Banneton de vime redondo, grande - Redecker

Descrição de Banneton de vime redondo, grande - Redecker

Banneton de ratã redondo para pães rústicos, de Redecker. Recipiente em forma de cesto de fibras vegetais dispostas em espiral. Utensílio indispensável na elaboração de pães de massa madre ou de fermentações longas. 

O banneton, banetón ou banastillo tradicional é usado para manter a estrutura da massa de pão durante a segunda fermentação e para massas muito hidratadas evitando que o pão afunde e fique achatado. Além disso, imprime um lindo desenho em espiral, típico dos pães rústicos.

Fabricado artesanalmente com fibras vegetais de ratã, um material poroso, muito resistente e livre de tóxicos. Não foi submetido a nenhum verniz nem tratamento químico. As espirais de ratã estão unidas por meio de grampos.

Devido à sua forma arredondada, este banetón é perfeito para ser usado na elaboração de pão de hogaza. 

Características do banneton

• Banneton grande para 1500 - 2000 g de massa. Medidas: 8,5 x 24,5 cm (altura x diâmetro).

Como usar o banneton de Redecker

• Antes de usá-lo pela primeira vez, recomenda-se limpá-lo com um escova natural.
• Com a ajuda de um coador, polvilhar uniformemente com farinha de centeio ou farinha de arroz toda a superfície do banetón.
• No caso de massas muito hidratadas, colocar um pano de linho sobre o banetón e polvilhar a farinha.
• Colocar a massa com a dobra voltada para cima.
• Uma vez fermentada a massa, despejar sobre a bandeja ou pá de forno e realizar os cortes (greñas) na crosta. Introduzir no forno.
• Limpar o banneton com uma escova após cada uso. Não usar água, nem panos úmidos.

O banetón só é utilizado para a última fermentação do pão. Não é adequado para forno nem micro-ondas.

Características do banneton de ratã

• Banneton de fibras vegetais de ratã.
• Em forma de cesto, ideal para pães tipo hogaza.
• Não adequado para forno.
• Limpeza: usar uma escova natural para remover os resíduos de farinha.
• Não adequado para máquina de lavar louça.