Kit para fazer kéfir caseiro tamanho grande, branco - Kefirko

Descrição de Kit para fazer kéfir caseiro tamanho grande, branco - Kefirko

Kit para fazer Kéfir caseiro, da Kefirko. Ideal para preparar kéfir, do turco "Keyif", "sentir-se bem", uma bebida fermentada do Cáucaso preparada com leite, fermentar kombucha ou bem, bebida vegetal ou água apta para pessoas com intolerância à lactose e veganos. Com o kit, inoculam-se facilmente leveduras e bactérias até obter um probiótico natural fermentado com numerosos benefícios para a saúde e a flora microbiana. De textura algo líquida, com um sabor ácido e menos cremoso que o iogurte. Este kit inclui:

• Frasco de vidro com duas tampas, de 1400 ml: inclui 4 marcas que indicam um nível de 300 ml. Além disso, este frasco apresenta uma forma côncava, mais estreita na parte superior, o que favorece uma melhor aderência para preparar o kefir.
• Tampa branca de polipropileno de 11 cm de diâmetro com efeito coador: apresenta ranhuras semelhantes às de um espremedor de cítricos para poder filtrar o kefir. No meio da tampa, as ranhuras são mais estreitas para filtrar o kefir de água, e na outra metade, as ranhuras são mais largas para filtrar o kefir de leite.
• Tampa transparente de metacrilato de 11 cm de diâmetro para fermentação: ideal para facilitar a circulação do ar durante o processo de fermentação, deixando-a desenroscada, além de poder ser utilizada como recipiente medidor dos grânulos de Kefir. Esta tampa que permite o fluxo de ar em ambas as direções facilita a correta fermentação para elaborar também chá kombucha, uma bebida apreciada pelo seu alto teor de vitaminas, sobretudo do grupo B, pelas suas propriedades probióticas e porque facilita a digestão, entre outros benefícios para a saúde intestinal e para a saúde em geral.
• Espremedor de polipropileno: para espremê qualquer fruta e adicionar o suco natural ao kefir de água, retendo as sementes e a polpa da fruta, de forma eficaz.
• Espátula giratória de polipropileno: ideal para que os grânulos de Kefir não possam obstruir o coador ao verter o kefir em um copo. Este acessório é inserido no centro da tampa branca e é girado, favorecendo o despejo do kefir.
• Colher removedora de polipropileno: utensílio de 27 cm de comprimento com forma semelhante a uma colher, para adicionar os grânulos de Kefir e misturar os ingredientes. Em uma extremidade possui ranhuras para filtrar o líquido ao mover os grânulos de Kefir. Além disso, possui um orifício na extremidade da colher para pendurá-la se desejar economizar espaço na cozinha.
  
• Receituário.

O frasco é de vidro borosilicato: material não poroso, neutro em sabor e odor e que não reage em contato com nenhuma substância. É também o material mais atóxico que existe e, portanto, totalmente seguro. É o vidro utilizado em material de laboratório e é totalmente recomendado para pessoas com alergias ou sensibilidades ou para pessoas que apreciam a máxima pureza nos materiais.

Além disso, o restante dos acessórios é fabricado em polipropileno livre de tóxicos, para evitar que a acidez do kefir deteriore os utensílios metálicos.

Também disponível este mesmo frasco de Kefirko em tamanho pequeno. Pode ser usado para germinar.

Como fazer kefir caseiro e chá kombucha - Kefirko

Como preparar kefir de leite:

• Adicionar leite até a primeira marca do pote de 1400 ml (1 porção) e 2 partes de grânulos de Kéfir já ativados. (2 vezes o espaço da rosca). Para ativar os grânulos de kéfir, veja a ficha nódulos de kéfir de leite.
• Fechar o pote com a tampa branca e com a tampa transparente, deixando esta última um pouco desenroscada para que o ar circule. Além disso, isso impede que insetos entrem no interior.
• Descansar durante 24 horas até engrossar a uma temperatura ambiente de 20-24ºC, não sendo necessário aquecer como na elaboração de iogurte. (Primeira fermentação).
• Remover as duas tampas e mexer com a colher para favorecer a mistura.
• Colocar a tampa branca e inserir a espátula giratória e despejar o conteúdo em um copo.
• Realizar uma segunda fermentação fechando o pote de forma hermética e refrigerando na geladeira durante um dia, ou, bem, ¡pronto para consumir!

Ter em conta que os grânulos para preparar kéfir de leite apresentam um aspecto granuloso similar à couve-flor e uma textura gelatinosa com uma cor branco-amarelada. Além disso, este kéfir apresenta uma dupla fermentação: a fermentação láctica própria da lactose do leite e a fermentação alcoólica das leveduras, liberando esta última uma quantidade pequena de álcool (1%) portanto, é necessário ter em conta ao consumir por mulheres lactantes, grávidas e crianças.

Ter em conta também que os alimentos fermentados contêm mais histamina.

Como preparar kéfir de água:

• Adicionar água fria sem cloro até a primeira marca do pote de 1400 ml de kefirko (1 porção) e 2 partes de grânulos de kéfir já ativados (encher a tampa transparente 2 vezes). Para ativar os grânulos de kéfir, veja a ficha nódulos de kéfir de água. Adicionar também 3-6 colheres de chá de açúcar e um pouco de fruta desidratada.
• Fechar o pote com a tampa branca e com a tampa transparente, deixando esta última um pouco desenroscada para que o ar circule. Além disso, isso impede que insetos entrem no interior.
• Descansar durante 24-48 horas até engrossar a uma temperatura ambiente de 20-24ºC, não sendo necessário aquecer como na elaboração de iogurte. (Primeira fermentação).
• Remover as duas tampas.
• Colocar a tampa branca e inserir a espátula giratória e despejar o conteúdo em um copo.
• Você também pode remover a espátula giratória e inserir o espremedor para adicionar suco de frutas caseiro a gosto, ou, bem, casca de limão ralada.
• Realizar uma segunda fermentação fechando o pote de forma hermética e refrigerar na geladeira durante um dia, ou, bem, ¡pronto para consumir!

Os grânulos, tibicos, tibis ou também chamados fungos do Tibete, utilizados para preparar kéfir de água têm uma tonalidade mais transparente e assumem a cor da bebida onde são fermentados. O kéfir de água é perfeito para fermentar líquidos doces, infusões, etc.

Como preparar kéfir com bebida vegetal: veja receitas com Kéfir como a receita "Kéfir vegano".

• Ter em mente que é necessário escolher uma bebida vegetal rica em proteínas para que o kefir engrosse. Além disso, para aumentar a cremosidade e consistência, pode ser útil adicionar um espessante natural.

Não se recomenda fazer fermentações muito longas, empregar temperatura muito baixa, utilizar leite desnatado ou semidesnatado, usar água da torneira, etc., porque isso pode impedir o crescimento dos grânulos de kefir.

Para conservá-los durante 7 dias, você pode guardá-los em um jarro com um pouco de leite, ou, lavá-los com 3 colheres de sopa de água para cada colher de grânulos, adicionar uma pitada de açúcar e guardá-los em um saco hermético com fechamento zip ou stasher para preservar esses cultivos vivos durante 2 meses.

Uma vez terminado o processo de elaboração, lave todos os acessórios à mão com água quente e sabão suave, embora também possam ser lavados na máquina de lavar louça. Seque cuidadosamente com um pano.

Como preparar chá kombucha:

• Adicionar 1/4 de açúcar e 200 ml de chá preto, verde ou vermelho previamente preparado.
• Adicionar 1 litro de água à temperatura ambiente.
• Adicionar o scoby de kombucha e 100 ml do starter kombucha já elaborado.
• Tapar com a tampa respirável e deixar fermentar entre 4 e 7 dias.
• Filtrar a kombucha e servir.

Benefícios de tomar kefir caseiro - Kefirko

O kefir, junto com o iogurte, são alimentos probióticos por natureza: nos fornecem uma quantidade importante de bactérias benéficas para a nossa flora intestinal. Essas bactérias são ativadas durante a fermentação e colonizam o intestino grosso e delgado, pois resistem ao pH dos ácidos do estômago. Portanto, o resultado é um alimento perfeito para manter nossa flora intestinal saudável. A saúde intestinal é o pilar da nossa saúde total.

Tanto os iogurtes quanto os kefires industrializados geralmente provêm de uma única cepa bacteriana (que pode ser geneticamente modificada). Ao fazê-los em casa, podemos escolher com qual leite elaborá-los e, além disso, não requerem nenhum aditivo para corrigir sabores ou conservação. Se os fizermos com leite vegetal feito por nós mesmos, podemos fazer um leite mais carregado de cereais, frutas secas ou sementes (para um resultado mais espesso) e, além disso, esse leite não terá sido submetido a nenhum processo de conservação, nem terá qualquer tipo de químicos adicionados ou aromatizantes.

O iogurte e kefir são, sem dúvida, a forma mais saudável de consumir produtos lácteos.

Além disso, utilizar leite de cabra ou ovelha integral fresca pasteurizada orgânica é um ingrediente ideal para a elaboração de kefir tradicional, pois proporciona uma melhor textura.

Os grânulos de kefir são formados por bifidobactérias, leveduras, bactérias ácido-lácticas e bactérias ácido-acéticas que coexistem de forma simbiótica em uma matriz de exopolissacarídeos de glicose e D-galactose que geram, chamada kefiran. Esses grânulos oferecem propriedades antihipertensivas, antioxidantes, hipocolesterolemiantes, antimicrobianas, anticancerígenas e anti-inflamatórias.

Ao contrário do iogurte, o kefir apresenta maior quantidade de microrganismos vivos, por isso sua riqueza probiótica é um pouco maior. Os diferentes tipos de fermentos ou grânulos de kefir utilizados, por sua vez, oferecem uma ampla variabilidade de microrganismos e nutrientes ao kefir responsáveis por cuidar da microbiota, melhorar os desconfortos digestivos, etc.

Conheça Kefirko

Kefirko é uma empresa eslovena fundada em 2014 que oferece utensílios especiais para elaborar e recuperar receitas tradicionais com numerosos benefícios para a saúde como: kefir, queijo de kefir, sabões de kefir, kombucha, vegetais fermentados, brotos, etc.

Seus produtos são fabricados em materiais totalmente seguros, de longa durabilidade, de alta qualidade e livres de tóxicos, BPA e ftalatos.