Cuscuz integral ecológico, 500 g - Eco Salim

Descrição de Cuscuz integral ecológico, 500 g - Eco Salim

Cuscuz integral ecológico, de Eco Salim. Cereal cozido a vapor, moldado e seco. De fácil e rápida cocção, uma forma leve e refrescante de consumir cereais. Embalagem de 500 g.

O cuscuz ou couscous é um alimento tradicional do Norte da África, imprescindível nos tajines do Marrocos e como base de pratos tradicionais acompanhando leguminosas, verduras, peixe ou carne na Argélia e na Tunísia.

Pelo seu sabor neutro e facilidade de preparo, o cuscuz oferece múltiplas possibilidades na cozinha: servido como acompanhamento e base de saladas, para rechear abacates, pimentões ou tomates, como substituto do arroz ou do bulgur em um tabule, etc.

Também disponível o cuscuz integral de espelta.

Propriedades do cuscuz integral - Eco Salim

O cuscuz integral é um alimento rico em hidratos de carbono complexos, de lenta absorção apresentando um índice glicêmico baixo. Seu conteúdo em proteínas é moderado e praticamente não contém gordura, sendo em sua maioria poli-insaturada. É rico em potássio, magnésio, fósforo, selênio e, ao manter o germe, seu conteúdo em vitaminas do grupo B é maior que no cuscuz refinado.

Por outro lado, por estar triturado e pré-cozido, o cuscuz é fácil de digerir, sendo muito aconselhável para crianças e idosos.

Como cozinhar cuscuz integral - Eco Salim

• O cuscuz cozinha-se com a mesma proporção de líquido. Por exemplo, para 1 copo de cuscuz usa-se 1 copo de água ou de caldo.
• Antes de cozinhá-lo, o cuscuz pode ser tostado um pouco em uma frigideira sem óleo até que o grão esteja quente.
• Em uma panela, levar a ebulição 1 copo de água (250 ml) com um pouco de azeite extra virgem e uma pitada de sal.
• Quando começar a ferver, adicionar 1 copo de cuscuz (250 g), mexer, apagar o fogo e deixar repousar durante 5 minutos com a tampa posta.
• Uma vez passado o tempo, separar o grão do cuscuz com um garfo e servir. Pode-se adicionar suco de limão e temperar com hortelã, salsa, cúrcuma, mistura de especiarias para arroz ou mistura de especiarias para chili para dar sabor.

O cuscuz também pode ser feito na versão crudivegana. Para isso, é necessário misturar com vegetais aquosos como pepino e tomate maduro e deixar macerar durante 24 horas na geladeira. (Ver receita de Abacates recheados de cuscuz crudivegano).

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