Vinho tinto natural La familia - Barranco Oscuro

Descrição de Vinho tinto natural La familia - Barranco Oscuro

O vinho natural La familia da vinícola Barranco Oscuro foi elaborado com uvas Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc que Manuel Valenzuela (pode conhecê-lo no vídeo abaixo) plantou entre 1991 e 1998 nos pagamentos de Barranco Oscuro, em espaldeira com formação royat de duplo cordão. Estas vinhas estão situadas na Contraviesa da Alpujarra de Granada, sendo os vinhedos de cultivo natural mais altos da Europa, a 1.368 m de altura.

Este vinho natural não foi filtrado, o que evita a eliminação dos seus componentes naturais: taninos, resveratrol, etc., que exercem um papel antioxidante benéfico para a saúde. Esses taninos também são responsáveis pela cor, aroma e corpo característico do vinho.

Além disso, ao não ser clarificado, não foram adicionadas substâncias a este vinho para arrastar os sedimentos, sedimentos ou partículas negras em suspensão onde estão contidos os taninos e que podem dar uma aparência opaca ou turva, mas que realmente demonstram que o vinho é completamente natural.

O vinho natural mantém um sabor ácido intenso, conseguido de forma natural, graças às condições de cultivo dos seus vinhedos. A acidez é um atributo positivo e muito valorizado no vinho natural, pois é difícil de conseguir sem adicionar acidificantes e garante a sua conservação ao evitar a proliferação de microorganismos, além de dar estabilidade à cor e ao aroma do vinho, proporcionando uma sensação de frescura.

Este vinho pode ser filtrado usando um decantador de vinho, mas a presença de sedimentos, longe de ser um defeito, é uma prova de que os processos de maturação naturais foram preservados.

Segundo descrição da Barranco Oscuro sobre o vinho La familia:

"Todos os vinhedos são cultivados de forma natural, não se utilizam herbicidas, pesticidas nem adubos sintéticos. A cada dois anos realiza-se um aporte de composto que ajuda a reter a água das escassas chuvas. Em junho, apenas se realiza um enxoframento que não deixa nenhum resíduo. Todo o resto é esforço (físico e mental) para obter o melhor da natureza sem comprometer o seu futuro.

Colheita manual fazendo as passagens necessárias para recolher com um bom grau de maturidade, selecionando rigorosamente a uva mais saudável e de melhor qualidade.

Maceração da uva desengaçada em depósito de aço inoxidável com bazuqueo manual. A fermentação alcoólica ocorre de forma espontânea com as leveduras autóctones presentes no meio, sem qualquer tipo de adição. Não há manipulação da temperatura de fermentação, mas aproveita-se a frescura das noites outonais (a vinícola está localizada a 1280 metros de altura). A malolática ocorre igualmente de forma natural durante o período de envelhecimento em barrica na cave subterrânea. Não se utilizou dióxido de enxofre nem qualquer outro tipo de aditivo ou conservante. Não foi submetido a processos de estabilização acelerada, não clarificado, filtrado ligeiramente no engarrafamento. Pode conter sedimentos que o próprio vinho produz com o passar do tempo".

Vinho de envelhecimento de 24 meses em barrica de carvalho francês.

Colheita 2019.

Os vinhos naturais de Barranco Oscuro só contêm uva e nada mais que uva (no seu processo de elaboração não se utilizam gelatinas nem de origem animal nem vegetal).

Produto livre de glúten e de traços de glúten e de outros alérgenos, segundo informação do fabricante. Mais informações sobre o glúten na alimentação.

Nas especificações técnicas mais abaixo indicamos que este vinho contém leveduras porque a uva fermenta com suas próprias leveduras, sem qualquer tipo de manipulação ou adição. 

Conservação do vinho La familia

Garrafa fechada: quando ainda não abrimos a garrafa, deve-se guardar em um lugar fresco, preferencialmente entre 12-18 ºC. Se for permanecer guardada por mais de 6 meses, é aconselhável deitar a garrafa para que a cortiça mantenha a umidade.

Garrafa aberta: quando a garrafa já foi aberta, deve-se conservar em lugar fresco, tapada com a mesma rolha ou outra tampa, melhor ainda se for com um tampão de vácuo (o contato do vinho com o oxigênio faz com que o vinho oxide e altere seu aroma e sabor). A garrafa pode ser guardada até na geladeira se for verão.

Vinho natural, muito mais do que vinho sem sulfitos

O vinho La familia de Barranco Oscuro é um vinho natural. (¿Conhece as diferenças entre vinho natural, ecológico, biodinâmico e vinhos com denominação de origem?). 

Em seu rótulo não encontramos a legenda "Contém sulfitos". Isso ocorre porque não foram utilizados sulfitos em nenhuma das partes do processo de produção do vinho. Os vinhos são obrigados a colocar no rótulo "Contém sulfitos" quando são detectados mais de 10 mg/l. 

Oferecemos-lhes um vinho verdadeiramente excepcional.  Podem compreendê-lo melhor graças à descrição do processo de produção por parte dos seus responsáveis e ao vídeo onde eles próprios nos mostram:

"Todos os vinhedos são cultivados de forma natural tradicional, não são utilizados herbicidas, pesticidas nem fertilizantes sintéticos. No final do ano, realiza-se uma adição de composto/húmus que ajuda a reter a água das escassas chuvas. Realiza-se um ou dois tratamentos com enxofre, contra o oídio, que não deixam nenhum resíduo. Todo o resto é esforço (físico e mental) para obter o melhor da natureza sem comprometer seu futuro.

Colheita manual fazendo uma rigorosa seleção de cachos ao pé da videira. Maceração da uva desengaçada em depósito de aço inoxidável, onde se inicia a fermentação de forma naturalmente espontânea, sem adicionar leveduras nem nenhum outro produto. Não há manipulação da temperatura de fermentação, mas aproveita-se a frescura das noites de outono (a adega está situada a 1280 metros de altura). A fermentação malolática também ocorreu de forma natural durante o período de envelhecimento em barril na cava subterrânea. Não foi usado Dióxido de Enxofre nem nenhum outro tipo de aditivo ou conservante. Sem clarificar. Filtrado ligeiramente ao engarrafar para evitar a entrada de partículas sólidas".

Para conhecer a adega Barranco Oscuro e as pessoas que estão por trás:

Aviso importante sobre a informação do produto.