Banneton de vime oval - Westmark

Descrição de Banneton de vime oval - Westmark

Banneton de rattan oval para pão rústico, de Westmark. Recipiente em forma de cesto alongado de fibras vegetais dispostas em espiral. Utensílio indispensável na elaboração de pães de massa mãe ou de fermentações longas. Tamanho grande.

O banneton, banetón ou banastillo tradicional é utilizado para manter a estrutura da massa de pão durante a segunda fermentação e para massas muito hidratadas, evitando que o pão se afunde e fique plano. Além disso, imprime um bonito desenho em espiral, típico dos pães rústicos.

Fabricado artesanalmente com fibras vegetais de rattan, um material poroso, muito resistente e livre de tóxicos. Não foi submetido a nenhum verniz nem tratamento químico. As espirais de rattan estão unidas por meio de grampos.

Devido à sua forma ovalada, este banetón é perfeito para ser usado na elaboração de pães rústicos alongados. Para pães de forma redonda, está disponível o banetón redondo.

Dimensões do banneton de Westmark

• Banneton grande para 1500 - 2000 g de massa. Medidas: 7 x 15,5 x 39,5 cm (altura x largura x comprimento).

Como usar o banneton

• Antes de usá-lo pela primeira vez, recomenda-se limpá-lo com uma escova natural.
• Com a ajuda de um peneira, polvilhar homogeneamente com farinha de centeio ou farinha de arroz toda a superfície do banetón.
• No caso de massas muito hidratadas, colocar um pano de linho sobre o banetón e polvilhar a farinha.
• Colocar a massa com a dobra para cima.
• Uma vez fermentada a massa, despejar sobre a bandeja ou pá de forno e realizar os cortes (greñas) na crosta. Introduzir no forno.
• Limpar o banneton com uma escova após cada uso. Não usar água nem panos úmidos.

O banetón é usado apenas para a última fermentação do pão. Não é adequado para forno ou micro-ondas.

Características do banneton de rattan

• Banneton de fibras vegetais de rattan.
• Formato retangular, ideal para pães alongados.
• Dois tamanhos disponíveis conforme a quantidade de massa a fermentar.
• Não adequado para forno.
• Limpeza: usar uma escova natural para remover os resíduos de farinha.
• Não adequado para lava-louças.