Pedra para assar pizza e pão - Patisse

Descrição de Pedra para assar pizza e pão - Patisse

Pedra refratária para assar massas de padaria, da Patisse. Pedra de forma redonda, com suporte destacável, ideal para assar pães, pizzas, focaccias e piadinas. Adequada para qualquer tipo de forno e também em lareiras e churrasqueiras. Diâmetro de 33 cm.

O método ideal de assar massas de padaria é à pedra: a placa absorve umidade e difunde calor de forma totalmente uniforme, favorecendo que a casca de um pão ou outra massa fique mais estaladiça.

Esta pedra para pizzas e pães é feita de grés, um material muito resistente, compacto, durável e livre de metais pesados. Por outro lado, o suporte com alças é de ferro cromado e permite transportar a pedra quente sem se queimar e depois colocá-la diretamente na mesa. Se desejar, também pode assar com o suporte, embora seja mais prático usá-lo para transportar a pedra sem se queimar.

Como usar a Pedra para pizza e pão

Aqueça o forno, com a pedra dentro, enquanto termina de preparar a pizza ou o pão.

Quando a pedra já estiver bem quente (cerca de 10-20 minutos em forno forte), abra o forno e coloque sobre ela a massa já fermentada do pão ou da pizza (neste caso, com o recheio).

Para deslizar a massa para a pedra, recomenda-se enfarinhar previamente a base do prato ou bandeja onde a massa está colocada. Coloque a massa sobre a pedra quente e asse. O resultado é uma deliciosa massa crocante, não é um capricho!

A pedra não precisa e não deve ser untada com gordura, simplesmente podemos polvilhar um pouco de farinha sobre sua superfície e colocar a massa sobre a pedra já quente.

A pedra refratária mantém o calor por muito tempo após desligar o forno.

O que podemos assar na pedra de assar?

• Pizzas, pães, focaccias, empanadas.
• Tartes, folhados, croissants, biscoitos.
• Legumes, batatas, batatas-doces, castanhas.
• Carnes, peixes, espetadas.

Limpeza da pedra de assar

Recomenda-se não lavar com sabões nem lava-louças, já que a pedra é porosa e absorveria seu odor e sabor. Limpar apenas com água quente e escova, se necessário. Com o uso, a placa pode manchar, especialmente se forem usadas massas gordurosas ou com recheios. Se quiser evitar totalmente, deve-se usar papel de assar sobre a pedra.

Lavar quando estiver fria para evitar o choque térmico que poderia causar quebras.