Pack 3 sobres fermento de pão ecológico "Meister" - Biovegan

Descrição de Pack 3 sobres fermento de pão ecológico "Meister" - Biovegan

Sacharomyces cerevisiae, levedura natural ecológica para panificação, sem emulsionantes, sem fosfatos nem OGM. Nova levedura em pó, mais potente e de excelente qualidade, o que se nota no sabor, aroma e perfeita fermentação das massas. Proporciona uma fermentação natural homogênea e sem acidez, com um delicioso sabor natural. Disponível em envelopes.

Esta nova versão Meister da levedura Biovegan para fazer pão tem estas diferenças em relação à versão anterior:

• Mais potente: é necessária menos quantidade do que com a versão anterior.
• Mais estável perante as mudanças de temperatura, tempo e umidade (Condições para fazer pão). No entanto, recomenda-se conservá-la na geladeira.
• Resultado mais neutro: o pão e as massas têm menos odor e sabor a levedura.

Produto sem glúten e sem vestígios de glúten, segundo o rotulagem do fabricante. Mais informações sobre o glúten e vestígios de glúten na alimentação.

Como usar a levedura de pão ecológica "Meister"

A quantidade de levedura de pão Meister a ser usada é muito variável dependendo do tipo de farinha, água e condições, mas SEMPRE é necessário usar uma dose inferior a outras leveduras. Aproximadamente entre metade a dois terços da dose.

Embora no etiquetado Biovegan especifique que é necessário 1 envelope inteiro de levedura para 500 g de farinha e que equivale a meio cubo de levedura fresca, devemos ter cuidado com esta recomendação. Esta dose só seria necessária em casos excepcionais de fazer pão com farinhas com baixo teor de glúten e água muito dura. Em condições normais, geralmente é suficiente com uma dose muito menor, segundo nossa experiência, entre 1/2 e 3/4 de colher de chá de levedura (usando a colherinha pequena que vem como acessório nas panificadoras) para 500 gramas de farinha. Se for utilizada mais levedura do que o necessário, o pão se afunda (o que não é exclusivo desta levedura de panificação, acontece com todas as leveduras).

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