Frigideira grill de ferro mineral B, 26 cm - De Buyer

Descrição de Frigideira grill de ferro mineral B, 26 cm - De Buyer

Grelhador 26 cm, De Buyer. Grelhador de ferro natural isento de metais pesados e sem antiaderente. Permite marcar os alimentos simulando o efeito de grelha graças às suas estrias, o que possibilita assar com pouco óleo. O ferro mantém o calor e permite uma selagem perfeita dos alimentos com retenção do suco no interior. Apto para fogões de indução, vitrocerâmica, gás e elétricos. Fabricado artesanalmente na França. Com cera de abelha que facilita a cura e protege o grelhador da oxidação.

A grelha de ferro mineral B da Buyer inclui uma camada protetora de cera de abelha natural aplicada para preservar o grelhador durante o armazenamento e transporte. Uma vez em casa, é importante remover esta camada antes do primeiro uso, pois deve ser realizada uma cura inicial.

Este tipo de grelhador também pode ser conhecido como grelhador de ferro, grelhador de ferro mineral ou aço carbono.

O grelhador de ferro apresenta uma alta condutividade térmica, o que facilita a condução do calor e mantém a temperatura de cozedura com um menor consumo energético, garantindo uma cozedura homogênea.

Também disponíveis outras grelhadores sem antiaderente.

Características do grelhador de ferro de 26 cm de diâmetro - De Buyer

• Fabricado em ferro natural apto para todo tipo de fogões: indução, fogões elétricos, gás, vitrocerâmica, incluindo forno. (O acabamento do cabo pode danificar-se se exposto demasiado tempo a altas temperaturas no forno. Assar no máximo 10 minutos.)
• De alta qualidade, grande resistência e durabilidade.
• Resistente a riscos e altas temperaturas (180ºC).
• O cabo é fabricado em ferro mineral e pode aquecer com o uso contínuo. Recomendamos: protetor térmico que facilita uma pega ergonómica e segura, ou usar com luva ou pano se não usar o cabo protetor.
• Grelhador com estrias para um efeito de grelha.
• Não possui antiaderente: seguindo as recomendações abaixo pode cozinhar com ele sem que os alimentos se colem.
  
• Fácil limpeza: recomenda-se limpeza à mão, pois não é adequado para máquina de lavar louça.
• Este grelhador não inclui tampa.

Peso e medidas da base dos grelhadores de 26 cm de diâmetro - De Buyer

Apresentamos o peso dos grelhadores e também a medida do diâmetro inferior, isto é, da parte que assenta sobre o fogo, já que muitos clientes estão interessados nesta informação para que a base se adapte ao máximo ao tamanho dos fogões da sua cozinha.

• Grelhador de 26 x 4,5 cm: base de 18,5 cm +/-1 cm. Peso: 1300 g.

Como usar o grelhador de ferro - De Buyer

Não se trata de um grelhador com revestimento antiaderente, por isso o uso é totalmente diferente ao que podemos estar habituados. O uso deste grelhador requer prática e irá adquirindo mais antiaderência natural com o uso. Os passos a seguir são:

• Antes de usar pela primeira vez é necessário remover a camada de cera de abelha. Lave a frigideira com água quente (cerca de 50 ºC) com sabão e uma esponja, garantindo limpar bem tanto o interior quanto o exterior. Seque muito bem com um pano ou papel para retirar a umidade.
• Curar a frigideira. Veja detalhes mais abaixo.
• Acenda o fogo no mínimo e pré-aqueça a frigideira vazia por alguns minutos sem superaquecer, pois é necessário que aqueça suavemente para que o calor se distribua uniformemente, não haja risco de a frigideira deformar e os alimentos não tendam a grudar.
• Quando a frigideira estiver quente, aumente o fogo e adicione o óleo. Veja recomendações para não transformar o óleo em um produto tóxico.
• Após cozinhar, retire os alimentos da frigideira para protegê-la de possíveis oxidações. Não use com alimentos ácidos (tomate, vinho branco, limão, etc.), pois o ferro pode reagir com os alimentos causando mudanças no sabor ou danificar a superfície da frigideira oxidando-a.
• Deixe esfriar completamente antes de limpá-la. Não deixe de molho.

Como curar a frigideira grill de ferro - De Buyer

Para proteger e favorecer a camada antiaderente natural da frigideira de ferro, recomenda-se fazer um curado na primeira vez e um curado de manutenção quando necessário, se os alimentos começarem a grudar. Os passos a seguir são:

• Coloque no fogo médio com uma camada de 1 cm de óleo, preferencialmente com um ponto de fumaça alto (girassol ou coco), fazendo movimentos circulares para que o óleo se espalhe por todos os lados, incluindo as bordas. Quando o óleo começar a fumar, mantenha por 3 minutos e desligue o fogo.
• Deixe esfriar 10 minutos com o óleo.
• Retire o óleo.
• Estenda o resto de óleo que tenha ficado impregnado com ajuda de papel de cozinha.
• Deixe a frigideira de ferro esfriar completamente. Pronta para usar!

Quanto mais a frigideira escurece com o uso, mais se reforça seu efeito antiaderente.

Como limpar a frigideira de ferro - De Buyer

• Recomenda-se uma limpeza à mão quando estiver fria com água quente e esponja de coco, preferencialmente sem usar sabão, pois pode diminuir a antiaderência. Posteriormente, seque muito bem.
• Somente em casos de sujeira persistente, aqueça a frigideira de ferro com sal grosso durante 2 minutos em fogo alto para ajudar a eliminar.
• Para armazená-la, recomenda-se lubrificá-la com 1 ou 2 gotas de óleo ou ghee. Não se recomenda lubrificar com azeite de oliva extra virgem porque rança mais rápido, especialmente se a frigideira de ferro não for armazenada longe de ambientes úmidos.

A frigideira de ferro é uma frigideira que, se bem cuidada, dura toda a vida, mas é importante ter em mente que devido ao curado e às mudanças de temperatura, podem aparecer pequenas mudanças de cor (amarelo, marrom ou preto) na frigideira que não têm nenhum efeito sobre o funcionamento nem a segurança da mesma. Trata-se de algo meramente estético.

Conasi escolhe De Buyer

De Buyer é uma empresa fundada em 1830 no coração da França que tem quase dois séculos de história e está especializada na fabricação de utensílios de cozinha profissional de alta qualidade para os chefs mais exigentes. É um referencial na cozinha saudável e sem tóxicos para foodies e cozinheiros. Seus utensílios combinam a tradição culinária francesa com materiais duráveis de máxima qualidade e pureza sem revestimentos antiaderentes.

Além disso, De Buyer possui certificações ambientais reconhecidas que comprovam seu esforço para uma produção sustentável e de apoio à biodiversidade. Um exemplo disso são as colmeias que cercam sua fábrica, um símbolo de respeito pela natureza e pela vida que a habita.

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