Prensa para conservas - TerraSana

Descrição de Prensa para conservas - TerraSana

A prensa para conservas TerraSana permite preparar legumes ou frutas prensadas, que também podem ser ligeiramente fermentadas se desejado. Um processo muito simples para fazer vegetais prensados e pickles em casa.

Os vegetais prensados expulsam parte do seu líquido, alteram a textura, aumentam o sabor e suas propriedades saudáveis. O processo torna a fibra mais digestiva e também preserva e promove a atividade enzimática, o que favorece a digestão e estimula o sistema imunológico. Considerando as qualidades energéticas dos alimentos, os vegetais prensados arrefecem menos que sem prensar.

Esta técnica tem sua origem na cozinha japonesa e é frequentemente utilizada na cozinha macrobiótica e em culinária crudivegana. Além dos seus benefícios nutritivos, incorpora uma nova textura e enriquece os sabores dos vegetais. Os sabores são realçados, pois perdem parte dos líquidos e para prensar adiciona-se sal aos vegetais, limão, vinagre de umeboshi, tamari...

Se deixarmos que os vegetais fermentem, contamos com as propriedades medicinais adicionadas da fermentação e seus benefícios para a saúde intestinal ao tratar-se de alimentos probióticos. Abaixo encontram-se as nossas sugestões de receitas.

Materiais: recipiente de PP, placa de pressão de PE, materiais livres de BPA e considerados plásticos seguros para contato com alimentos.

Como utilizar a prensa para vegetais conservados

A prensa consiste num recipiente de 1,5 litros de capacidade e uma tampa, a qual exerce pressão sobre os vegetais através de uma placa com uma mola.

Como preparar os vegetais: pode-se prensar cenouras, pepino, maçãs, peras, espinafres, couves, cebola, aipo, rabanete, pepino, abobrinha, damasco, pêssego, ameixa, manga, beterraba, gengibre...

Cortar e temperar (ver método e todos os temperos a utilizar). Colocar no recipiente da prensa, tapar e esperar o tempo desejado. Os vegetais expulsarão parte dos seus líquidos pelo efeito da pressão e da salinidade. Começarão a fermentar se forem deixados na prensa durante várias horas ou dias, pois favorecemos o processo de proliferação das bactérias benéficas para a nossa saúde. Em geral, um período mais longo de fermentação fará com que os alimentos tenham mais sabor.

Os conservados, pickles ou vegetais fermentados também podem ser elaborados nos frascos de fermentação de vidro Mortier Pilon. A diferença no resultado é que nestes frascos há menor efeito de prensado e estão concebidos para fermentações mais prolongadas.

Sobre TerraSana

TerraSana é uma empresa holandesa que importa produtos japoneses e também produtos de alimentação macrobiótica, sempre ecológicos e da melhor qualidade, priorizando a fabricação artesanal. Saiba mais sobre TerraSana, esta empresa que contribui para o nosso catálogo com uma excelente seleção de alimentos saudáveis e muitas vezes totalmente excepcionais e impossíveis de encontrar no mercado europeu.