Crepeira de ferro mineral B, 24 cm - De Buyer

Descrição de Crepeira de ferro mineral B, 24 cm - De Buyer

Crepeira de ferro 24 cm, De Buyer. De ferro 100% natural, livre de metais pesados e sem antiaderente. Adequada para fogões de indução, vitrocerâmica, gás e elétricos. Fabricada artesanalmente na França. Com cera de abelha que facilita a cura e protege a frigideira da oxidação.

A crepeira de ferro mineral B de Buyer incorpora uma camada protetora de cera de abelha natural aplicada para preservar a frigideira durante o armazenamento e transporte. Uma vez em casa, é importante remover esta camada antes do primeiro uso, pois deve ser feito um curado inicial.

Este tipo de crepeira também pode ser conhecido como crepeira de ferro, crepeira de ferro mineral ou aço carbono.

A crepeira de ferro apresenta uma alta condutividade térmica, o que facilita a condução do calor e mantém a temperatura de cozimento com um menor consumo energético, garantindo um cozimento homogêneo.

Também disponíveis outras frigideiras e utensílios sem antiaderentes.

Características da crepeira de ferro de 24 cm de diâmetro - De Buyer

• Fabricada em ferro natural adequada para todo tipo de fogões: indução, fogões elétricos, gás, vitrocerâmica, inclusive forno. (O acabamento do cabo pode ser danificado se exposto por muito tempo a altas temperaturas no forno. Assar no máximo 10 minutos.).
• De alta qualidade, grande resistência e durabilidade.
• Resistente a arranhões e altas temperaturas (180ºC).
• O cabo é fabricado em ferro mineral e pode aquecer com o uso contínuo. Recomendamos: protetor térmico que facilita um manuseio ergonômico e seguro, ou usar com luva ou pano se não for usar o cabo protetor.
• Não possui antiaderente: seguindo as recomendações abaixo, pode cozinhar com ela sem que os alimentos grudem.
  
• Fácil limpeza: recomenda-se limpeza à mão, pois não é adequada para lava-louças.
• Esta crepeira não inclui tampa.

Peso e medidas da base das crepeiras de 24 cm de diâmetro - De Buyer

Oferecemos o peso das crepeiras e também a medida do diâmetro inferior, ou seja, da parte que assenta sobre o fogo, já que muitos clientes estão interessados nesta informação para que a base se adapte ao máximo ao tamanho dos fogões da sua cozinha.

• Crepeira de 24 x 2 cm: base de 21 cm +/-1 cm. Peso: 1000 g.

Como usar a crepeira de ferro - De Buyer

Não se trata de uma crepeira com revestimento antiaderente, por isso o uso é totalmente diferente do que podemos estar acostumados. O uso desta crepeira requer prática e irá adquirindo mais antiaderência natural com o uso. Os passos a seguir são:

• Antes de usar pela primeira vez, deve-se remover a camada de cera de abelha. Lave a crepeira com água quente (cerca de 50 ºC) com sabão e uma esponja, assegurando de limpar bem tanto o interior como o exterior. Seque muito bem com um pano ou papel para remover a humidade.
• Curar a crepeira. Veja detalhes mais abaixo.
• Acender o fogo no mínimo e pré-aquecer a crepeira vazia por alguns minutos sem superaquecê-la, pois é necessário que aqueça suavemente para que o calor se distribua uniformemente, não haja risco de a crepeira deformar e os alimentos não tendam a grudar.
• Quando a crepeira estiver quente, aumente o fogo e adicione o óleo. Veja recomendações para não transformar o óleo em um produto tóxico.
• Após cozinhar, retire os alimentos da crepeira para protegê-la de possíveis oxidações. Não utilizar com alimentos ácidos (tomate, vinho branco, limão, etc.), pois o ferro pode reagir com os alimentos provocando mudanças no sabor ou danificar a superfície da crepeira oxidando-a.
• Deixar esfriar completamente antes de limpá-la. Não deixar de molho.

Como curar a crepeira de ferro - De Buyer

Para proteger e favorecer a camada de antiaderência natural da crepeira de ferro recomenda-se fazer um curado na primeira vez e um curado de manutenção quando necessário, se os alimentos começarem a grudar. Os passos a seguir são:

• Colocar em fogo médio com uma camada de 1 cm de óleo, preferencialmente com um ponto de fumo alto (girassol ou coco), fazendo movimentos circulares para que o óleo se distribua por todo o lado incluindo as bordas. Quando começar a fumegar, manter por 3 minutos e apagar o fogo.
• Deixar esfriar 10 minutos com o óleo.
• Retirar o óleo.
• Estender o resto do óleo que tenha ficado impregnado com ajuda de papel de cozinha.
• Deixar a crepeira de ferro esfriar completamente. Pronta para usar!

Como limpar a crepeira de ferro - De Buyer

• Recomenda-se uma limpeza à mão quando estiver fria com água quente e esponja de coco, preferencialmente sem usar sabão, pois pode diminuir a antiaderência. Posteriormente, secá-la muito bem.
• Só em casos de sujidade persistente, aquecer a crepeira de ferro com sal grosso durante 2 minutos em fogo alto para ajudar a eliminá-la.
• Para armazená-la, recomenda-se engraxá-la com 1 ou 2 gotas de óleo ou ghee. Não se recomenda engraxar com azeite de oliva virgem extra porque enrancia antes, especialmente se a crepeira de ferro não for armazenada longe de ambientes úmidos.

A crepeira de ferro é uma crepeira que, bem cuidada, é para toda a vida, mas é necessário ter em conta que devido ao curado e às mudanças de temperatura é possível que apareçam pequenas mudanças de cor (amarelo, marrom ou preto) na crepeira que não têm qualquer efeito sobre o funcionamento nem a segurança da mesma. Trata-se de algo meramente estético.

Quanto mais se escurece a frigideira com o uso mais se reforça seu efeito antiaderente.

Conasi escolhe De Buyer

De Buyer é uma empresa fundada em 1830 no coração da França que leva quase dois séculos de história e está especializada na fabricação de utensílios de cozinha profissional de alta qualidade para os chefs mais exigentes. É um referencial na cozinha saudável e sem tóxicos para foodies e cozinheiros amadores. Seus utensílios combinam a tradição culinária francesa com materiais duráveis de máxima qualidade e pureza sem revestimentos antiaderentes.

Além disso, De Buyer possui certificações ambientais reconhecidas que comprovam seu esforço para uma produção sustentável e de apoio à biodiversidade. Um exemplo disso são as colmeias que cercam a sua fábrica, um símbolo de respeito pela natureza e pela vida que a habita.

Mais informação