Wok de ferro Ferrum, 32 cm - Lacor

Descrição de Wok de ferro Ferrum, 32 cm - Lacor

Wok de ferro Ferrum 32 cm, da Lacor. Fabricado em ferro 100% natural livre de metais pesados e sem antiaderente. Adequado para fogões de indução, vitrocerâmicos, a gás e elétricos. Fabricado artesanalmente em Espanha através de um processo de laminação a frio.

Este tipo de wok também pode ser conhecido como wok de ferro, wok de ferro mineral ou aço carbono.

O wok de ferro apresenta uma alta condutividade térmica que facilita a condução do calor e mantém a temperatura de cozimento com um menor consumo energético, garantindo um cozimento homogêneo.

Características do wok de ferro de 32 cm de diâmetro da Lacor

• Fabricado em ferro natural adequado para todos os tipos de fogões: indução, fogões elétricos, a gás, vitrocerâmicos, incluindo forno.
• De alta qualidade, grande resistência e durabilidade.
• Resistente a riscos e altas temperaturas (180ºC).
• O cabo é feito de ferro mineral e pode aquecer com o uso contínuo. Recomendamos: protetor térmico que facilita uma pegada ergonómica e segura, ou usar com luva ou pano se não usar o cabo protetor.
• Não possui antiaderente: seguindo as recomendações abaixo, pode-se cozinhar com ele sem que os alimentos grudem.
  
• Fácil limpeza: recomenda-se limpeza manual, pois não é adequado para máquina de lavar louça.
  
• Este wok não inclui tampa.

Peso e medidas da base do wok de 32 cm de diâmetro da Lacor

Oferecemos o peso do wok e também a medida do diâmetro inferior, ou seja, da parte que assenta sobre o fogão, uma vez que muitos clientes estão interessados nesta informação para que a base se adapte ao máximo ao tamanho dos fogões da sua cozinha.

• Wok de 32 x 10 cm: base de 16 cm +/-1cm. Peso: 2000 g.

Como usar o wok de ferro da Lacor

Não é um wok com revestimento antiaderente, por isso o uso é totalmente diferente ao que podemos estar habituados. O uso deste wok requer prática e vai adquirindo mais antiaderência natural com o uso. Os passos a seguir são:

• Antes de usá-lo pela primeira vez, lavar com água e sabão, enxaguar e secar muito bem com um pano.
• Curar o wok. Ver detalhes mais abaixo.
• Acender o fogo no mínimo e pré-aquecer o wok vazio alguns minutos sem sobreaquecer demasiado, pois é necessário que aqueça suavemente para que o calor se distribua, não haja risco de que o wok se deforme e os alimentos não tendam a grudar.
• Quando o wok estiver quente, aumentar o fogo e adicionar o óleo. Ver recomendações para não transformar o óleo num produto tóxico.
• Após cozinhar, retirar os alimentos do wok para protegê-lo de possíveis oxidações. Não utilizar com alimentos ácidos (tomate, vinho branco, limão, etc.), pois o ferro pode reagir com os alimentos provocando alterações no sabor ou danificar a superfície do wok oxidando-o.
• Deixar que esfrie completamente antes de limpá-lo. Não deixar de molho.

Como curar o wok de ferro da Lacor

Para proteger e favorecer a camada de antiaderência natural do wok de ferro, recomenda-se fazer um curado a primeira vez e um curado de manutenção quando necessário, se os alimentos começarem a grudar. Os passos a seguir são:

• Colocar em fogo médio com uma camada de 1 cm de óleo, preferencialmente com um ponto de fumaça alto (girassol ou coco), fazendo movimentos circulares para que o óleo se espalhe por todos os lados, incluindo as bordas. Quando o óleo começar a fumegar, manter por 3 minutos e desligar o fogo.
• Deixar esfriar por 10 minutos com o óleo.
• Retirar o óleo.
• Espalhar o restante do óleo que ficou impregnado com a ajuda de papel de cozinha.
• Deixar o wok de ferro esfriar completamente. Pronto para usar!

Como limpar o wok de ferro da Lacor

• Recomenda-se uma limpeza manual quando estiver frio com água quente e esponja de coco, preferencialmente sem usar sabão, pois pode diminuir a antiaderência. Posteriormente, secar muito bem. 
• Somente em casos de sujidade persistente, aquecer o wok de ferro com sal grosso durante 2 minutos em fogo alto para ajudar a eliminá-la.
• Para armazená-lo recomenda-se untá-lo com 1 ou 2 gotas de óleo ou ghee. Não é recomendado untar com azeite de oliva extra virgem pois ele rancifica mais rapidamente, especialmente se o wok de ferro não for armazenado longe de ambientes úmidos.

O wok de ferro é um utensílio que, bem cuidado, dura a vida toda, mas deve-se ter em mente que devido ao curado e às mudanças de temperatura é possível que apareçam pequenas mudanças de cor (amarelo, marrom ou preto) no wok que não têm nenhum efeito sobre o funcionamento ou a segurança do mesmo. Trata-se de algo meramente estético.

Conasi escolhe Lacor

Lacor é uma empresa familiar fundada em 1949 em Bergara (Guipúzcoa) que se tornou uma referência internacional em utensílios de cozinha domésticos e profissionais, muito apreciados atualmente pelos melhores chefs de cozinha.

Os utensílios de Lacor combinam praticidade e tradição. Seus produtos são fabricados com materiais de alta qualidade, resistência e durabilidade que superam controles de qualidade rigorosos diariamente e garantem a segurança e a ausência de toxicidade dos utensílios.