Fermento para iogurte bífidus puro

Descrição de Fermento para iogurte bífidus puro

Fermento para fazer iogurte bífidus puro, compartilha as bactérias do fermento para iogurte búlgaro com bífidus, exceto Lactobacilus Bulgaricus e Streptococcus Thermophilus. O iogurte resultante é menos compacto, mais viscoso e doce que o iogurte tradicional. Recomendado para o desenvolvimento da flora do bebê e para ajudar a regular o trânsito intestinal.

Fermento composto por microrganismos provenientes dos Montes Balcãs. Cada pacote é composto por 100.000 milhões de bactérias liofilizadas das cepas Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve e Bifidobacterium adolescentis. 

Qualidade excepcional

Os fermentos Génesis são de uma qualidade excepcional por estas características, que os tornam os fermentos da nossa escolha:

• Bactérias puras a 100% provenientes de fontes naturais.
• Microrganismos não transgênicos: não sofreram nenhum tipo de manipulação genética.
• Puros: não contêm nenhum aditivo, agentes de carga nem enchimento.
• Controle da capacidade de fermentação: todas as partidas são analisadas após sua preparação, para verificar e assegurar a maior capacidade fermentativa, eliminando as partidas que têm menor capacidade.
• Rotação de cepas: Génesis também realiza rotações de cada cepa (cada uma das cepas de microrganismos tem centenas de subcepas). Desta forma, enriquece o fermento com maior variedade e lhe confere maior capacidade de colonização.

Por estas razões, trata-se de um fermento de grande valor terapêutico para restabelecer o equilíbrio da flora intestinal,  embora este fermento em concreto seja especialmente indicado para o desenvolvimento da flora do bebê e para regular o trânsito intestinal. Além disso, inhibe o crescimento de outras bactérias prejudiciais (como Helicobacter Pylori), reduz o crescimento de patógenos na flora bucal. Tem ainda muitos outros benefícios para a nossa saúde, como potenciador do sistema imunológico, desintoxicante, reduz as alergias, favorece a absorção de minerais, produz vitaminas do grupo B (incluindo vitamina B12), etc..

Para mais informações sobre os fermentos Génesis, entrevistamos Abel Díaz, gerente de vendas da Génesis e naturopata, que nos dá detalhes muito interessantes para compreender a importância de consumir probióticos de qualidade.  

Como fazer iogurte com o fermento para iogurte bífidus puro

Este fermento pode ser usado com:

• Leite de vaca, cabra ou ovelha.
• Leite de soja.
• Outras bebidas vegetais: pode-se fazer com leite vegetal. O resultado é menos consistente do que com leite animal ou de soja. Se desejar uma textura mais espessa, recomendamos adicionar algum espessante. Todos os detalhes em Como fazer iogurte vegano.

Para fazer o iogurte, é necessário misturar o conteúdo do pacote com um litro de leite e deixar fermentar em iogurteira ou em um lugar onde se possa manter a temperatura estável em torno de 38-39º durante 8-10 horas. Para isso, pode-se usar uma iogurteira ou uma fermentadora (fermentadora Brot & Taylor ou fermentadora-panificadora Sana).

Para controlar a temperatura de maneira adequada com qualquer outro método, pode ser útil usar um termômetro com sonda. Recomenda-se refrigerar antes de consumir.

Obtém-se um iogurte delicado, suave e cremoso. É levemente ácido, um iogurte realmente único no mundo.

Ressemear

Ressemear é utilizar o final de um iogurte (4 ou 5 colheres) como o fermento para fazer um novo litro de iogurte.

Pode-se resemear até 4 vezes, o que nos permite obter 5 litros de iogurte. Embora haja a opção de obter com um pacote de fermento de uma vez até 5 litros de iogurte (ou seja, a primeira vez) os quais poderíamos resemear. Esta seria a capacidade máxima de fermentação de um pacote de fermento.

Ao resemear, já não é necessário elaborar o iogurte durante 8-10 horas, é suficiente com 3 ou 4 horas.

Conservação do fermento de iogurte

Os fermentos de Gênesis apresentam uma data de validade que corresponde ao tempo de conservação em refrigeração (até 10 ºC). Este produto foi conservado em frio tanto em seu local de origem quanto em nossas instalações. Somente durante o transporte não se encontra refrigerado, mas isso não é um inconveniente, pois significa apenas alguns dias e isso não afeta sua efetividade (é por isso um produto que não requer cadeia de frio).

Recomenda-se utilizar o pacote de fermento assim que for aberto, seja para fazer um litro de leite ou até 5 litros. Não é recomendável usar uma parte, fechá-lo e guardá-lo para usar em outro momento, pois perderia efetividade.

Caso se queira guardar parte do pacote, fechar rapidamente novamente com uma pinça hermética e guardar na geladeira, usando o restante do pacote em um prazo máximo de uma semana.

Fermento cultivado em lactose

Os fermentos para iogurte são habitualmente cultivos em solução de lactose. O produto que chega até nós só contém vestígios de lactose, os quais desaparecem ao elaborar o iogurte, uma vez que esses vestígios são consumidos pelas bactérias durante a primeira hora de elaboração do iogurte. Um iogurte elaborado com leite vegetal e esses fermentos é, em teoria, um produto apto para pessoas intolerantes à lactose, embora qualquer pessoa com intolerância à lactose possa optar pelo fermento vegano, cultivado em suco de cenoura orgânico, totalmente livre de lactose durante todo o seu processamento. 

Produto vegano?

Qualquer iogurte vegetal feito com um fermento cultivado em lactose poderia ser considerado um produto apto para veganos porque não contém nenhum ingrediente de origem animal. Mas estritamente falando, no se trata de um produto vegano por ter sido utilizado um produto de origem animal durante o processo. Por isso, a Gênesis desenvolveu um fermento vegano, cultivado em suco de cenoura orgânico, para todos aqueles que desejam utilizar um produto totalmente vegano.   

Benefícios de consumir iogurte e kefir caseiros

O iogurte e o kefir são alimentos probióticos por natureza: nos fornecem uma quantidade importante de bactérias benéficas para nossa flora intestinal. Essas bactérias são ativadas durante a fermentação e colonizam o intestino grosso e delgado, uma vez que resistem ao pH dos ácidos do estômago. Portanto, o resultado é um alimento perfeito para manter saudável nossa flora intestinal. A saúde intestinal é o pilar da nossa saúde total.

Os iogurtes e kefires industrializados provêm habitualmente de uma única cepa bacteriana (que pode ser geneticamente modificada). Ao fazê-los em casa, podemos escolher com qual leite elaborá-los e, além disso, não requerem nenhum aditivo para corrigir sabores ou conservação. Se os fizermos comleite vegetal feito por nós mesmos, podemos fazer leite mais carregado de cereal, fruto seco ou sementes (para um resultado mais espesso) e, além disso, esse leite não terá sido submetido a nenhum processo de conservação nem terá qualquer tipo de químicos adicionados ou aromatizantes.

Oiogurte e kefir são, sem dúvida, a forma mais saudável de consumir produtos lácteos. 

Aviso importante sobre a informação do produto.