Frasco de fermentação de cerâmica, verde, 3 litros - Schmitt

Descrição de Frasco de fermentação de cerâmica, verde, 3 litros - Schmitt

Coloque o frasco de fermentação de cerâmica de 3 l de capacidade, com duas pedras semicirculares. Frasco especialmente desenhado para permitir a saída dos gases da fermentação e impedir a entrada de ar no interior. Para fermentar em casa de forma segura e simples, para obter alimentos fermentados como chucrute, , kimchiE outros pickles ou “pepinos em conserva". 

Pode fermentar todo o tipo de vegetais, sendo este frasco o tradicionalmente conhecido para a elaboração de chucrute. A elaboração defermentados em casa garante que dispomos de probióticos de alta qualidade, frescos e que são uma contribuição muito importante para manter a saúde da nossa microbiota e com isso, a nossa saúde intestinal.

Para preparar chucrute, são muito úteis para facilitar a preparação odescaroçador de couveE amandolina de 3 lâminas. Com o tamanho deste pote, pode-se fermentar um ou dois repolhos de tamanho médio (1,2-3 kg).

Como ocorre a fermentação no frasco de fermentação?

O frasco de fermentação é projetado para criar o ambiente ideal para a fermentação anaeróbica. Esta fermentação ocorre quandoProliferar as bactérias ácido lácticas ao proporcionar-lhes o ambiente ideal, de humidade, salinidade e ausência de oxigénio.e consegue-se ao colocar os vegetais no interior com a salmoura, prensados com uma pedra que serve de peso e impede que fique ar entre os alimentos e, ao mesmo tempo, evita que subam à superfície. Ao tapar o frasco, a tampa encaixa-se num sulco ou canal onde se coloca água. Este sistema atua como uma barreira entre o interior e o exterior do frasco, funcionando como uma válvula que permite que os gases da fermentação (CO2) escapem para o exterior sem deixar o ar entrar no interior do frasco.

O frasco de fermentação tem duas alças para poder transportá-lo confortavelmente e inclui duas pedras de cerâmica para pressionar e prensar os vegetais uma vez finalizado o enchimento do frasco. Para prensar camada por camada de uma maneira eficaz e confortável, recomenda-se utilizar uma barra pressionadora de madeira.

Este frasco de fermentação utiliza o mesmo sistema que os frascos de fermentação de Mortier Pilon, que se diferenciam no material que está em contato com o alimento. Nos de Mortier Pilon, o material é vidro, enquanto este frasco de fermentação é feito de cerâmica livre de metais pesados. Ambos os frascos não transmitem tóxicos aos alimentos.

Também disponíveis outros frascos com diferentes capacidades: jarro de fermentação de 1 l , pote de fermentação de 2 l ,  pote de fermentação de 10 l em cor brancaE jarro de fermentação de 15 l em cor branca.

Uso do frasco de fermentação

• Limpeza prévia: eliminar os restos de pó, sujidade ou da fermentação anterior com abundante água tanto no frasco como na tampa. Deixar secar ao ar. O material do qual são feitos o frasco e a tampa permite uma limpeza simples ao não absorver água, impedindo o desenvolvimento de microorganismos na sua superfície que possam alterar o sabor dos pickles.
• Introduzir os vegetais dentro do frasco, pressionando cada camada com a ajuda de uma barra pressionadora, garantindo que fiquem cobertos pelo líquido dos próprios vegetais e/ou pelo líquido de cobertura, deixando um espaço livre de 4 a 6 cm de altura. 
• Colocar as duas pedras prensadoras na parte superior dos vegetais e fechar com a tampa.
• Colocar água na ranura onde se encaixa a tampa, que servirá como barreira seladora. Encher quantas vezes forem necessárias para que não fique sem água durante o processo de fermentação.
• Deixar fermentar durante um tempo determinado conforme a receita e, uma vez terminado o processo, desfrutar dos nossos próprios pickles.

Características do frasco de fermentação

• Cerâmica livre de tóxicos.
• Tem 3 litros de capacidade.
• Os pesos ou pedras incluídos são de cerâmica.
• Não adequado para máquina de lavar louça.
• Inclui instruções de uso e receitas.