Lentilhas castelhanas ecológicas, 1 kg - Rincón del Segura

Descrição de Lentilhas castelhanas ecológicas, 1 kg - Rincón del Segura

Lentilhas castelhanas ecológicas, Rincón del Segura. Produto de proximidade de qualidade excepcional obtido do próprio cultivo do Rincón del Segura ou de agricultores regionais. Embalagem de papel de 1 kg.  

A lentilha castelhana (Lens culinaris) caracteriza-se por ser de grande tamanho, de pele fina e pela sua ternura e sabor suave após a cozedura. Tal como aslentilhas pardinas, as castelhanas mantêm a sua forma após cozinhar, mas resistem melhor a todo o tipo de técnicas culinárias, sendo mais indicadas para preparar salteados além de saladas, guisados e ensopados.

Este produto pode conter glúten, segundo rotulagem do fabricante. Mais informações sobre o glúten e traços de glúten na alimentação.

Propriedades das lentilhas

As lentilhas destacam-se por serem muito nutritivas, pois fornecem uma grande quantidade de proteínas, são fonte de carboidratos e de fibra, tanto solúvel quanto insolúvel, vitaminas e minerais, e praticamente não contêm gordura. Ao contrário dos grão-de-bico, as lentilhas são deficientes nos aminoácidos metionina e cisteína, mas ao consumir as lentilhas juntamente com sementes, grãos inteiros e integrais formam uma proteína completa e de alto valor biológico. Não é necessário fazer combinações na mesma refeição.

Devido à grande quantidade de fibra, amido resistente e hidratos de carbono de absorção lenta, o consumo de lentilhas melhora a mobilidade intestinal, diminui os níveis de colesterol no sangue, retarda a absorção intestinal de glicose apresentando um índice glicêmico baixo e proporciona uma sensação de saciedade.

São também fonte de vitaminas do grupo B e minerais como ferro, potássio, fósforo, magnésio, zinco, selênio e cálcio. Se se germinarem as lentilhas contêm ainda, vitamina C e enzimas.

Como cozinhar as lentilhas

As lentilhas podem ser cozinhadas sem demolhar previamente. Ainda assim, recomenda-se fazê-lo para diminuir o conteúdo em fitatos, reduzir o tempo de cozedura e aumentar a digestibilidade proteica.  

Podem ser cozinhadas em panela ou panela de pressão, variando o tempo de cozedura. 

Como acompanhar as lentilhas, outras formas de consumi-las e tudo sobre as suas propriedades em Lentilhas: valor nutricional, tipos e como prepará-las.

Receitas com lentilhas

• Ensopados ou guisados: as lentilhas com legumes, as lentilhas da mamãe, o guisado de lentilhas feito em Wonderbag, Mujaddara ou o dhal de lentilha vermelha.
• Na forma de patê como o dip de lentilhas ou molho para adicionar a vegetais cozidos.
• Como base de almôndegas, croquetes e também de pratos mais festivos, como este tártaro ou o bolo de pastor vegano.
• A proteína desta salada ou o creme desta couve-flor ao vapor.

Sobre Rincón del Segura

Rincón del Segura é uma pequena empresa localizada em Albacete dedicada ao processamento completo de cereal e leguminosas de forma sustentável e responsável: cultivo orgânico, moagem em pedra, produção de pães, bolos, etc., de forma tradicional e distribuição dos seus produtos ao cliente final.

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