Mel de castanheiro orgânico - Bona Mel

Descrição de Mel de castanheiro orgânico - Bona Mel

Mel de castanheiro biológico não pasteurizado, da Bona Mel. É um mel monofloral (produzido a partir de uma única espécie de flor), pois é obtido do néctar das flores da árvore de castanheiro, que foi coletado em julho, nos bosques de castanheiros dos parques naturais do Norte, em Castilla y León, a uma altitude entre 1000 e 2200 m. De sabor doce com nuances salgadas. Com cor âmbar escuro. Baixa cristalização. Embalagem de 300 g.

O aroma do mel é determinado pelos seus compostos voláteis (terpenos, aldeídos) que variam de acordo com a origem floral. Além disso, a sua riqueza em fitoquímicos também é determinada pelo tipo de flores que as abelhas visitam.

O mel de castanheiro contém um alto teor proteico em relação a outros méis, além de uma alta carga de antioxidantes, pois os méis escuros são mais ricos em compostos fenólicos.

Destaca-se o seu conteúdo em 1-feniletanol, um composto aromático que confere o aroma a este mel e a piranona que se encontra em maior quantidade e proporciona um sabor doce caramelizado. Além disso, os principais flavonoides detetados no mel de castanheiro são os derivados do própolis (pinocembrina, crisina, galangina e pinobanksina), capazes de oferecer efeito antioxidante, anti-inflamatório, antiviral, neuroprotetor, etc.

O mel de castanheiro está especialmente associado à melhoria da digestão e da tosse, pelo que é recomendado consumi-lo nas mudanças de estação e durante os meses mais frios do ano.

As abelhas (Apis mellifera) produzem este mel artesanal recolhendo o néctar das flores, armazenando-o no seu interior e transportando-o para a colmeia. Durante o transporte, o néctar mistura-se com enzimas naturais que as abelhas produzem, como a invertase, e os açúcares complexos (sacarose) são transformados em simples (glicose e frutose).

Na colmeia, as abelhas desidratam o mel com correntes de ar ao agitarem as suas asas. Uma vez desidratado, as abelhas fabricam uma camada de cera que faz com que o mel se conserve intacto.

O mel é utilizado como adoçante natural em infusões, bebidas, glacês, molhos, sobremesas caseiras, caramelos, gelados, batidos, smoothies, panquecas, torradas, salada de frutas, bebida vegetal, etc.

O seu sabor e o seu conteúdo energético devem-se principalmente à frutose e glicose, embora também contenha outros açúcares, os disacarídeos (maltose, sacarose, maltulose, turanose, isomaltose, laminaribiose, nigerosa, kojibiose, gentiobiose, beta-trealose) e trisacarídeos (isomaltotriose, panose).

Além disso, o mel natural não apenas contém açúcares, também contém enzimas (glicose oxidase, diastase de sacarose, invertase, catalase), aminoácidos (prolina), flavonoides (kaempferol, quercetina, crisina, pinobanksina, luteolina, apigenina, pinocembrina), ácidos fenólicos (hesperetina, naringenina), vitaminas (riboflavina, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico, vitamina B6, vitamina C), minerais (cálcio, ferro, zinco, potássio, fósforo, magnésio, selénio, crómio, manganês) e ácidos orgânicos (ácido cítrico, butírico, cítrico, láctico, málico), estes últimos responsáveis pela acidez característica do mel.

O zinco encontra-se numa forma assimilável para o organismo e em quantidades adequadas para contribuir para a satisfação das necessidades deste mineral no ser humano.

A cristalização do mel é um processo natural que determina a pureza e uma mínima manipulação. Este processo ocorre quando a glicose, menos solúvel em água do que a frutose, começa a formar cristais. Um mel com baixo processamento conserva o seu equilíbrio natural de açúcares e tende a cristalizar, o que é um sinal de autenticidade e qualidade.

Este mel foi processado a 25 ºC, o que permite preservar as suas propriedades nutricionais.

Propriedades do mel orgânico - Bona Mel

• O mel está relacionado com efeitos cicatrizantes, antibacterianos, anti-inflamatórios, antifúngicos, antivirais, antidiabéticos e, acima de tudo, destaca-se pelo seu poder antioxidante devido ao seu alto conteúdo em flavonoides.
• A quantidade de compostos fenólicos e a sua reduzida quantidade de água inibem o crescimento de microorganismos, o que o torna um potente antimicrobiano natural. Além disso, os compostos fenólicos podem promover a cicatrização de feridas, melhorando a reparação dos tecidos. Por isso, o mel também é utilizado de forma tópica no tratamento de feridas e queimaduras.
• Favorece a saúde digestiva, melhora a saúde cardiovascular reduzindo a tensão arterial e os triglicerídeos, alivia a tosse e a dor de garganta, reduz a inflamação crónica, ajuda na imunidade.

Não se recomenda o seu consumo em crianças menores de 1 ano.

Sobre Bona Mel

Bona Mel é uma empresa localizada em Alicante que distribui mel artesanal a partir de colmeias situadas em Espanha. As abelhas só se alimentam do pólen da sua própria colheita sem adicionar aditivos que evitem a cristalização. O resultado é um mel natural rico em vitaminas, minerais e enzimas, sem conter xaropes de glicose artificiais nem contaminações por pesticidas e antibióticos utilizados dentro das colmeias para controlar as pragas.

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