Hatcho Miso ecológico, não pasteurizado

Descrição de Hatcho Miso ecológico, não pasteurizado

O miso é um condimento de origem japonesa, que incorporamos na nossa alimentação com o objetivo de beneficiarmo-nos das virtudes deste alimento fermentado, que substitui o sal. O seu sabor é intenso e salgado, de fato em japonês significa "fonte de sabor".

O hatcho miso que oferecemos é a variedade mais antiga de miso, elaborado mediante a fermentação de pelo menos um ano, de soja e sal aos quais se adicionam as esporas do fungo Aspergillus oryzae ou Koji.

Escolhemos este hatcho miso porque provém de agricultura ecológica, não está pasteurizado e está embalado em vidro.

Também disponíveis Shiro Miso ou miso branco de sabor suave, o miso elaborado com grão-de-bico, e Genmai Miso feito com arroz integral e soja.

Propriedades terapêuticas do miso

Consideramos que vale a pena fazer referência a este fato relatado por Sandor Ellix no seu livro Pura fermentação, sobre o efeito protetor do miso contra as radiações:

"Um benefício específico para a saúde que o miso oferece é proteção contra a radiação e os metais pesados. A pesquisa que verificou este fato foi realizada no Japão após os bombardeios de Hiroshima e Nagasaki e surgiu das observações de um físico de Nagasaki, o Dr. Schnuchiri Akizuki. No dia do bombardeio, o Dr. Akizuki estava fora da cidade e o hospital onde trabalhava tinha sido destruído. Assim, ele retornou a Nagasaki para tratar os sobreviventes do ataque. Ele e sua equipe comeram juntos sopa de miso todos os dias e nunca experimentaram nenhum efeito da radiação, apesar de estarem tão próximos ao local onde a bomba caiu. A anedota da experiência do Dr. Akizuki deu origem à descoberta de que o miso contém um alcaloide chamado ácido dipicolínico que se liga aos metais pesados e os expulsa do organismo".

É um probiótico, benéfico para a saúde gastrointestinal, por isso regula a flora intestinal e potencia o sistema imunitário.

Sugestões de uso do miso

Podes usá-lo como condimento em qualquer prato desde que tenhas em conta não o fazer ferver, para não destruir seus microorganismos. Habitualmente, é o último ingrediente que se adiciona.

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