Vinho tinto natural Varetúo - Barranco Escuro

Descrição de Vinho tinto natural Varetúo - Barranco Escuro

O vinho natural Varetúo da adega Barranco Oscuro foi elaborado com a uva que produz algo mais de 3000 cepas que plantou Manuel Valenzuela (você pode conhecê-lo no vídeo abaixo) em 1996, em 3 zonas diferentes dos pagos de Barranco Oscuro, em espaldeira com formação royat de cordão duplo. Essas vinhas estão situadas na Alpujarra granadina, a 1280 metros de altura, com solos de xisto e argila.

Este vinho natural não foi filtrado o que evita a eliminação de seus componentes naturais: taninos, resveratrol, etc., que exercem um papel antioxidante benéfico para a saúde. Esses taninos também são responsáveis pela cor, aroma e corpo característico do vinho.

Além disso, ao não estar clarificado, a este vinho não foram adicionadas substâncias para arrastar os sedimentos, posos ou partículas negras em suspensão onde estão contidos os taninos e que podem dar uma aparência opaca ou turva, mas que realmente demonstram que o vinho é completamente natural.

O vinho natural mantém um sabores ácidos intensos, conseguidos de forma natural, graças às condições de cultivo de suas vinhas. A acidez é um atributo positivo e muito valorizado no vinho natural, já que é difícil de conseguir sem adicionar acidificantes e garante sua conservação ao evitar a proliferação de microrganismos, além de dar estabilidade à cor e aroma do vinho, proporcionando uma sensação de frescor.

Este vinho pode ser filtrado usando um decantador de vinho, mas a presença de posos, longe de ser um defeito, é uma prova de que os processos de maturação naturais foram preservados.

Vinho de crianza de 12 meses em barrica de carvalho europeu, em cava subterrânea.

Ano 2022.

Os vinhos naturais de Barranco Oscuro só contêm uva e nada mais que uva (em seu processo de elaboração não se utilizam gelatinas de origem animal ou vegetal). 

Produto livre de glúten e de traços de glúten e de outros alérgenos, segundo informações do fabricante. Mais informações sobre o glúten na alimentação.

Nas especificações técnicas abaixo indicamos que este vinho contém leveduras porque a uva fermenta com suas próprias leveduras, sem nenhum tipo de manipulação ou adição. 

Segundo descrição de Barranco Oscuro sobre o vinho Varetúo:

"Todos os vinhedos são cultivados de forma natural tradicional, não são utilizados herbicidas, pesticidas ou fertilizantes sintéticos. No final do ano é feito um aporte de composto/húmus que ajuda a reter a água das escassas chuvas. Realizam-se um ou dois enxofrados, contra o oídio, que não deixam nenhum resíduo. Tudo o mais é esforço (físico e mental) para obter o melhor da natureza sem comprometer seu futuro.

Colheita manual fazendo uma rigorosa seleção de cachos à pé da cepa. Maceração curta com cacho inteiro em depósito de aço inoxidável, onde se inicia a fermentação de forma natural e espontânea, sem adicionar leveduras nem nenhum outro produto. Não há manipulação da temperatura de fermentação, mas aproveita-se a frescura das noites outonais (a adega está a 1280 metros de altura). Crianza de 1 ano em tonéis de carvalho europeu em cava subterrânea. A malolática também ocorreu de forma natural durante o período de crianza. Não foi utilizado Anidrido Sulfuroso* nem nenhum outro tipo de aditivo ou conservante. Sem clarificar. Filtrado ligeiramente ao engarrafar para evitar a entrada de partículas sólidas".

Conservação do vinho Varetúo

Garrafas fechadas: quando ainda não abrimos a garrafa, conservar em um local fresco, preferencialmente entre 12-18 ºC. Se vai ficar guardada por mais de 6 meses, é recomendável deitá-la para que a rolha mantenha a umidade.

Garrafas abertas: quando já se abriu a garrafa, conservar em local fresco, tampada com a própria rolha ou outro tampão, melhor se for com um tampão a vácuo (o contato do vinho com o oxigênio faz com que o vinho oxide e modifique seu aroma e sabor). A garrafa pode ser armazenada até na geladeira se for verão.

Vinho natural, muito mais que vinho sem sulfitos

O vinho Varetúo de Barranco Oscuro é um vinho natural. (Você conhece as diferenças entre vinho natural, ecológico, biodinâmico e vinhos com denominação de origem?).

Em seu rótulo não encontramos a legenda "Contém sulfitos". É assim porque não foram utilizados sulfitos em nenhuma das etapas do processo de elaboração do vinho. Os vinhos são obrigados a colocar no rótulo "Contém sulfitos" quando se detectam mais de 10 mg/l.

Oferecemos um vinho realmente excepcional. Você pode compreendê-lo melhor graças à descrição do processo de elaboração por parte de seus responsáveis e ao vídeo onde eles mesmos nos mostram:

"Todos os vinhedos são cultivados de forma natural tradicional, não se utilizam herbicidas, pesticidas nem fertilizantes sintéticos. No final do ano, é feito um aporte de composto/húmus que ajuda a reter a água das escassas chuvas. Realizam-se uma ou duas sulfurizações, contra o oídio, que não deixam nenhum resíduo. Tudo o mais é esforço (físico e mental) para obter o melhor da natureza sem comprometer seu futuro.

Colheita manual fazendo uma rigorosa seleção de cachos à pé de cepa. Maceração da uva desengaçada em depósito de aço inoxidável, onde se inicia a fermentação de forma naturalmente espontânea, sem adicionar leveduras ou qualquer outro produto. Não há manipulação da temperatura de fermentação, mas aproveita-se a frescura das noites outonais (a adega está a 1280 metros de altitude). A fermentação malolática ocorreu também de forma natural durante o período de envelhecimento em barrica na cava subterrânea. Não foi utilizado Dióxido de Enxofre nem qualquer outro tipo de aditivo ou conservante. Sem clarificação. Filtrado levemente ao engarrafar para evitar a entrada de partículas sólidas".

Para conhecer a adega Barranco Oscuro e as pessoas que estão por trás:

Aviso importante sobre a informação do produto.