Genmai Miso ecológico, não pasteurizado

Descrição de Genmai Miso ecológico, não pasteurizado

Genmai miso é uma variedade de miso feito com soja e arroz integral, fermentados durante um ano juntamente com koji (esporas do fungo Aspergilus Oryzae) em grandes tinas de cedro à temperatura ambiente. O Genmai miso é um alimento fermentado, conhecido por ser muito aromático, de sabor forte e agradável.

A soja, principal ingrediente do genmai miso, é rica em proteínas, mas é difícil de digerir. No miso, a proteína da soja se decompõe em aminoácidos durante a fermentação, tornando-se mais digerível e beneficiando o sistema digestivo e a flora intestinal. Por sua vez, o arroz integral aumenta a quantidade de nutrientes.

Escolhemos este Genmai miso porque provém de agricultura ecológica, não está pasteurizado e está embalado em vidro.

Também disponíveis Shiro Miso ou miso branco de sabor suave, miso feito com grão-de-bico e Hatcho Miso de sabor forte e feito apenas com soja.

Este produto pode conter traços de glúten. Mais informações sobre o glúten na alimentação.

Propriedades Genmai miso

• Ajuda o sistema digestivo
• Favorece a prevenção do colesterol
• Alimento alcalinizante
• Alto poder antioxidante, favorece a eliminação dos radicais livres

Propriedades terapêuticas do miso

Consideramos que vale a pena fazer referência a este fato relatado por Sandor Ellix no seu livro Pura fermentação, sobre o efeito protetor do miso contra radiações:

"Um benefício específico para a saúde oferecido pelo miso é a proteção contra a radiação e os metais pesados. A pesquisa que verificou este fato foi realizada no Japão após os bombardeios de Hiroshima e Nagasaki e surgiu das observações de um físico de Nagasaki, o Dr. Schnuchiri Akizuki. No dia do bombardeio, o Dr. Akizuki estava fora da cidade e o hospital onde trabalhava havia sido destruído. Assim, ele retornou a Nagasaki para tratar os sobreviventes do ataque. Ele e sua equipe comeram juntos sopa de miso todos os dias e jamais experimentaram qualquer efeito da radiação, apesar de estarem tão próximos ao local onde a bomba havia caído. A anedota da experiência do Dr. Akizuki levou à descoberta de que o miso contém um alcaloide chamado ácido dipicolínico que se liga aos metais pesados e os expulsa do organismo".

É um probiótico, benéfico para a saúde gastrointestinal, regulando a flora intestinal e potenciando o sistema imunitário.

Modo de uso do Genmai miso ecológico

Adicionar no final da cozedura em sopas sem deixar ferver. O miso já é salgado, por isso não é necessário adicionar sal nos pratos que são preparados com este alimento. A eventual aparição de grumos claros na superfície deve-se à presença de um aminoácido (tirosina) que se desenvolve naturalmente no miso fermentado.

Sugestões de uso do miso

Podes usá-lo como tempero em qualquer prato desde que tenhas em conta não deixar ferver, para não destruir os seus microorganismos. Normalmente, é o último ingrediente que se adiciona.

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