Arroz basmati ecológico - Finestra Sul Cielo

Descrição de Arroz basmati ecológico - Finestra Sul Cielo

Arroz basmati ecológico, da Finestra Sul Cielo. Arroz de grão alongado, leve e aromático. Ideal para acompanhamentos e receitas exóticas. Proveniente de agricultura ecológica. Embalagem compostável de 400 g.

O arroz basmati é um arroz de grão longo originário da Índia e Paquistão caracterizado pelo seu intenso aroma. De fato, "basmati" em hindi significa "rainha das fragrâncias". Isso deve-se ao composto 2-acetil-1-pirrolina que lembra o cheiro da folha da planta tropical pandano, ao pão recém-feito e à noz.

Após a cozedura, o arroz fica solto com textura leve e mantém o seu aroma e sabor sendo ideal para consumir sozinho, para fazer inúmeros pratos como curry, salada ou kichadi, como acompanhamento para carnes, peixes, leguminosas, etc., e até para preparar sobremesas como iogurte ou pudins.

Além do aroma, o basmati difere do arroz branco no menor índice glicémico devido ao seu alto conteúdo em amilase e à presença da maioria das vitaminas do complexo B. Para diminuí-lo, deixar arrefecer o arroz ou melhor ainda, refrigerá-lo durante 24 horas para produzir amido resistente com efeito prebiótico.

Também disponível arroz basmati integral com maior fragrância e valor nutricional ao conservar a casca.

Produto sem glúten, segundo rotulagem do fabricante. Mais informações sobre o glúten na alimentação.

Propriedades do arroz basmati

• É um cereal sem glúten, o que faz com que a sua digestão e tolerância sejam melhores do que em cereais com glúten.
• É adstringente e adequado para diarreias ou alterações da mucosa intestinal.
• Pessoas que por alguma patologia não conseguem digerir bem a fibra podem digerir melhor o arroz basmati.
• Adequado para diabéticos pelo seu baixo índice glicémico. Recomenda-se consumir após 24 h em refrigeração para facilitar a conversão em amido resistente.
• Alto conteúdo em nutrientes: vitaminas do complexo B, vitamina E, vitamina K, manganês, ferro e selénio.

Como cozinhar arroz basmati

• Antes de cozinhar, deixar de molho ou lavar até que a água fique transparente.
• Cozinhar em partes iguais de arroz e água, aproximadamente 10 minutos. Deixar repousar 5 minutos com a tampa da panela posta.
• Pode-se refogar previamente em azeite ou ghee com cúrcuma. Ou adicionar cardamomo ou outra especiaria aromática diretamente na água de cozedura.

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