Mirin, vinho de arroz doce para cozinhar - TerraSana

Descrição de Mirin, vinho de arroz doce para cozinhar - TerraSana

O mirin ou vinho de arroz doce é um condimento muito utilizado na culinária japonesa, que confere aos pratos um delicioso sabor doce e um bonito brilho. O mirin se adapta a quase qualquer prato, podendo ser utilizado em pratos de wok, sopas, pratos de arroz, macarrão, marinadas, molhos e em temperos para saladas.

Uma combinação muito utilizada é uma mistura de mirin, tamari, vinagre de umeboshi e óleo de gergelim.

É feito com arroz doce marrom e koji, e se adiciona saquê destilado. Desse modo, o processo de fermentação é interrompido, onde se formam grandes quantidades de açúcares e aminoácidos. Assim, não só se prolonga o processo de maturação de 60 a 90 dias, mas também se cria seu sabor adocicado e sua colorida tonalidade laranja. Quando o mirin amadurece, a cor escurece ligeiramente e o sabor se suaviza. Após os dois ou três primeiros meses, a mistura continua a amadurecer entre 6 a 12 meses a mais, o tempo necessário até que o percentual de álcool atinja aproximadamente 14%.

Produto sem glúten e sem traços de glúten, de acordo com a rotulagem do fabricante. Mais informações sobre glúten e traços de glúten na alimentação.

Sobre TerraSana

TerraSana é uma empresa holandesa que importa produtos japoneses e também produtos de alimentação macrobiótica, sempre orgânicos e da melhor qualidade, priorizando a elaboração artesanal. Conheça mais sobre TerraSana, esta empresa que traz ao nosso catálogo uma excelente seleção de alimentos saudáveis e muitas vezes totalmente excepcionais e impossíveis de encontrar no mercado europeu. 

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