Frigideira de ferro mineral B, 20 cm - De Buyer

Descrição de Frigideira de ferro mineral B, 20 cm - De Buyer

Panela de ferro 20 cm, De Buyer. Panela saudável de ferro 100% natural, livre de metais pesados e sem revestimento antiaderente. Adequada para fogões de indução, vitrocerâmica, gás e elétricos. Fabricada artesanalmente na França. Com cera de abelha que facilita a cura e protege a panela da oxidação.

A panela de ferro mineral B da De Buyer inclui uma camada protetora de cera de abelha natural aplicada para preservar a panela durante o armazenamento e transporte. Uma vez em casa, é importante remover esta camada antes do primeiro uso, uma vez que deve ser feita uma cura inicial.

Este tipo de panela também pode ser conhecido como panela de ferro, panela de ferro mineral ou aço carbono.

A panela de ferro apresenta uma alta condutividade térmica o que facilita a condução do calor e mantém a temperatura de cozimento com um menor consumo energético, garantindo um cozimento homogêneo.

Também disponíveis outras panelas sem revestimento antiaderente.

Características da panela de ferro de 20 cm de diâmetro - De Buyer

• Fabricada em ferro natural adequada para todos os tipos de fogões: indução, fogões elétricos, gás, vitrocerâmica, incluindo forno. (O acabamento do cabo pode ser danificado se exposto por muito tempo a altas temperaturas no forno. Assar por no máximo 10 minutos.)
• De alta qualidade, grande resistência e durabilidade.
• Resistente a arranhões e altas temperaturas (180ºC).
• O cabo é feito de ferro mineral e pode aquecer com o uso contínuo. Recomendamos: protetor térmico que facilita uma pega ergonômica e segura, ou usar com luva ou pano se não usar o cabo protetor.
• Não possui antiaderente: seguindo as recomendações abaixo, pode-se cozinhar com ela sem que os alimentos grudem.
  
• Fácil limpeza: recomenda-se limpeza manual, pois não é adequada para lava-louças.
• Esta panela não inclui tampa.

Peso e medidas da base das panelas de 20 cm de diâmetro - De Buyer

Oferecemos o peso das panelas e também a medida do diâmetro inferior, ou seja, da parte que assenta sobre o fogo, pois muitos clientes estão interessados nesta informação para que a base se adapte ao máximo ao tamanho dos fogões de sua cozinha.

• Panela de 20 x 3,5 cm: base de 14 cm +/-1 cm. Peso: 1000 g.

Como usar a panela de ferro - De Buyer

Esta não é uma panela com revestimento antiaderente, por isso o uso é totalmente diferente do que podemos estar acostumados. O uso desta panela requer prática e vai adquirindo mais antiaderência natural com o uso. Os passos a seguir são:

• Antes de usar pela primeira vez é necessário remover a camada de cera de abelha. Lave a frigideira com água quente (cerca de 50 ºC) com sabão e uma esponja, certificando-se de limpar bem tanto o interior quanto o exterior. Seque muito bem com um pano ou papel para remover a umidade.
• Curar a frigideira. Veja detalhes mais abaixo.
• Acenda o fogo no mínimo e pré-aqueça a frigideira vazia por alguns minutos sem superaquecê-la, já que é necessário que aqueça suavemente para que o calor se distribua uniformemente, não haja risco de a frigideira se deformar e os alimentos não tendam a grudar.
• Quando a frigideira estiver quente, aumente o fogo e adicione o óleo. Veja recomendações para não transformar o óleo em um produto tóxico.
• Após cozinhar, retire os alimentos da frigideira para protegê-la de possíveis oxidações. Não utilizar com alimentos ácidos (tomate, vinho branco, limão etc.), pois o ferro pode reagir com os alimentos provocando alterações no sabor ou danificar a superfície da frigideira oxidando-a.
• Deixe esfriar completamente antes de limpá-la. Não deixe de molho.

Como curar a frigideira de ferro - De Buyer

Para proteger e promover a camada natural antiaderente da frigideira de ferro, recomenda-se fazer uma cura inicial e uma manutenção sempre que necessário se os alimentos começarem a grudar. Os passos a seguir são:

• Colocar em fogo médio com uma camada de 1 cm de óleo, preferencialmente com um ponto de fumaça alto (girassol ou coco), fazendo movimentos circulares para que o óleo se espalhe por todos os lados, incluindo as bordas. Quando o óleo começar a fumegar, mantenha por 3 minutos e desligue o fogo.
• Deixe esfriar 10 minutos com o óleo.
• Retire o óleo.
• Espalhe o restante do óleo que ficou impregnado com ajuda de papel de cozinha.
• Deixe a frigideira de ferro esfriar completamente. Pronta para usar!

Como limpar a frigideira de ferro - De Buyer

• Recomenda-se uma limpeza à mão quando estiver fria com água quente e esponja de coco, preferencialmente sem usar sabão, pois pode diminuir a antiaderência. Em seguida, seque muito bem. 
• Em casos de sujeira persistente, aqueça a frigideira de ferro com sal grosso durante 2 minutos em fogo alto para ajudar a eliminá-la.
• Para armazená-la, recomenda-se untá-la com 1 ou 2 gotas de óleo ou ghee. Não é recomendado untar com azeite de oliva extra virgem porque pode rançar mais rapidamente, especialmente se a frigideira de ferro não for armazenada longe de ambientes úmidos.

A frigideira de ferro é uma frigideira que, bem cuidada, dura uma vida inteira, mas é importante considerar que devido à cura e às mudanças de temperatura, podem aparecer pequenas alterações de cor (amarelo, marrom ou preto) na frigideira que não afetam em nada o funcionamento ou a segurança da mesma. É apenas uma questão estética.

Quanto mais a frigideira escurece com o uso, mais se reforça seu efeito antiaderente.

Conasi escolhe De Buyer

De Buyer é uma empresa fundada em 1830 no coração da França que tem quase dois séculos de história e é especializada na fabricação de utensílios de cozinha profissionais de alta qualidade para os chefs mais exigentes. É um referencial em cozinha saudável e livre de tóxicos para foodies e aficionados por culinária. Seus utensílios combinam a tradição culinária francesa com materiais duráveis de máxima qualidade e pureza sem revestimentos antiaderentes. 

Além disso, De Buyer possui certificações ambientais reconhecidas que comprovam seu esforço para uma produção sustentável e de apoio à biodiversidade. Um exemplo disso são as colmeias que cercam a sua fábrica, um símbolo de respeito pela natureza e pela vida que a habita.

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