Vinho branco natural V de Valenzuela - Barranco Oscuro

Descrição de Vinho branco natural V de Valenzuela - Barranco Oscuro

O vinho branco natural V de Valenzuela é um vinho muito especial, produzido apenas com a variedade de uva Vigiriega, uva nativa da Alpujarra que Manuel Valenzuela, o criador deste vinho e da adega Barranco Oscuro recuperou. Caso contrário, esta variedade teria desaparecido definitivamente. Este vinho provém de vinhedos situados na Alpujarra de Granada a 1280 m e sob a influência do mar. Além disso, é um vinho frisante, espumante, suave e ligeiramente efervescente semelhante ao Lambrusco.

Este vinho natural não foi filtrado, o que evita a eliminação dos seus componentes naturais: taninos, resveratrol, etc., que exercem um papel antioxidante benéfico para a saúde. Estes taninos também são responsáveis pela cor, aroma e corpo característico do vinho.

Além disso, ao não estar clarificado, a este vinho não foram adicionadas substâncias para arrastar os sedimentos, sedimentos ou partículas negras em suspensão onde estão contidos os taninos e que podem dar uma aparência opaca ou turva mas que realmente demonstram que o vinho é completamente natural.

O vinho natural mantém um sabor ácido intenso, conseguido de forma natural, graças às condições de cultivo dos seus vinhedos. A acidez é um atributo positivo e muito valorizado no vinho natural, pois é difícil de conseguir sem adicionar acidificantes e garante a sua conservação ao evitar a proliferação de microrganismos, além de dar estabilidade à cor e ao aroma do vinho, proporcionando uma sensação de frescura.

Este vinho pode ser filtrado usando um decantador de vinho, mas a presença de sedimentos, longe de ser um defeito, é uma prova de que os processos de maturação naturais foram preservados.

Vinho de envelhecimento de 1 ano em barrica de carvalho. Nota de prova: cor clara com matizes frescos frutados a maçã verde, cítricos, herbais, etc., dependendo do grau de maturidade alcançado.

Harmonização: com charcutaria, peixes, mariscos.

Teor alcoólico: 14%.  

Colheita 2022.

Os vinhos naturais de Barranco Oscuro contêm apenas uva e nada mais que uva (no seu processo de produção não são utilizadas gelatinas de origem animal ou vegetal).

Produto isento de glúten e de vestígios de glúten e de outros alergénios, segundo informação do fabricante. Mais informação sobre o glúten na alimentação.

Nas especificações técnicas mais abaixo indicamos que este vinho contém leveduras porque a uva fermenta com as suas próprias leveduras, sem qualquer tipo de manipulação ou adição. 

Segundo descrição do seu criador, a altitude contribui para o contraste de temperaturas: um clima húmido entre a montanha e a influência direta do mar prolonga o tempo de maturação da uva aumentando a acidez e proporcionando um sabor fresco que é um deleite para os sentidos:

"O que isto tem é que faz vinhos muito frescos... por que a palavra fresco? corresponde à climatologia... a altitude é que define... então o mar está perto e o que faz suportável e que isto possa amadurecer..."[..] "A uva vigiriega atua como uma uva do norte e com uma acidez muito acima...".

Conservação do vinho branco natural V de Valenzuela

Garrafa fechada: quando ainda não abrimos a garrafa, conservar num local fresco, preferencialmente entre 8-18 ºC. Se for ficar guardado por mais de 6 meses, é conveniente deitar a garrafa para que a rolha mantenha a humidade.

Garrafa aberta: quando a garrafa já está aberta, deve ser conservada em local fresco, fechada com a sua própria rolha ou outra tampa, melhor se for com um tampão de vácuo (o contacto do vinho com o oxigênio faz com que o vinho oxide e altere o seu aroma e sabor). A garrafa pode ser guardada até no frigorífico se for verão. 

Vinho natural, muito mais do que vinho sem sulfitos

O vinho branco V de Valenzuela de Barranco Oscuro é um vinho natural. (¿Conhece as diferenças entre vinho natural, ecológico, biodinâmico e vinhos com denominação de origem?). 

Na sua etiqueta não encontramos a legenda "Contém sulfitos". Isso acontece porque não foram utilizados sulfitos em nenhuma das etapas do processo de fabrico do vinho. Os vinhos são obrigados a colocar na etiqueta "Contém sulfitos" quando são detectados mais de 10 mg/l. 

Oferecemos-lhe um vinho verdadeiramente excepcional.  Pode entender melhor graças à descrição do processo de fabrico por parte dos responsáveis e ao vídeo onde eles próprios o mostram:

"Todos os vinhedos são cultivados de forma natural tradicional, não se utilizam herbicidas, pesticidas nem fertilizantes sintéticos. No final do ano, faz-se uma adição de composto/húmus que ajuda a reter a água das escassas chuvas. Realiza-se um ou dois tratamentos com enxofre, contra o oídio, que não deixam nenhum resíduo. Tudo o resto é esforço (físico e mental) para obter o melhor da natureza sem comprometer o seu futuro."

Colheita manual fazendo uma rigorosa seleção de cachos ao pé da cepa. Maceração da uva desengaçada em depósito de aço inoxidável, onde se inicia a fermentação de forma naturalmente espontânea, sem adicionar leveduras nem nenhum outro produto. Não há manipulação da temperatura de fermentação mas aproveita-se o frescor das noites de outono (a adega encontra-se a 1280 metros de altitude). A fermentação maloláctica também ocorreu de forma natural durante o período de envelhecimento em barril na cave subterrânea. Não se usou Anidrido Sulfuroso nem nenhum outro tipo de aditivo ou conservante. Sem clarificar. Filtrado ligeiramente ao engarrafar para evitar a entrada de partículas sólidas".

Para conhecer a adega Barranco Oscuro e as pessoas que estão por trás:

Aviso importante sobre a informação do produto.