Vinho branco La ví y Soñé - Barranco Oscuro

Descrição de Vinho branco La ví y Soñé - Barranco Oscuro

O vinho branco natural La Ví y Soñé é um vinho muito especial, elaborado com a variedade de uva Viognier, muito apreciada na França, e que permite produzir vinhos encorpados e muito suaves. Este vinho é muito elegante com boa acidez e notas de frutas maduras. Seu sabor é envolvente com um final que lembra amêndoa, levedura, fruta branca madura.

Este vinho natural não foi filtrado o que evita a eliminação de seus componentes naturais: taninos, resveratrol, etc., que exercem um papel antioxidante benéfico para a saúde. Esses taninos também são responsáveis pela cor, aroma e corpo característico do vinho.

Além disso, ao não estar clarificado, a este vinho não foram adicionadas substâncias para arrastar os sedimentos, sedimentos ou partículas negras em suspensão onde estão contidos os taninos e que podem dar uma aparência opaca ou turva mas que realmente demonstram que o vinho é completamente natural.

O vinho natural mantém um sabor ácido intenso, conseguido de forma natural, graças às condições de cultivo dos vinhedos. A acidez é um atributo positivo e muito valorizado no vinho natural, já que é difícil de conseguir sem adicionar acidificantes e garante sua conservação ao evitar a proliferação de microorganismos, além de dar estabilidade à cor e aroma do vinho, proporcionando uma sensação de frescor.

Este vinho pode ser filtrado usando um decantador de vinho, mas a presença de sedimentos, longe de ser um defeito, é uma prova de que se preservaram os processos de maturação naturais.

Vinho de maturação de 1 ano em barril de carvalho. Nota de degustação: nuances a fruta madura.

Harmonização: com charcutaria, peixes, mariscos.

Teor alcoólico: 13%.

Safra 2022

Os vinhos naturais de Barranco Oscuro contêm apenas uva e nada mais que uva (no seu processo de elaboração não se utilizam gelatinas de origem animal ou vegetal).

Produto livre de glúten e de vestígios de glúten e de outros alergénios, segundo informações do fabricante. Mais informações sobre o glúten na alimentação.

Nas especificações técnicas mais abaixo indicamos que este vinho contém leveduras porque a uva fermenta com suas próprias leveduras, sem qualquer tipo de manipulação ou aditivo.

Segundo descrição do seu criador, a altitude contribui para o contraste de temperaturas: um clima úmido entre a montanha e a influência direta do mar prolonga o tempo de maturação da uva aumentando a acidez e proporcionando um sabor fresco que é um deleite para os sentidos:

"O que isso tem é que faz vinhos muito frescos... por que a palavra fresco? corresponde à climatologia... a altitude é que define... então o mar está perto e o que faz suportável e que isso possa amadurecer..."[..] "A uva vigiriega atua como uma uva do norte e com uma acidez bem acima...".

Conservação do vinho branco natural

Garrafa fechada: quando ainda não abrimos a garrafa, conservar em um local fresco, preferencialmente entre 8-18 ºC. Se vai permanecer guardado por mais de 6 meses, convém deitar a garrafa para que a cortiça mantenha a umidade.

Garrafa aberta: quando já foi aberta a garrafa, conservar em local fresco, tapada com a mesma rolha ou outra tampa, melhor se for com um tampão de vácuo (o contato do vinho com o oxigênio faz com que o vinho oxide e modifique seu aroma e sabor). A garrafa pode ser guardada até na geladeira se for verão.

Vinho natural, muito mais do que vinho sem sulfitos

O vinho branco de Barranco Oscuro é um vinho natural. (Você conhece as diferenças entre vinho natural, orgânico, biodinâmico e vinhos com denominação de origem? Clique aqui para saber mais).

Em seu rótulo não encontramos a frase "Contém sulfitos". Isso acontece porque não foram utilizados sulfitos em nenhuma etapa do processo de fabricação do vinho. Os vinhos devem incluir no rótulo "Contém sulfitos" quando se detecta mais de 10 mg/l.

Oferecemos um vinho verdadeiramente excepcional. Vocês podem entender melhor graças à descrição do processo de fabricação pelos responsáveis e ao vídeo onde eles mesmos mostram:

"Todos os vinhedos são cultivados de forma natural tradicional, não se usam herbicidas, pesticidas nem fertilizantes sintéticos. No final do ano, adiciona-se composto/húmus que ajuda a reter a água das escassas chuvas. Realiza-se uma ou duas sulfatadas, contra o oídio, que não deixam nenhum resíduo. Todo o resto é esforço (físico e mental) para obter o melhor da natureza sem comprometer seu futuro.

Colheita manual fazendo uma rigorosa seleção de cachos diretamente nas videiras. Maceração da uva desengaçada em tanque de aço inoxidável, onde se inicia a fermentação de forma naturalmente espontânea, sem adicionar leveduras nem qualquer outro produto. Não há manipulação da temperatura de fermentação, mas aproveita-se a frescura das noites de outono (a adega está localizada a 1280 metros de altura). A fermentação maloláctica também ocorreu de forma natural durante o período de envelhecimento em barril na cave subterrânea. Não se usou Dióxido de Enxofre nem qualquer outro tipo de aditivo ou conservante. Sem clarificação. Filtrado levemente ao engarrafar para evitar a entrada de partículas sólidas".

Para conhecer a adega Barranco Oscuro e as pessoas por trás:

Aviso importante sobre a informação do produto.