Fermento para iogurte búlgaro original em cápsulas

Descrição de Fermento para iogurte búlgaro original em cápsulas

Fermento para fazer iogurte búlgaro em cápsulas, considerado o melhor iogurte do mundo e uma das razões da longevidade dos habitantes de áreas da Bulgária onde este iogurte é consumido diariamente. Fermento composto por microorganismos provenientes dos Montes Balcãs, local de origem da bactéria original L. Bulgaricus, na qual é muito rico este fermento. Cada cápsula é composta por 25.000 milhões de bactérias liofilizadas das cepas Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

Produto sem glúten e sem vestígios de glúten, segundo o rotulamento do fabricante. Mais informações sobre o glúten e vestígios de glúten na alimentação.

Qualidade excepcional

Os fermentos Gênesis são de uma qualidade excepcional por estas características, que os tornam os fermentos de nossa escolha:

• Bactérias puras a 100% provenientes de fontes naturais.
• Microorganismos não transgênicos: não sofreram qualquer tipo de manipulação genética.
• Puros: não contêm nenhum aditivo, agentes de carga ou enchimento.
• Controle da capacidade de fermentação: todos os lotes são analisados após sua preparação, para verificar e assegurar a maior capacidade fermentativa, eliminando os lotes que menos capacidade tenham.
• Rotações de cepas: Gênesis também efetua rotações de cada cepa (cada uma das cepas de microorganismos tem centenas de subcepas). Desta forma, enriquece o fermento com maior variedade e lhe dota de maior capacidade de colonização.

Por estas razões, trata-se de um fermento de grande valor terapêutico para restabelecer o equilíbrio da flora intestinal. Além disso, inibe o crescimento de outras bactérias prejudiciais (como Helicobacter Pylori), reduz o crescimento de patógenos na flora bucal. Tem também muitos outros benefícios na nossa saúde, como potenciador do sistema imunitário, detoxificante, reduz alergias, favorece a absorção de minerais, produz vitaminas do grupo B (incluindo vitamina B12), etc.

Para mais informações sobre os fermentos Gênesis, entrevistámos Abel Díaz, gerente de vendas da Gênesis e naturopata, que nos dá detalhes muito interessantes para compreender a importância de consumir probióticos de qualidade.

Como fazer iogurte com o fermento para iogurte búlgaro

Este fermento pode ser usado com:

• Leite de vaca, cabra ou ovelha.
• Leite de soja.
• Outras bebidas vegetais: pode ser feita com leite vegetal. O resultado é menos consistente que com leite animal ou de soja. Se desejar uma textura mais espessa, recomendamos adicionar algum espessante. Todos os detalhes em Como fazer iogurte vegano.

Para fazer o iogurte deve-se misturar o conteúdo da cápsula com um litro de leite e deixar fermentar em iogurteira ou num local onde se possa manter a temperatura estável a cerca de 44-45º durante 8-10 horas. Para isso, pode-se usar uma iogurteira ou uma fermentadora (fermentadora Brod & Taylor ou fermentadora-panificadora Sana).

Para controlar a temperatura de forma adequada com qualquer outro método, pode ser útil utilizar um termómetro com sonda. Recomenda-se refrigerar antes de consumir.

Obtém-se um iogurte delicado, suave e cremoso. É ligeiramente ácido, um iogurte verdadeiramente único no mundo.

Também disponível fermento para iogurte búlgaro original em saquetas de 1 grama para fazer até 5 litros de iogurte.

Ressemeadura

Ressemeadura é usar o final de um iogurte (4 ou 5 colheres) como o fermento para fazer um novo litro de iogurte.

Pode-se ressemeadura até 2 vezes, com o que podemos obter 3 litros de iogurte. Embora haja a opção de obter com uma cápsula de fermento de uma vez até 3 litros de iogurte (ou seja, a primeira vez) os quais poderíamos ressemeadura. Essa seria a capacidade máxima de fermentação de uma cápsula de fermento.

Ao ressemeadura já não é preciso elaborar o iogurte durante 8-10 horas, é suficiente com 3 ou 4 horas.

Conservação do fermento de iogurte

Os fermentos de Génesis apresentam uma data de validade que corresponde ao tempo de conservação em refrigeração (até 10ºC). Este produto foi conservado em frio tanto no seu local de origem como nas nossas instalações. Só durante o transporte não se encontra refrigerado, mas não é um inconveniente, pois representa apenas alguns dias e isso não afeta a sua eficácia (é por isso um produto que não requer cadeia de frio).

Aconselha-se a usar a cápsula de fermento assim que se abre, seja para fazer um litro de leite ou até 3 litros. Não é recomendável usar uma parte, fechá-la e guardá-la para usar em outro momento, pois perderia eficácia.

Fermento cultivado em lactose

Os fermentos para iogurte são habitualmente culturas em solução de lactose. O produto que chega até nós contém apenas vestígios de lactose, os quais desaparecem ao ser feito o iogurte, já que estas vestígios são consumidos pelas bactérias durante a primeira hora de fabricação do iogurte. Um iogurte feito com leite vegetal e estes fermentos é teoricamente um produto adequado para pessoas intolerantes à lactose, embora qualquer pessoa com intolerância à lactose possa optar pelo fermento vegano, cultivado em sumo de cenoura orgânico, totalmente livre de lactose durante todo o seu processamento. 

Produto vegano?

Qualquer iogurte vegetal feito com um fermento cultivado em lactose poderia ser considerado um produto adequado para veganos porque não contém nenhum ingrediente de origem animal. Mas estritamente falando, não é um produto vegano por ter sido utilizado um produto de origem animal durante o processo. Por isso, Gênesis desenvolveu um fermento vegano, cultivado em sumo de cenoura orgânico, para todos aqueles que querem utilizar um produto totalmente vegano.   

Benefícios de consumir iogurte e kéfir caseiros

O iogurte e o kéfir são alimentos probióticos por natureza: fornecem-nos uma quantidade importante de bactérias benéficas para a nossa flora intestinal. Estas bactérias ativam-se durante a fermentação e colonizam o intestino grosso e delgado, já que resistem ao pH dos ácidos do estômago. Portanto, o resultado é um alimento perfeito para manter saudável a nossa flora intestinal. A saúde intestinal é o pilar da nossa saúde total.

Os iogurtes e kéfires industrializados provêm habitualmente de uma única cepa bacteriana (que pode ser geneticamente modificada). Ao fazê-los em casa, podemos escolher com que leite elaborá-los e, além disso, não requerem nenhum aditivo para corrigir sabores ou conservação. Se os fizermos com leite vegetal feito por nós mesmos, podemos fazer leite mais carregado de cereal, fruto seco ou sementes (para um resultado mais espesso) e, além disso, este leite não terá sido submetido a nenhum processo de conservação nem terá nenhum tipo de químicos adicionados nem saborizantes.

O iogurte e kéfir são, sem dúvida, a forma mais saudável de consumir produtos lácteos. 

Aviso importante sobre a informação do produto.