Fermento para iogurte, vegano e ecológico

Descrição de Fermento para iogurte, vegano e ecológico

Fermento para fazer iogurte, o único fermento totalmente vegano e ecológico existente. Cada envelope é composto por 100.000 milhões de bactérias liofilizadas, de 8 estirpes diferentes.

As bactérias vêm dos Montes Balcãs, local de onde se considera que provém a bactéria original L. Bulgaricus, de tradição milenar. 5 das cepas são bifidobactérias. Trata-se, portanto, de um cultivo. muito variado e de grande riqueza probiótica:Lactobacillus acidophilus,Lactobacillus casei sp. Rhamnosus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis,Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium adolescentis, Streptococcus thermophilus.

Fermento composto única e exclusivamente por bactérias puras a 100%, sem quaisquer aditivos ou manipulações genéticas e proveniente de fontes naturais, da mais alta qualidade.

Todas as partidas são analisadas após a sua preparação, para verificar e assegurar a maiorcapacidade fermentativa, eliminando as que têm menos capacidade. Génesis também efetua rotações de cada estirpe (cada uma das estirpes de microrganismos tem centenas de subestirpes) para assim enriquecer ainda mais o fermento e dotá-lo de maior capacidade de colonização. Por essa razão, trata-se de um fermento de uma qualidade excepcional para restabelecer o equilíbrio da flora intestinal, inclusive dos bebés.

Além disso, inibe o crescimento do Helicobacter Pylori (envolvido nas úlceras estomacais) e das cândidas, reduzindo as infecções vaginais. Reduz o crescimento de patógenos na flora bucal. Tem também muitos outros benefícios para a nossa saúde, como potenciador do sistema imunitário, detoxificante, reduz as alergias, favorece a absorção da lactose e proteínas do leite e de minerais; produz vitaminas do grupo B (incluídavitamina B12), etc.

Produto sem glúten e sem vestígios de glúten, segundo a rotulagem do fabricante . Mais informações sobre o glúten e vestígios de glúten na alimentação..

Para mais informações sobre os fermentos Génesis, entrevistámos a Abel Díaz, gerente de vendas da Génesis e naturopata, que nos dá detalhes muito interessantes para compreender a importância de consumir produtos probióticos de qualidade.

Fermento vegano para fazer iogurte

Os fermentos para iogurte são habitualmente cultivados numa solução de lactose. Uma pequena quantidade de lactose acompanha as bactérias quando são embaladas para nos fornecerem o fermento, mas essa mínima quantidade de lactose desaparece totalmente em menos de uma hora de fermentação, durante a elaboração do iogurte. Isso ocorre porque as bactérias consomem essa lactose.

Portanto, qualquer iogurte vegetal feito com um fermento cultivado em lactose poderia ser considerado um produto vegano, porque não contém nenhum ingrediente de origem animal. Mas falando estritamente, nãonão se trata de um produto vegano por ter sido utilizado um produto de origem animal durante o processo. Por essa razão, Génesis desenvolveu este fermento, cultivando-o em sumo de cenoura, pelo que se pode afirmar com total garantia que se trata de um produto realmente vegano.

Fermento ecológico para fazer iogurte

Os fermentos são bactérias que, sendo microorganismos, não podem ser declarados ecológicos. Neste caso, certifica-se como ecológico porque se utiliza sumo ecológico de cenoura, algo totalmente inusual num fermento.

Como fazer iogurte com fermento vegano e ecológico

Este fermento pode ser usado com:

• Leite de soja.
• Outras bebidas vegetais: pode-se fazer com leite vegetal. O resultado é menos consistente do que com leite animal ou de soja, se desejar uma textura mais espessa, recomendamos adicionar algumespessante. Todos os detalhes em Como fazer iogurte vegano. 
• Também poderia ser feito com leite animal, embora para isso existam outros fermentos não veganos como o fermento para iogurte búlgaro, , fermento para iogurte acidófilo e fermento para iogurte búlgaro com bífidus.

Para fazer o iogurte, deve-se misturar o conteúdo do pacote com um litro de leite e deixar fermentar em iogurteira ou num local onde a temperatura possa ser mantida estável entre 39-41º durante 8-10 horas. Para isso, pode-se usar uma iogurteira oUma fermentadorafermentadora Brot &Taylor o fermentadora-padaria Sana).

Para controlar a temperatura de forma adequada com qualquer outro método, pode ser útil utilizar um termómetro com sonda. 

Obtém-se um iogurte algo viscoso, com um toque suavemente ácido, embora compensado pela doçura das bifidobactérias. Mostramos-vos duas receitas feitas com este fermento:iogurte de sementesEiogurte caseiro de leite de coco e caju.

Ressomar

Replantar é usar o final de um iogurte (4 ou 5 colheres de sopa) como fermento para fazer um novo litro de iogurte.

Pode-se ressemear até 4 vezes, com o que podemos obter 5 litros de iogurte.Embora haja a opção de obter com um envelope de fermento de uma vez até 5 litros de iogurte (ou seja, a primeira vez) os quais poderíamos ressemear. Esta seria a capacidade máxima de fermentação de um envelope de fermento.

Ao resemeiar, já não é necessário preparar o iogurte durante 8-10 horas, bastam 3 ou 4 horas.

Conservação do fermento de iogurte vegano e ecológico

Os fermentos de Génesis apresentam uma data de validade que corresponde ao tempo de conservação em refrigeração (até 10 ºC). Este produto foi conservado a frio tanto no seu local de origem como nas nossas instalações. Apenas durante o transporte não é refrigerado, mas isso não é um problema, já que representa apenas alguns dias e isso não afeta a a sua eficácia (é por isso um produto que não requer cadeia de frio). 

Aconselha-se a utilizar o pacote de fermento assim que for aberto, seja para fazer um litro de leite ou até 5 litros. Não é recomendável usar uma parte, fechá-lo e guardá-lo para usar em outro momento, pois perderia eficácia.

Caso queira guardar parte do pacote, feche-o rapidamente novamente com uma mola hermética e guarde no frigorífico, utilizando o restante do pacote num prazo máximo de uma semana.

Benefícios de consumir iogurte e kefir caseiros

O iogurteE o kéfir sãoAlimentos probióticos por natureza: fornecem-nos uma quantidade importante de bactérias benéficas para a nossa flora intestinal. Estas bactérias ativam-se durante a fermentação e colonizam o intestino grosso e delgado, pois resistem ao pH dos ácidos do estômago. Portanto, o resultado é um alimento perfeito para manter saudável a nossa flora intestinal. A saúde intestinal é o pilar da nossa saúde total.

Os iogurtes e kéfires industrializados provêm habitualmente de uma única cepa bacteriana (que pode ser geneticamente modificada). Ao fazê-los em casa, podemos escolher com que leite elaborá-los e, além disso, não requerem de nenhum aditivo para corrigir sabores ou conservação. Se os fazemos comleite vegetal feito por nós mesmos, podemos fazer leite mais carregado de cereal, frutos secos ou sementes (para um resultado mais espesso) e além disso, este leite não terá sido submetido a nenhum processo de conservação nem terá quaisquer químicos adicionados ou flavorizantes.

O iogurte e kéfirSão, sem dúvida, a forma mais saudável de consumir produtos lácteos.

Aviso importante sobre a informação do produto.