Frigideira em aço inoxidável, Alchimy, 20 cm - De Buyer

Descrição de Frigideira em aço inoxidável, Alchimy, 20 cm - De Buyer

Panela de aço inoxidável 20 cm, De Buyer. Panela saudável da mais alta qualidade e totalmente livre de tóxicos. Apropriada para fogões de indução, vitrocerâmica, gás e elétricos. Fabricada na França. Com 4 cm de altura.

Características da panela de aço inoxidável, Alchimy, de 20 cm de diâmetro - De Buyer

• Corpo fabricado em 3 camadas de máxima qualidade: uma primeira camada base de aço ferrítico, uma segunda camada intermediária de alumínio e uma terceira camada de aço inoxidável 18/10. O aço inoxidável 18/10 em contato com o alimento é um material seguro, livre de BPA e ftalatos, muito higiênico e resistente à corrosão. Este tipo de aço inoxidável é o de maior qualidade, resistência e durabilidade.
• A panela de uma única peça apresenta uma estrutura tipo "sanduíche" com uma camada de alumínio entre as 2 camadas de aço inoxidável, que transmite o calor de forma homogênea, permitindo um cozimento uniforme dos alimentos, com o consequente economia de energia e, além disso, alivia o peso da panela. Aquece 3 vezes mais rápido graças à distribuição homogênea do calor ao ser fabricada em uma única peça.
• Panela de 20 cm de diâmetro e 4 cm de altura. O diâmetro da base, a parte que se assenta no fogo, é de 13,5 cm +/- 1 cm. Peso de 700 g.
• Com acabamento escovado proporcionando um efeito mate e elegante.
• De alta qualidade e muito fácil de manusear.
• De grande resistência e durabilidade.
• O cabo largo e ergonômico é fabricado em aço inoxidável 18/10.
• Não possui revestimento antiaderente: seguindo as recomendações abaixo, é possível cozinhar sem que os alimentos grudem.
  
• Fácil limpeza: apta para máquina de lavar louça, mas é recomendada a limpeza manual com sabão neutro e esponja.
  
• Esta panela não inclui tampa.
• Apropriada para forno.

Peso e medidas da base das panelas de 20 cm de diâmetro - De Buyer

Apresentamos o peso das panelas e também a medida do diâmetro inferior, isto é, da parte que se assenta sobre o fogo, pois muitos clientes estão interessados nesta informação para que a base se adapte ao máximo ao tamanho dos fogos da sua cozinha.

• Panela de 20 x 4 cm: base de 13,5 cm +/-1 cm. Peso: 700 g.

Como usar a panela de aço inoxidável - De Buyer

Não se trata de uma panela com revestimento antiaderente, portanto o uso é totalmente diferente do que podemos estar acostumados. O uso desta panela requer prática tendo em conta que é necessário controlar a temperatura da panela para evitar que os alimentos possam grudar e considerar que tipo de alimento se cozinha, pois alimentos mais úmidos e mais secos necessitam de diferentes temperaturas. Os passos a seguir são:

• Pré-aquecer a frigideira vazia em fogo médio, pois isso facilita que os poros do aço inoxidável se dilatem com o calor.
• Verificar se a frigideira atingiu a temperatura adequada. Para isso, com a ajuda dos dedos, salpicar algumas gotas de água sobre a superfície da frigideira até observar o efeito "bolas de mercúrio" ou Leidenfrost. Com este efeito, as gotas adquirem uma forma esférica e movem-se livremente pela frigideira sem estalar nem evaporar. (Também pode verificar a temperatura da frigideira usando um termómetro ou com a prática, colocando a mão sobre a superfície da frigideira sem se queimar para sentir o calor que esta emana).
• Adicionar qualquer óleo vegetal depois de retirar a água anterior. Podem ser utilizados óleos com ponto de fumo alto como o de girassol, coco, etc., facilitando o aquecimento da frigideira sem riscos de queimar o óleo. Ver recomendações para não converter o óleo num produto tóxico.
• Retirar a frigideira do fogo e esperar que arrefeça (aproximadamente 1 minuto). O óleo sobre a frigideira quente introduzir-se-á nos poros dilatados e, quando a frigideira arrefecer, os poros contrair-se-ão e o óleo ficará "preso" criando um efeito de película antiaderente natural.
• Adicionar o alimento e cozinhar com o calor residual, ou então, acender o fogo e variar a temperatura conforme o tipo de alimento a cozinhar. Geralmente recomenda-se o fogo médio-baixo. (Ter em conta adicionar o sal diretamente sobre os alimentos e não sobre a frigideira).

Além disso, recomenda-se o tratamento da frigideira a cada alguns dias para facilitar o seu uso. Para tratar a frigideira é necessário aquecer a frigideira vazia em fogo médio, retirar do fogo, adicionar um par de colheres de óleo (preferencialmente um com um ponto de fumo alto como girassol ou coco) e espalhar bem pela frigideira. Deixar arrefecer e retirar o óleo com papel absorvente. Uma vez feito isto pode-se começar a cozinhar. Não é necessário fazer isto cada vez que se utiliza a frigideira.

Como limpar a frigideira de aço inoxidável - De Buyer

• Recomenda-se uma limpeza manual com sabão neutro e esponja de coco. Para eliminar possíveis manchas na superfície que surgem com o cozinhar dos alimentos ou com a cal da água, aquecer a frigideira com água e vinagre deixando atuar durante uns 10 minutos e posteriormente, esfregar.
• Secar muito bem a frigideira com um pano após a lavagem para evitar marcas de calcário.

Devido às mudanças de temperatura é possível que apareçam pequenas alterações de cor na frigideira que não têm nenhum efeito sobre o funcionamento nem a segurança da mesma. Trata-se de algo meramente estético.

Conasi escolhe De Buyer

De Buyer é uma empresa fundada em 1830 no coração da França que tem quase dois séculos de história e é especializada na fabricação de utensílios de cozinha profissionais de alta qualidade para os chefs mais exigentes. É um referente na cozinha saudável e sem tóxicos para foodies e amantes da culinária. Os seus utensílios combinam a tradição culinária francesa com materiais duráveis de máxima qualidade e pureza sem revestimentos antiaderentes. 

Além disso, De Buyer possui certificações ambientais reconhecidas que comprovam o seu esforço para uma produção sustentável e de apoio à biodiversidade. Um exemplo disso são as colmeias que rodeiam a sua fábrica, um símbolo de respeito pela natureza e pela vida que a habita.