Forno cerâmico para baguetes 39 cm - Emile Henry

Descrição de Forno cerâmico para baguetes 39 cm - Emile Henry

O forno de baguetes da Emile Henry é uma peça de cerâmica original que se adapta ao nosso atual gosto por pães em forma de barritas leves e crocantes. A cerâmica refratária não esmaltada no interior e os orifícios na tampa conseguem assar com o grau ótimo de umidade, permitindo que saia o dióxido de carbono produzido e assim obtemos um assado perfeito e uma deliciosa crosta crocante.

Este forno de baguetes reproduz as condições que ocorrem nos fornos tradicionais de pão. As medidas internas (altura x largura x comprimento) são: 3 x 5,5 x 35 cm.

Na base tem forma de grelha para evitar que as baguetes colem.

Material do forno cerâmico para baguetes de pão

O forno de baguetes da Emile Henry é feito com materiais exclusivamente naturais:

• Argila, cozida a altas temperaturas.
• Esmalte cerâmico livre de metais pesados, não poroso (não absorve odores nem sabores).
• Pigmentos naturais.

A cerâmica refratária deste forno de baguetes está projetada exclusivamente para uso dentro do forno, não sendo usada diretamente sobre fogo ou em placas de vitrocerâmica ou de indução.

Limpeza muito fácil graças ao esmalte ultra-resistente. Pode ser lavado na máquina de lavar louça.

Também disponível o forno cerâmico para fazer 5 mini baguetes.

Como utilizar o forno de baguetes

O tamanho deste forno é para assar barritas de pão de 180 gr cada uma, utilizando 380 gr de farinha no total para amassar as três baguetes.

A massa é preparada à mão ou numa panificadora. Após a primeira fermentação e a segunda amassadura, dividimos a massa em 3 partes iguais. Polvilhamos farinha na superfície da bandeja e colocamos as barritas em cada espaço. Cobrimos com a outra parte do forno e deixamos fermentar novamente, à temperatura ambiente. Entretanto, pré-aquecemos o forno a 240 - 250º.

Justo antes de colocar o forno de baguetes no forno quente, pincelamos as superfícies das baguetes com água e fazemos alguns cortes em cada barrita com uma faca afiada. Isso ajuda a levedar. Não é necessário colocar um recipiente com água dentro do forno.

Assamos por cerca de 25 minutos. Se quiser que as baguetes fiquem um pouco mais douradas, pode retirar a parte superior do forno de baguetes e assar por mais alguns minutos.

Quando o retiramos do forno, deixamos as baguetes esfriar sem a tampa, para que a crosta que se formou permaneça crocante.

Emile Henry

Emile Henry é uma empresa francesa fundada em 1850, em Marcigny, Borgonha. Desde então, o método artesanal de fabricação tem sido transmitido de geração em geração, sendo sinônimo de qualidade e elegância em todo o mundo.

Emile Henry destaca-se pelos seus designs simples e funcionais e uma confecção detalhada e cuidadosa. Cada uma das peças é assinada pelo artesão, com seu bracelete único.

Convidamos você a conhecer a empresa Emile Henry através deste vídeo:

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