Wok de ferro Ferrum, 28 cm - Lacor

Descrição de Wok de ferro Ferrum, 28 cm - Lacor

Wok de ferro Ferrum 28 cm, da Lacor. Fabricado em ferro 100% natural livre de metais pesados e sem antiaderente. Adequado para fogões de indução, vitrocerâmica, gás e elétricos. Fabricado artesanalmente em Espanha através de um processo de laminação a frio.

Este tipo de wok também pode ser conhecido como wok de ferro, wok de ferro mineral ou aço carbono.

O wok de ferro apresenta uma alta condutividade térmica que facilita a condução do calor e mantém a temperatura de cozimento com um menor consumo energético, garantindo um cozimento homogêneo.

Também disponível o wok de ferro da Lacor de 32 cm.

Características do wok de ferro de 28 cm de diâmetro da Lacor

• Fabricado em ferro natural adequado para todos os tipos de fogões: indução, fogões elétricos, gás, vitrocerâmica, incluindo forno.
• De alta qualidade, grande resistência e durabilidade.
• Resistente a riscos e altas temperaturas (180ºC).
• O cabo é fabricado em ferro mineral e pode aquecer com o uso contínuo. Recomendamos: protetor térmico que facilita um manuseio ergonômico e seguro, ou usar com luva ou pano se não for usar o cabo protetor.
• Não possui antiaderente: seguindo as recomendações abaixo, é possível cozinhar sem que os alimentos grudem.
  
• Fácil limpeza: recomenda-se a limpeza manual, pois não é adequado para lava-louças.
  
• Este wok não inclui tampa.

Peso e medidas da base do wok de 28 cm de diâmetro da Lacor

Oferecemos o peso do wok e também a medida do diâmetro inferior, ou seja, da parte que assenta sobre o fogo, pois muitos clientes estão interessados nesta informação para que a base se adapte ao máximo ao tamanho dos fogões de sua cozinha.

• Wok de 28 x 8 cm: base de 16 cm +/-1cm. Peso: 1500 g.

Como usar o wok de ferro da Lacor

Trata-se de um wok sem revestimento antiaderente, portanto, o uso é totalmente diferente do que podemos estar acostumados. O uso deste wok requer prática e vai adquirindo mais antiaderência natural com o uso. Os passos a seguir são:

• Antes de usá-lo pela primeira vez, lavar com água e sabão, enxaguar e secar muito bem com um pano.
• Curar o wok. Ver detalhes mais abaixo.
• Acender o fogo no mínimo e pré-aquecer o wok vazio alguns minutos sem superaquecer, já que é necessário que aqueça suavemente para que o calor se distribua, não haja risco de o wok deformar e os alimentos não tendam a grudar.
• Quando o wok estiver quente, aumentar o fogo e adicionar o óleo. Ver recomendações para não transformar o óleo em um produto tóxico.
• Após cozinhar, retirar os alimentos do wok para protegê-lo de possíveis oxidações. Não usar com alimentos ácidos (tomate, vinho branco, limão, etc.), pois o ferro pode reagir com os alimentos provocando alterações no sabor ou danificar a superfície do wok oxidando-o.
• Deixar que esfrie completamente antes de limpá-lo. Não deixar de molho.

Como curar o wok de ferro da Lacor

Para proteger e favorecer a camada de antiaderência natural do wok de ferro, recomenda-se fazer um curado na primeira vez e um curado de manutenção quando necessário, se os alimentos começarem a grudar. Os passos a seguir são:

• Colocar em fogo médio com uma camada de 1 cm de óleo, preferencialmente com um ponto de fumaça alto (girassol ou coco), fazendo movimentos circulares para que o óleo se espalhe por todos os lados, incluindo as bordas. Quando o óleo começar a fumegar, manter por 3 minutos e apagar o fogo.
• Deixar esfriar por 10 minutos com o óleo.
• Retirar o óleo.
• Estender o restante do óleo que tenha ficado impregnado com a ajuda de papel de cozinha.
• Deixar que o wok de ferro esfrie completamente. Pronto para usar!

Como limpar o wok de ferro da Lacor

• Recomenda-se uma limpeza manual quando estiver frio com água quente e esponja de coco, preferencialmente sem usar sabão, pois pode diminuir a antiaderência. Posteriormente, secar muito bem. 
• Somente em casos de sujeira persistente, aquecer o wok de ferro com sal grosso durante 2 minutos em fogo alto para ajudar a eliminá-la.
• Para armazená-lo, recomenda-se lubrificá-lo com 1 ou 2 gotas de óleo ou ghee. Não se recomenda lubrificar com azeite de oliva extra virgem porque pode rançar mais rapidamente, especialmente se o wok de ferro não for armazenado longe de ambientes úmidos.

O wok de ferro é um utensílio que, bem cuidado, dura a vida toda, mas é importante notar que devido ao curado e às mudanças de temperatura, podem aparecer pequenas alterações de cor (amarelo, marrom ou preto) no wok que não têm qualquer efeito sobre o funcionamento ou a segurança do mesmo. Trata-se de algo meramente estético.

Conasi escolhe Lacor.

Lacor é uma empresa familiar fundada em 1949 em Bergara (Guipúzcoa) que se tornou uma referência internacional em utensílios de cozinha doméstica e profissional, muito apreciada atualmente pelos melhores chefs de cozinha.

Os utensílios de Lacor combinam praticidade e tradição. Seus produtos são fabricados com materiais de alta qualidade, resistência e durabilidade que superam rigorosos controles de qualidade diários e que garantem a segurança e a ausência de toxicidade dos utensílios.