Frigideira de aço inoxidável, Alchimy, 28 cm - De Buyer

Descrição de Frigideira de aço inoxidável, Alchimy, 28 cm - De Buyer

Frigideira de aço inoxidável 28 cm, De Buyer. Frigideira saudável da mais alta qualidade e totalmente livre de tóxicos. Apta para fogões de indução, vitrocerâmica, gás e elétricos. Fabricada na França. Com 5 cm de altura.

Características da frigideira de aço inoxidável, Alchimy, de 28 cm de diâmetro - De Buyer

• Corpo fabricado em 3 camadas de máxima qualidade: uma primeira camada base de aço ferrítico, uma segunda camada intermediária de alumínio e uma terceira camada de aço inoxidável 18/10. O aço inoxidável 18/10 em contato com o alimento é um material seguro, livre de BPA e ftalatos, muito higiénico e resistente à corrosão. Este tipo de aço inoxidável é de maior qualidade, resistência e durabilidade.
• A frigideira de uma única peça apresenta uma estrutura tipo "sanduíche" com uma camada de alumínio entre as 2 camadas de aço inoxidável, que transmite o calor de forma homogênea, permitindo um cozimento uniforme dos alimentos, com consequente economia de energia e, além disso, aligeira o peso da frigideira. Aquece 3 vezes mais rápido graças à distribuição homogênea do calor por estar fabricada numa única peça.
• Frigideira de 28 cm de diâmetro e 5 cm de altura. O diâmetro da base, a parte que assenta no fogo, é de 19,2 cm +/- cm. Peso de 1165 g.
• Com acabamento escovado dando um efeito mate e elegante.
• De alta qualidade e muito fácil de manusear.
• De grande resistência e durabilidade.
• O cabo largo e ergonômico é fabricado em aço inoxidável 18/10.
• Não possui revestimento antiaderente: seguindo as recomendações abaixo, é possível cozinhar com ela sem que os alimentos grudem.
  
• Fácil limpeza: apta para máquina de lavar louça, mas recomenda-se limpeza manual com sabão neutro e esponja.
  
• Esta frigideira não inclui tampa.
• Apta para forno.

Peso e medidas da base das frigideiras de 20 cm de diâmetro - De Buyer

Oferecemos o peso das frigideiras e também a medida do diâmetro inferior, ou seja, da parte que assenta sobre o fogo, já que muitos clientes estão interessados nesta informação para que a base se adapte ao máximo ao tamanho dos fogões da sua cozinha. 

• Frigideira de 28 x 5 cm: base de 19,2 cm +/-1 cm. Peso: 1200 g.

Como usar a frigideira de aço inoxidável - De Buyer

Trata-se de uma frigideira sem revestimento antiaderente, portanto o uso é totalmente diferente do que podemos estar habituados. O uso desta frigideira requer prática tendo em conta que é necessário controlar a temperatura da frigideira para evitar que os alimentos possam grudar e considerar que tipo de alimento se cozinha, já que alimentos mais húmidos e mais secos necessitam de diferentes temperaturas. Os passos a seguir são:

• Pré-aquecer a frigideira vazia em fogo médio, pois isso facilita a dilatação dos poros do aço inoxidável pelo calor.
• Verificar se a frigideira atingiu a temperatura adequada. Para isso, com ajuda dos dedos, salpicar algumas gotinhas de água sobre a superfície da frigideira até observar o efeito "bolas de mercúrio" ou Leidenfrost. Com este efeito, as gotas adquirem uma forma esférica e movem-se livremente pela frigideira sem chispar nem evaporar. (Também pode verificar a temperatura da frigideira usando um termômetro ou com a prática, colocando a mão sobre a superfície da frigideira sem se queimar para sentir o calor que esta emite).
• Adicionar qualquer óleo vegetal após ter retirado a água anterior. Podem-se utilizar óleos com ponto de fumo alto como o de girassol, coco, etc., facilitando o aquecimento da frigideira sem riscos de queimar o óleo. Ver recomendações para não converter o óleo num produto tóxico.
• Retirar a frigideira do fogo e esperar que esfrie (aproximadamente 1 minuto). O óleo sobre a frigideira quente introduzir-se-á nos poros dilatados e quando a frigideira esfriar, os poros se contrairão e o óleo ficará "preso", criando um efeito de película antiaderente natural.
• Adicionar o alimento e cozinhar com o calor residual, ou então, acender o fogo e variar a temperatura de acordo com o tipo de alimento a cozinhar. Por norma, recomenda-se o fogo médio-baixo. (Ter em conta adicionar o sal diretamente sobre os alimentos e não sobre a frigideira).

Além disso, recomenda-se o curado da frigideira a cada alguns dias para facilitar o seu uso. Para curar a frigideira é necessário aquecer a frigideira vazia em fogo médio, retirar do fogo, adicionar um par de colheres de sopa de óleo (preferencialmente um com um ponto de fumo alto como girassol ou coco) e espalhar bem pela frigideira. Deixar esfriar e retirar o óleo com papel absorvente. Uma vez feito isto pode-se começar a cozinhar. Não é necessário fazer isso cada vez que se utiliza a frigideira.

Como limpar a frigideira de aço inoxidável - De Buyer

• Recomenda-se uma limpeza manual com sabão neutro e esponja de coco. Para eliminar possíveis manchas da superfície que surgem com o cozimento dos alimentos ou com a cal da água, aquecer a frigideira com água e vinagre deixando atuar durante uns 10 minutos e posteriormente, esfregar.
• Secar muito bem a frigideira com um pano após a lavagem para evitar marcas de cal.

Devido às mudanças de temperatura é possível que apareçam pequenas alterações de cor na frigideira que não têm qualquer efeito sobre o funcionamento nem a segurança da mesma. Trata-se de algo meramente estético.

Conasi escolhe De Buyer

De Buyer é uma empresa fundada em 1830 no coração da França que leva quase dois séculos de história e está especializada na fabricação de utensílios de cozinha profissional de alta qualidade para os chefs mais exigentes. É um referencial na cozinha saudável e sem tóxicos para foodies e cozinheiros amadores. Seus utensílios combinam a tradição culinária francesa com materiais duráveis de máxima qualidade e pureza sem revestimentos antiaderentes.

Além disso, De Buyer conta com certificações ambientais reconhecidas que avaliam seu esforço para uma produção sustentável e de apoio à biodiversidade. Um exemplo disso são as colmeias que rodeiam sua fábrica, um símbolo de respeito pela natureza e pela vida que a habita.