Arrurruz ecológico

Descrição de Arrurruz ecológico

O arrurruz ou arrowroot é um alimento utilizado como espessante, que é obtido da Maranta Arundinacea, planta tropical originária da bacia do Orinoco. De sua raiz subterrânea ou tubérculos de forma cilíndrica ou de flecha (daí o nome "arrowroot" em inglês) obtém-se o amido de arrurruz. 

É um amido de cor branca e sem cheiro, semelhante ao amido de milho. É utilizado como espessante em alimentos como sobremesas, geleias, recheios de bolos, pães sem glúten, iogurtes veganos, kefir vegano, guisados ou molhos. 

O arrurruz tem múltiplos benefícios para a saúde, é fácil de digerir, atua como um laxante suave e pode aliviar a síndrome do intestino irritável. É uma grande fonte de potássio, que ajuda a regular a frequência cardíaca e a pressão arterial.

Produto sem glúten, conforme rotulagem do fabricante. Mais informações sobre o glúten na alimentação.

O arrurruz, junto com o agar-agar, são os dois ingredientes de outro espessante ecológico chamado agaranta.

Como usar o arrurruz

Dissolver o arrurruz em um pouco de água fria e misturar bem, levar a ebulição e retirar do fogo: para molhos usar 1 colher de sopa para cada 250 ml de água, e para gelatinas ou consistências cremosas 2 colheres de sopa para cada 250 ml. 

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