Banneton de ratã ovalado, pequeno - Redecker

Descrição de Banneton de ratã ovalado, pequeno - Redecker

Banneton oval de ratã para pães rústicos alongados, da Redecker. Recipiente em forma de cesto de fibras vegetais dispostas em espiral. Utensílio indispensável na elaboração de pães de massa madre ou de fermentações longas. 

O banneton, banetón ou banastillo tradicional é usado para manter a estrutura da massa do pão durante a segunda fermentação e para massas muito hidratadas evitando que o pão se afunde e fique plano. Além disso, imprime um bonito desenho em espiral, típico dos pães rústicos.

Fabricado artesanalmente com fibras vegetais de ratã, um material poroso, muito resistente e livre de tóxicos. Não foi submetido a nenhum verniz ou tratamento químico. As espirais de ratã são unidas por grampos.

Pela sua forma alongada, este banetón é perfeito para ser usado na elaboração de pão rústico alongado.

Características do banneton

• Banneton grande para 700 - 1000 g de massa. Medidas: 7 x 30,5 cm (altura x comprimento).

Como usar o banneton da Redecker

• Antes de usá-lo pela primeira vez, recomenda-se limpá-lo com um escova natural.
• Com a ajuda de um coador, polvilhar homogeneamente com farinha de centeio ou farinha de arroz toda a superfície do banetón.
• No caso de massas muito hidratadas, colocar um pano de linho sobre o banetón e polvilhar a farinha.
• Colocar a massa com a dobra para cima.
• Uma vez fermentada a massa, despejar sobre a bandeja ou pá de forno e realizar os cortes (greñas) na crosta. Introduzir no forno.
• Limpar o banneton com uma escova após cada uso. Não utilizar água, nem panos úmidos.

O banetón é utilizado apenas para a última fermentação do pão. Não é adequado para forno ou microondas.

Características do banneton de ratã

• Banneton de fibras vegetais de ratã.
• Em forma de cesto, ideal para pães tipo hogaza.
• Não adequado para forno.
• Limpeza: usar uma escova natural para remover os restos de farinha.
• Não apto para lava-louças.