Banneton de ratã, oval, grande - Redecker

Descrição de Banneton de ratã, oval, grande - Redecker

Banneton ovalado de ratã para pães rústicos alongados, de Redecker. Recipiente em forma de cesto feito de fibras vegetais dispostas em espiral. Utensílio indispensável na preparação de pães de massa mãe ou de fermentações longas.

O banneton, banetón ou cestinho tradicional é usado para manter a estrutura da massa do pão durante a segunda fermentação e para massas muito hidratadas evitando que o pão afunde e fique achatado. Além disso, confere um belo desenho em espiral, típico dos pães rústicos.

Fabricado artesanalmente com fibras vegetais de ratã, um material poroso, muito resistente e livre de tóxicos. Não foi submetido a nenhum verniz nem tratamento químico. As espirais de ratã são unidas por grampos.

Devido à sua forma alongada, este banetón é perfeito para ser usado na elaboração de pães rústicos alongados.

Características do banneton

• Banneton grande para 1500 - 2000 g de massa. Medidas: 7 x 42,5 cm (altura x comprimento).

Como usar o banneton de Redecker

• Antes de usá-lo pela primeira vez, recomenda-se limpá-lo com uma escova natural.
• Com a ajuda de uma peneira, polvilhar uniformemente com farinha de centeio ou farinha de arroz toda a superfície do banetón.
• No caso de massas muito hidratadas, colocar um pano de linho sobre o banetón e polvilhar a farinha.
• Colocar a massa com a dobra voltada para cima.
• Uma vez fermentada a massa, virar sobre a bandeja ou pá de forno e fazer cortes (rasgos) na crosta. Introduzir no forno.
• Limpar o banneton com uma escova após cada uso. Não usar água nem panos úmidos.

O banetón é usado apenas para a última fermentação do pão. Não é adequado para forno ou microondas.

Características do banneton de ratã

• Banneton de fibras vegetais de ratã.
• Em forma de cesto, ideal para pães.
• Não adequado para forno.
• Limpeza: usar uma escova natural para remover restos de farinha.
• Não adequado para máquina de lavar louça.