Vinho tinto natural Rubaiyat - Barranco Oscuro

Descrição de Vinho tinto natural Rubaiyat - Barranco Oscuro

RubaiyatdeBarranco EscuroÉ um vinho de maturação de 16 meses em barricas de carvalho francês. Elaborado 100% com uva Syrah, selecionado entre os melhores Syrah da Espanha (Sibaritas, Set 2009). Este vinho é potente e encorpado.

Este vinho natural não foi filtrado o que evita a eliminação dos seus componentes naturais: taninos, resveratrol, etc., que exercem um papel antioxidante benéfico para a saúde. Estes taninos também são responsáveis pela cor, aroma e corpo característico do vinho.

Além disso, ao não estar clarificado, a este vinho não foram adicionadas substâncias para arrastar os sedimentos, borras partículas negras em suspensão onde estão contidos os taninos e que podem dar uma aparência opaca ou turva, mas que realmente demonstram que o vinho é completamente natural.

O vinho natural mantém um sabor ácido intenso, conseguido de forma natural, graças às condições de cultivo das suas vinhas. A acidez é um atributo positivo e muito valorizado no vinho natural, , já que é difícil de conseguir sem adicionar acidificantes e garante a sua conservação ao evitar a proliferação de microorganismos, além de dar estabilidade à cor e aroma do vinho, proporcionando-lhe uma sensação de frescura.

Este vinho pode ser filtrado usando um decantador, mas a presença de sedimentos, longe de ser um defeito, é uma prova de que os processos de maturação naturais foram preservados.

A adega Barranco Oscuro, situada na Contraviesa da Alpujarra de Granada, entre a Serra Nevada e o mar, possui as vinhas mais altas da Europa cultivadas de forma natural (a 1.368 m de altitude), em solos de xisto e pobres, numa zona de muito poucas chuvas. Isso confere características especiais aos seus vinhedos, com rendimentos muito baixos e uma tremenda concentração da uva. A uva submetida a estas condições tem um maior conteúdo em polifenóis. De facto, Barranco Oscuro dispõe da análise de polifenóis deste vinho Rubaiyat, contando com 12 mg/kg, uma quantidade excepcionalmente elevada.

Adicione 2022.

Os vinhos naturais de Barranco Oscuro contêm apenas uva e nada mais que uva (no seu processo de elaboração não são utilizadas gelatinas de origem animal nem vegetal).

ProdutoSem glútenE de traços de glúten e de outros alergénios, segundo informação do fabricante. Mais informação sobre o glúten na alimentação.

Nas especificações técnicas abaixo indicamos que este vinho contém leveduras porque a uva fermenta com suas próprias leveduras, sem nenhum tipo de manipulação ou aditivo.. 

Conservação do vinho Rubaiyat

Garrafa fechada: quando ainda não abrimos a garrafa, conservar num local fresco, preferencialmente entre 12-18 ºC. Se for ficar guardado por mais de 6 meses, convém deitar a garrafa para que a rolha mantenha a humidade.

Garrafa aberta: quando a garrafa já estiver aberta, conservar em local fresco, fechada com a sua própria rolha ou outra tampa, melhor se for com um tampão de vácuo(o contato do vinho com o oxigénio faz com que o vinho oxide e se alterem o seu aroma e sabor). A garrafa pode ser guardada até na geladeira se for verão.

Vinho natural, muito mais do que vinho sem sulfitos

O vinho Rubaiyat de Barranco Oscuro é um vinho natural.Conheces as diferenças entre vinho natural, ecológico, biodinâmico e vinhos com denominação de origem?. 

Na sua etiqueta não encontramos a legenda"Contém sulfitos". É assim porque não foram utilizados sulfitos em nenhuma das partes do processo de elaboração do vinho. Os vinhos são obrigados a colocar no rótulo "Contém sulfitos" quando se detectam mais de 10 mg/l.

Poderão verificar a presença de sedimentos na garrafa, o que é normal num vinho natural, visto que as partículas de taninos vão-se colando umas às outras, precipitando. Isto ocorre porque o vinho não foi clarificado nem filtrado. Para evitar os resíduos, recomenda-se decantar inclinar a garrafa suavemente, quer para um decantador ou, se não tiver decantador, com duas jarras, passando o vinho de uma jarra para a outra várias vezes para que areje. A decantação do vinho também permite que o vinho liberte todos os seus aromas.

Oferecemos-vos a descrição do processo de elaboração por parte dos responsáveis e o vídeo onde eles próprios nos mostram:

"Todos os vinhedos são cultivados de forma natural e tradicional, não se utilizam herbicidas, pesticidas ou fertilizantes sintéticos. No final do ano, faz-se uma adição de composto/húmus que ajuda a reter a água das escassas chuvas. Realizam-se um ou dois tratamentos com enxofre, contra o oídio, que não deixam nenhum resíduo. Todo o resto é esforço (físico e mental) para obter o melhor da natureza sem comprometer o seu futuro.

Vindima manual com uma rigorosa seleção de cachos ao pé da videira. Maceração da uva desengaçada em depósito de aço inoxidável, onde se inicia a fermentação de forma naturalmente espontânea, sem adicionar leveduras nem qualquer outro produto. Não há manipulação da temperatura de fermentação, mas aproveita-se a frescura das noites de outono (a adega situa-se a 1280 metros de altitude). A fermentação maloláctica também ocorreu de forma natural durante o período de envelhecimento em barril na cave subterrânea. Não foi usado Dióxido de Enxofre nem qualquer outro tipo de aditivo ou conservante. Sem clarificação. Filtrado ligeiramente ao engarrafar para evitar a entrada de partículas sólidas.

Para conhecer a adega Barranco Oscuro e as pessoas por trás:

Propriedades saudáveis do Vinho natural

Com palavras do bioquímico Dr. Richard Beliveau, no seu livro "Os alimentos contra o câncer":

"O vinho é, talvez, a bebida mais complexa da alimentação humana. Essa complexidade deve-se ao longo processo de fermentação da uva, que provoca mudanças importantes na composição química da polpa, o que permite a extração de certas moléculas enquanto modifica a estrutura de outras. O resultado final é impressionante, com várias centenas de moléculas diferentes presentes no vinho tinto, especialmente da família dos polifenóis...".

O vinho é considerado um alimento saudável, devido ao seu efeito sobre a saúde cardiovascular e à importância dos polifenóis que contém, moléculas antioxidantes importantes com efeito anticancerígeno. Por isso, escolhemos vinhos naturais para que não contenham toxinas no nosso corpo, que contenham a maior quantidade possível de polifenóis e na quantidade de um copo por dia. Segundo a Dra. Odile Fernández, deveríamos aproveitar a sinergia das moléculas anticancerígenas, como ela descreve em seu livro "As minhas receitas anticâncer":?

Capsulas diarias para prevenir?" cogumelos salteadas com vinho e salsa?"

Polifenóis no vinho

Os polifenóis atuam como antioxidantes e o vinho tinto contém.mais quantidade de polifenóis do que o branco(os vinhos brancos são feitos removendo a pele e as sementes da uva, enquanto que no vinho tinto não, e é aqui que se concentram mais os polifenóis). A uva Syrah demonstrou ser a uva com maior concentração de polifenóis, num estudo onde se comparam as variedades Sirah, Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir.

Também o terreno condiciona a quantidade de polifenóis, uma vez que as condições de stress ambiental submete as plantas a uma maior síntese dessas moléculas. No caso das vinhas, a escassez de água, as diferenças térmicas entre dia e noite e a quantidade de luz e maior exposição a ultravioletas condicionam um aumento na quantidade de polifenóis, condições que ocorrem todas nos vinhedos de Barranco Oscuro.

Entre as propriedades benéficas para a saúde dos polifenóis destacam-se as seguintes: antioxidantes, antimutagénicas, anticancerígenas, retardam o envelhecimento, antiaterogénicas e antimicrobianas.

O vinho contém várias centenas de polifenóis (antocianidinas, proantocianidinas, flavonoides, ácidos fenólicos...), sendo o resveratrol o que mais interesse desperta, devido ao seu grande potencial anticancerígeno.

O resveratrol tem propriedadesantioxidantes, anti-inflamatórias, anticancerígenas, protetoras do coração e antidiabéticas.

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