Fermento para iogurte búlgaro com bífidus em cápsulas

Descrição de Fermento para iogurte búlgaro com bífidus em cápsulas

Fermento para fazer iogurte búlgaro, enriquecido com bifidobactérias. O iogurte búlgaro é considerado o melhor iogurte do mundo e uma das razões para a longevidade dos habitantes das áreas da Bulgária onde este iogurte é consumido diariamente. Este fermento contém o Lactobacillus Bulgaricus e o Streptococcus Thermophilus do iogurte búlgaro original, mas acompanhados de 5 diferentes cepas de bifidobactérias.

Fermento composto por microorganismos provenientes dos Montes Balcãs. Cada cápsula é composta por 25.000 milhões de bactérias liofilizadas das cepas Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium adolescentis, Lactobacillus Bulgaricus e Streptococcus Thermophilus.

Produto sem glúten e sem vestígios de glúten, conforme rotulagem do fabricante. Mais informações sobre o glúten e vestígios de glúten na alimentação.

Qualidade excepcional

Os fermentos Gênesis são de uma qualidade excepcional pelas seguintes características, que os tornam os fermentos de nossa escolha:

• Bactérias puras a 100% provenientes de fontes naturais.
• Microorganismos não transgénicos: não foram submetidos a qualquer tipo de manipulação genética.
• Puros: não contêm nenhum aditivo, agentes de enchimento ou preenchimento.
• Controle da capacidade de fermentação: todos os lotes são analisados após sua preparação, para verificar e assegurar a maior capacidade fermentativa, eliminando os lotes que menos capacidade tenham.
• Rotações de cepas: Gênesis também realiza rotações de cada cepa (cada uma das cepas de microorganismos tem centenas de subcepas). Desta forma, enriquece o fermento com maior variedade e dota-o de maior capacidade de colonização.

Por estas razões, trata-se de um fermento de grande valor terapêutico para restabelecer o equilíbrio da flora intestinal, inclusive de bebês. Inibe o crescimento de outras bactérias prejudiciais (como Helicobacter Pylori ou Escherichia Coli) ou de cândidas, reduz o crescimento de patógenos na flora bucal. Além disso, tem muitos outros benefícios para a nossa saúde, como potenciador do sistema imunitário, desintoxicante, reduz alergias, favorece a absorção de minerais e produz vitaminas A, B (incluindo vitamina B12) e K, etc.

Para mais informações sobre os fermentos Gênesis, entrevistámos Abel Díaz, gerente de vendas da Gênesis e naturopata, que nos dá detalhes muito interessantes para compreender a importância de consumir probióticos de qualidade.

Como fazer iogurte com o fermento para iogurte búlgaro com bífidus

Este fermento pode ser usado com:

• Leite de vaca, cabra ou ovelha.
• Leite de soja.
• Outras bebidas vegetais: pode ser feito com leite vegetal, como nesta receita de iogurte bífidus de amêndoas e iogurte denso de aveia e coco. O resultado é menos consistente do que com leite animal ou de soja. Se desejar uma textura mais espessa, recomendamos adicionar algum espessante. Todos os detalhes em Como fazer iogurte vegano. 

Para fazer o iogurte é necessário misturar o conteúdo da cápsula com um litro de leite e deixar fermentar em uma iogurteira ou em um local onde a temperatura possa ser mantida estável a cerca de 38-40º durante 8-10 horas. Para isso, pode-se usar uma iogurteira ou uma fermentadora (fermentadora Brod & Taylor ou fermentadora-panificadora Sana). 

Para controlar a temperatura de forma adequada com qualquer outro método, pode ser útil utilizar um termômetro com sonda. Recomenda-se refrigerar antes de consumir. 

Também disponível fermento para iogurte búlgaro com bífidus em envelopes de 1 grama para fazer até 5 litros de iogurte.

Ressemear

Ressemear é usar o final de um iogurte (4 ou 5 colheres de sopa) como o fermento para fazer um novo litro de iogurte. 

Pode-se ressemear até 2 vezes, com o que podemos obter 3 litros de iogurte. Embora haja a opção de obter com uma cápsula de fermento de uma vez até 3 litros de iogurte (ou seja, na primeira vez) os quais poderíamos ressemear. Esta seria a capacidade máxima de fermentação de uma cápsula de fermento. 

Ao ressemear já não é necessário elaborar o iogurte durante 8-10 horas, bastando 3 ou 4 horas.

Conservação do fermento de iogurte

Os fermentos da Gênesis apresentam uma data de validade que corresponde ao tempo de conservação em refrigeração (até 10ºC). Este produto foi conservado em frio tanto no seu local de origem como em nossas instalações. Só durante o transporte não se encontra refrigerado, mas isso não é um problema, pois são apenas alguns dias e isso não afeta a sua eficácia (é por isso um produto que não requer cadeia de frio).  

Recomenda-se usar a cápsula de fermento assim que se abre, seja para fazer um litro de leite ou até 3 litros. Não é recomendável usar uma parte, fechá-la e guardá-la para usar em outro momento, pois perderia eficácia.

Fermento cultivado em lactose

Fermento cultivado em lactose

Os fermentos para iogurte são normalmente culturas em solução de lactose. O produto que chega até nós só contém traços de lactose, os quais desaparecem ao ser feito o iogurte, pois esses traços são consumidos pelas bactérias durante a primeira hora de fabricação do iogurte. Um iogurte feito com leite vegetal e esses fermentos é teoricamente um produto adequado para pessoas intolerantes à lactose, embora qualquer pessoa com intolerância à lactose possa escolher o fermento vegano, cultivado em sumo de cenoura orgânico, que é totalmente livre de lactose durante todo o seu processamento.

Produto vegano?

Qualquer iogurte vegetal feito com um fermento cultivado em lactose poderia ser considerado um produto adequado para veganos porque não contém nenhum ingrediente de origem animal. Mas estritamente falando, não se trata de um produto vegano por ter sido utilizado um produto de origem animal durante o processo. Por isso, Génesis desenvolveu um fermento vegano, cultivado em sumo de cenoura orgânico, para todos aqueles que querem utilizar um produto totalmente vegano.

Benefícios de consumir iogurte e kefir caseiros

O iogurte e o kefir são alimentos probióticos por natureza: fornecem uma importante quantidade de bactérias benéficas para a nossa flora intestinal. Essas bactérias são ativadas durante a fermentação e colonizam o intestino grosso e delgado, pois resistem ao pH dos ácidos do estômago. Portanto, o resultado é um alimento perfeito para manter saudável a nossa flora intestinal. A saúde intestinal é o pilar da nossa saúde total.

Os iogurtes e kefires industrializados vêm normalmente de uma única cepa bacteriana (que pode ser geneticamente modificada). Ao fazê-los em casa, podemos escolher com que leite fabricá-los e, além disso, não requerem nenhum aditivo para corrigir sabores ou conservação. Se os fazemos com leite vegetal feito por nós mesmos, podemos fazer leite mais carregado de cereal, fruto seco ou sementes (para um resultado mais espesso) e além disso, este leite não terá sido submetido a nenhum processo de conservação nem terá nenhum tipo de químicos adicionados nem saborizantes.

O iogurte e kefir são, sem dúvida, a forma mais saudável de consumir produtos lácteos.

Aviso importante sobre a informação do produto.