corrigir sabores ou conservação. Se os fizermos com leite vegetal feito por nós mesmos, podemos fazer leite mais carregado de cereal, frutos secos ou sementes (para um resultado mais espesso) e, além disso, esse leite não terá sido submetido a nenhum processo de conservação nem terá nenhum tipo de químicos adicionados nem flavorizantes.

O iogurte e kéfir são, sem dúvida, a forma mais saudável de consumir produtos lácteos.

Além disso, utilizar leite de cabra ou ovelha inteira fresca pasteurizada ecológica é um ingrediente ideal para a elaboração de kéfir tradicional, ao proporcionar uma melhor textura.

Os grânulos de kéfir são formados por bifidobactérias, leveduras, bactérias ácido lácticas, bactérias ácido acéticas que coexistem de forma simbiótica numa matriz de exopolissacarídeos de glicose e D-galactose que geram, chamada kefiran. Estes grânulos fornecem propriedades anti-hipertensivas, antioxidantes, hipocolesterolémicas, antimicrobianas, anticancerígenas e anti-inflamatórias.

Ao contrário do iogurte, o kéfir apresenta maior quantidade de microorganismos vivos, pelo que a sua riqueza probiótica é um pouco maior. Os diferentes tipos de fermentos ou grânulos de kéfir utilizados contribuem, portanto, para uma ampla variabilidade de microorganismos e nutrientes no kéfir responsáveis por cuidar da microbiota, melhorar os desconfortos digestivos, etc.

Conhece Kefirko

Kefirko é uma empresa eslovena fundada em 2014 que oferece utensílios especiais para elaborar e recuperar receitas tradicionais com numerosos benefícios para a saúde como: kéfir, queijo de kéfir, sabonetes de kéfir, kombucha, vegetais fermentados, germinados, etc.

Os seus produtos são fabricados em materiais totalmente seguros, de longa durabilidade, de alta qualidade e livres de tóxicos, BPA e ftalatos.